Son kullanma tarihi geçmiş, bayatlamış bir tarayıcı kullanıyorsanız. Mercedes kullanmak yerine tosbaya binmek gibi... Websiteleri düzgün görüntüleyemiyorsanız eh, bi zahmet tarayıcınızı güncelleyiniz. Modern Web standartlarını karşılayan bir tarayıcı alternatifine göz atın.
Yapılışı; Bir kabın içine domatesi, biberi ve salamı doğrayıp kaşarı rendeleyin ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu derin bir kabın içine alıp tuzunu ve şekerini ekleyip ortasını açın. Ortaya mayayı ekleyin, üzerine sütü, yağı ve azar azar ılık suyu ekleyip mayayı ortasında iyice eritip hamuru yoğurun. Elinize yapışması kesildiği an ılık su eklemeyi bırakın ve elinizle bezeler oluşturun. Hamurumuz çok kabaracağı için bezeleri çok büyütmeyin. Oklava ile bezeleri açı. Ortasına iç harçtan koyup resimdeki gibi ortasını açık bırakarak kenarlarından içe doğru biraz tutarak büzün. Bütün hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı tepsiye dizin. Yumurtasını sürün ve önceden ısıtılmış 40 derecelik fırında 8 dakika mayalandırıp dereceyi 200 e çıkartın ve üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun:)
NOT:Fırınım bozulduğu için üzerleri kızarmadı normalde çok kızarıyor. Börekleri çok sık koymayın kabarıyor. Ben 8 adet oluşturdum bezeye göre daha fazla veya daha az olabilir.
Yapılışı; Öncelikle hamuru hazırlıyoruz ılık su haricindeki malzemeleri bir kaba koyuyoruz ve yavaş yavaş su ilavesiyle yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde edince kapalı bir kapta mayalandırıyoruz. Mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre değişir normal oda sıcaklığında yarım saat yeterli olacaktır. Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlıyoruz soğanı doğrayıp sıvı yağ da kavuruyoruz üzerine kıymayı ekliyoruz rengi dönünce biberi ekliyoruz biberler pişince domates ve baharatları ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocağı kapatıp soğutuyoruz. Mayalanan hamurdan küçük bezeler yapıyoruz ince uzun olacak şekilde oklavayla açıyoruz. Ortasına kıymalı harcı koyuyoruz. Hamurun kenarlarını iki seferde katlıyoruz uçlarını birleştirip fırın tepsisine sıralıyoruz. Hamur bitince tepsiyi fırına veriyoruz üzerine hiç bir şey sürmüyoruz. Pidenin kenarları kızarmaya başlayınca kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Eriyince çıkarıp servis yapıyoruz afiyet olsun.
Zeytin (zevkinize göre malzeme ekleyip çıkarabilirsiniz)
Kaşar rendesi
Yapılışı; Üzeri için malzemeler doğranıp karıştırılır. (kaşar rendesi hariç) Ketçap, yağ, kekik ve reyhan karıştırılıp sos hazırlanır. Un, karbonat ve tuz karıştırma kabına alınır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip yoğrulur. Hafif cıvık bir hamur elde edilir. Tava tereyağla yağlanır. Hamur tavaya yayılır. Üzerine sos sürülür. Doğradığımız malzemeler yayılır. En üste kaşar rendesi serpiştirilir. Küçük ocakta kısık ateşte tavanın kapağı kapalı olarak pişirilir. Ilıyınca dilimlenip servis edilir. Afiyet olsun.
Yapılışı; Yumurta akını çırpıyoruz. Hindistan cevizini ve pudra şekerini ilave edip elimizle yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Buzdolabına kaldırıp 30 dakika soğumasını bekletiyoruz. Ayrı bir yerde 3 adet yumurta ile şekeri çırpıyoruz. Demli çayı, sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu eleyip ilave ediyoruz. Çok az karıştırıp, hamurun yarısını yağladığımız kalıba döküyoruz. Hazırladığımız hindistan cevizi toplarını yan yana diziyoruz. Kalan kek hamurunu üzerine döküyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz. Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı kekin üzerine gezdiriyoruz.
250-300g Frambuaz (vişne ya da böğürtlen de kullanabilirsiniz)
Yapılışı; Yumurta ve şeker derince bir kaba alınarak karışım köpük köpük oluncaya kadar güzelce çırpılır. Daha sonra yoğurt, tereyağı eklenerek karıştırılır. Kuru malzemeler ilave edilir yani kabartma tozu, vanilya ve un eklenerek çırpmaya devam edilir. Kek hamuru yağlanmış fırın kabına dökülür. Ben 28cm boyunda olan kare borcam kullandım kekin kalınlığı da oldukça iyi oldu, bu boyutlarda ya da yakın ölçekte bir kap tercih edebilirsiniz. Kek hamuru bekledikçe koyulaşacaktır içerisinde tereyağı olduğu için bu nedenle hamuru kalıba döküp üzerini düzeltin. Meyveleri kekin üzerine yerleştirerek çok derine olmayacak şekilde, hafifçe meyveler hamura batacak şekilde üzerlerine bastırılır. 180C fırında 35-40dakika kekimiz pişene kadar pişirilir. Kürdan ile test ettikten sonra frambuazlı kek fırından alınır.
Ben dondurulmuş meyve kullandım, frambuazı çok sevdