Son kullanma tarihi geçmiş, bayatlamış bir tarayıcı kullanıyorsanız. Mercedes kullanmak yerine tosbaya binmek gibi... Websiteleri düzgün görüntüleyemiyorsanız eh, bi zahmet tarayıcınızı güncelleyiniz. Modern Web standartlarını karşılayan bir tarayıcı alternatifine göz atın.
Yapılışı; Bu çalışmamızda pastanelerde satılan baton kek çalışması yapacağım. Limon yerine portakal veya üzüm yada herhangi bir dolgu malzemesi ekleyebilirsiniz. Bu reçete ile temelini öğrenmiş olacaksınız. Margarini ve pudra şekerini iyice çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı harmanlayın. Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Yumurtayı limon suyunu ve sütü çırpılmış margarine ekleyin çırpın. Unu ekleyin limon kabuğu rendesini ekleyin, iyice çırpın. Kek kalıbını bir peçete ile her tarafını yağlayın ve un serpiştirip unun her tarafa yayıldığına emin olun. Unun fazlasını tezgaha vurup dökün, kek hamurunu kalıba ekleyin. 175 derecede 50 dakika pişirin.
Yapılışı; Tüm malzemeyi karıştırıp dinlendirin. Bezelere ayırıp uzatın ve nemli bez kapatıp 15 dakika daha bekleyin. Hamuru uzatıp ikiye katlayın ve burgu yapıp simit şekline getirin. Suyu ve pekmezi kaynama noktasına getirip simitleri içine atıp 1 dakika kadar pişirin. Hemen susama bulayıp 30 dakika mayalandırın. 190 derecede 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Yapılışı; Tüm malzemeyi karıştırın. Eşit parçalara bölüp yuvarlayın. 10 dakika dinlendirip üzerine bastırın. Malzemesini içine koyarak avuç içi ile bastırarak kapatın. Yumurta sarısı sürün. Çöreotu veya susam atıp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmasını bekleyin. 180 derecede 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.
1 kavanoz domates sosu veya 3-4 tane rendelenmiş domates
İsteğe göre yarım yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı; Sebzeleri ince ince kesiyoruz. Sucukları ince halka halka doğrayalım. Derin bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Sebzeleri ve sucukları ekleyin ve 10 dakika kadar soteleyin, su eklemesi yapmanıza gerek yok mantar fazlası ile sulanıyor. Salça, konserve domates veya rendelenmiş domates ekleyip baharatlarını ayarlayın. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Afiyet olsun.
Yapılışı; Hamur malzemelerini (damla çikolata ve meyve şekerlemesi hariç) uygun bir kapta özleşene kadar yoğurun. Çok zor toparlanan bir hamur ama 10 dakika içinde pürüzsüz bir hamur olacak. Dilerseniz hamuru ikiye bölüp çikolatayı ve meyveleri ekleyebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yemek kaşığı veya dondurma kaşığı ile form verebilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede altı kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcakken çok dağılan bir kurabiye, kağıt ile tepsiden çekip öyle soğumaya alın.
2 su bardağı un (tepeleme) 3,5 yemek kaşığı şeker 2,5 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilin şeker 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 yumurta
Yapılışı; Bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve hepsi özleşene kadar yoğurun. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Isıtılmış waffle makinasına fotoğrafta gördüğünüz gibi aralıklı olarak yerleştirin. Orta ısıda arada kontrol ederek kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 50 tane kurabiye çıktı. Hamurun yarısına da dilerseniz 1 yemek kaşığı kakao da ekleyebilirsiniz. Dilerseniz eritilmiş beyaz ve sütlü kuvertür çikolata veya pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz.
2 yemek kaşığı bal (yerine birkaç damla limon suyu da kullanabilirsiniz)
Kızartmak için:
1 litre ayçiçek yağı
Yapılışı; İlk önce şerbetini hazırlamak için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika kıvam alana kadar kaynatın, ılınmaya bırakın. Balı ekleyin ve karıştırın, tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. (Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz)
Hamuru için bütün malzemeleri uygun bir kaba alın ve mixer ile hızlıca çırpın (5 dakika kadar çırpın, bütün malzemeler özleşene kadar). Hamurun mayalanması için yarım saat kenara alıyoruz. Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın, çöp şiş ile ısısını kontrol edin. Küçük bir kaseye sıvı yağ ekleyin, lokması için kullanacağınız yemek kaşığını bu yağda yağlayın. Soğuk şerbet kızdırdığınız yağın yakınında olsun. Mayası gelen hamura elinizi batırıp avucunuza hamur alın ve yumruk yapın, zeytin büyüklüğünde yağlanmış kaşıkla lokmalar alın ve yağa bırakın. Lokmaları fazla büyük tutmayın, yağda 2-3 katı şişecektir. Her ikinci lokmadan sonra kaşığı tekrar yağlayın. Yüksek derecede olan yağın altını hafif kısalım, lokmaların ağır ve içi pişmesi için. (ben ocak ayarını 9 dan 6 ya indirdim, hamur bitene kadar 6 da pişirdim). Kevgir yardımı ile sık karıştırarak altın sarısı renk alana kadar pişirelim. Pişen lokmaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alalım, başka bir kevgirle lokmaları şerbette 2-3 kere sağa sola karıştırarak bir kaba alın. Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.
Un ve süt miktarı aynı ölçüde olması lazım, mesela 1 kg un için 1 litre süt, 2 kg un için 2 litre süt, diğer malzemeleri de ona göre arttırmanız lazım. Mümkünse lokma tatlısında süt kullanın, su kullanıldığı zaman yağda pişerken hamurda su kabarcıkları oluşuyor. Çok fazla lokma bir arada pişirmeyin. Şerbet ve yağ için ayrı kevgir kullanın. Derin bir tencerede pişirin, alçak tencerede veya tavada olmaz, lokmalar tabanına yapışır, yağda yüzmesi lazım. Lokmaları şerbetin içinde fazla bekletmeyin 10-15 saniye yeterli. Şerbetlenmiş lokmaları süzgece almanızı tavsiye ederim, hem fazla şerbeti aksın hem altta kalan lokmalar üstlerdeki lokmalardan dolayı yumuşamasın. Benim verdiğim miktar ile küçük bir borcam kadar tatlı çıkıyor. Taze tüketilmesini tavsiye ederim, durdukça maalesef dışı çok yumuşuyor, ertesi güne tavsiye etmem.
1 su bardağı ince kıyılmış fındık içi (kavrulmuş, kabuksuz)
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı un (silme)
6 yemek kaşığı mısır nişastası
2 paket vanilin şekeri
6 yemek kaşığı pudra şekeri
Süslemek için:
Kurabiye sayısı kadar fındık
Yapılışı; Tereyağı, un, nişasta, fındık içi ve şekerler bir kaba alınır ve yoğrulur. Elinizde desenli kalıplar varsa onunla desen verilir veya cevizden küçük parçalar koparılır. Yuvarlanır ve tepsiye dizilir. Dilerseniz üzerini fındık ile süsleyebilirsiniz. Isıtılmış fırında 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
tuz ve baharat (karabiber, pulbiber, kişniş, kimyon)
Krep için;
yarım litre su
yarım litre süt
3 yumurta
yarım su bardağı sıvı yağ
yarım çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
un göz kararı (hamur akışkan olacak)
Yapılışı; Tavuk, biber ve domatesi küçük karelere doğrayalım, kalan malzemeleri ince doğrayalım. Derin bir tavaya yağı dökelim. Tavuğu kızartalım, suyu çekildikten sonra soğanı ekleyelim, 5 dk sonra biber ve domatesi ekleyelim. Tüm malzemeler piştiğinden emin olduktan sonra kalan malzemeleri ekleyelim ve altını kapatalım. Krep malzemelerini karıştırıp orta kalınlıkta krepler pişirelim. Her krepin içine iki yemek kaşığı harçtan koyalım. Üzerine biraz kaşar peynir koyalım ve sarma şeklinde kapatalım ve tepsiye dizelim. Tekrar üzerine peynir dökelim. Üzerinden hafif zeytinyağı ya da ayçiçek yağı gezdirelim, ve 250-300 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim.
Yapılışı; Yumurta ile şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yoğurt ve yağ ilave edip spatulayla karıştırıyoruz. Kabartma tozumuzu vanilin ve kakaoyu unun içine karıştırarak eleyip karışıma ilave ediyoruz. Artık kek hamurumuz hazır. Simdi karton bardaklarımızı tepsimize dizip kek hamurumuzu bardaklarımıza döküyoruz. Bardakları yarısından biraz daha az dolduruyoruz. Bardakları yağlamamıza gerek yok hatta nolur nolmaz deyip yağlamayın iste o zaman yapışıyor. Bardağın yapısından dolayı galiba. Bu ölçülerden 13 bardak kek çıktı. 160 derecede ortalama 25-30 dk pişiriyoruz. 20. Dakikadan sonra kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Keklerimiz pişince ilk sıcağı geçtikten sonra bardakları yırtıp kekimizi çıkarıyoruz. Kekimizin üst kabaran kısmını kesip düzleştiriyoruz. Daha sonra çay kaşığı yardımıyla içini oyuyoruz. Artık kek bardaklarımız hazır. Gelelim kremanın yapılışına keklerinizi fırına verince o pişerken sizde bir yandan kremanızı hazırlayın çünkü soğuması lazım. Sütü, unu nişastayı ve şekeri karıştırıp koyulaşana kadar pişiriyoruz ve soğumaya alıyoruz. Soğurken arasıra karıştırıyoruz ki kabuk tutmasın. Kremamız soğuyunca toz krem şantiyi içine katıp mikserle 3-4 dakika çırpıyoruz. Artık kremamız da hazır. İçlerini oyduğumuz kekelerimize bu kremadan bir kaşık yardımıyla dolduruyoruz. Doldurma işleminden artan kremayı krema poşetine ya da bir buzdolabı poşetine koyup keklerimizin üzerine sıkarak süslüyoruz. Son dokunuşu üstüne koyduğumuz antep fıstıkları ile yapıyoruz.
3 Patates (Kişi sayısına göre patatesleri istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.)
SOSU İÇİN:
3 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
3 diş sarımsak
Yapılışı; Patatesleri iyice yıkayın hatta fırçalayın :) Sonra alt kısmını düzleyecek şekilde az miktarda kesin ki düz dursunlar. İnce şekilde dilimleyin ama alta doğru kesmeyin ki patatesler dağılmasın. Sosu için tüm malzemeleri damak zevkimize göre miktarını belirleyerek karıştırın ve bir fırça yardımıyla dilimlenmiş patateslerin aralarına sürün. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 200 derecede istediğiniz kızarıklıkta olana dek pişirin.
Yapılışı; Yumurtalarla pudra şekerini 5 dakika çırpıyoruz. Yağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekliyoruz hafif çırparak akışkan bir hamur elde ediyoruz. Yağladığımız ortası çukur turta kabına döküyoruz. 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kremayı tencereye boşaltıp kaynamaya yakın dereceye gelene kadar ısıtıyoruz. Çikolataları kremaya ekleyip karıştırıyoruz, çikolatayla krema tamamen karışıp ılınınca kekin ortasına döküyoruz. 4-5 saat çikolatanın donmasını bekliyoruz. Dilimleyerek servis yapıyoruz.
NOT: – 28 cm lik turta kalıbı – 200 ml lik su bardağı – Un az gelirse bir iki yemek kaşığı ilave edebilirsiniz.
Yapılışı; 6 adet milföy yan yana eklenerek merdane yardımıyla açıyoruz. Tepsinin altına döşüyoruz. Makarnayı suda haşlayıp süzüyoruz. Yumurtayı çırpıyoruz, sütü ve erittiğimiz tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Makarnayı, rendelediğimiz peynirleri sosla beraber karıştırıyoruz. Tepsiye döşediğimiz milföyün üzerine makarnalı karışımı döküyoruz. Üzerine kalan 6 tane milföyü de merdaneyle açıp makarnanın üzerine yerleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp bolca susam serpiyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Yapılışı; Önce bisküviler iri parçalar halinde doğranır. Süt ocakta ısıtılır ve içine şeker, kakao ve tereyağı eklenerek iyice karıştırılır. Ocaktan alınır ve birkaç dk beklettikten sonra bisküvilerin üzerine dökülür. Fındık eklenerek güzelce karıştırılır ve kelepçeli kalıba elimizle bastırarak düzeltiyoruz. Diğer tarafta krem şanti sütle çırpılır ve içine 2 kaşık dolusu labne ve yarım çay bardağı pudra şekeri eklenerek iyice çırpılır ve mozaik pastamızın üzerine dökülerek düzeltilir. Buzdolabına konularak bir gece dinlendirilir. Ertesi gün vişne suyunun içine nişasta eklenir iyice karıştırıp şeker eklenir ve doğranan çilekler de eklenerek karıştırılır. Ocağa konularak göz göz oluncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince pastamızın üzerine dökerek servis yapabiliriz. Isterseniz çilek sos yerine çikolata parçaları serpebilirsiniz.
Yapılışı; Yumurta ve şekeri güzelce çırpalım. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip az daha çırpalım. Pudingi toz halde ekleyelim ve 1-2 dakika çırpalım. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kaba birlikte eleyelim. Ardından karışıma eleyerek ilave edelim. 2-3 dakika çırpıp muffin kalıplarımıza bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştıralım. Pişerken oldukça çok kabaracaktır. Üzerlerine fındık ve damla çikolata serpelim. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirelim.
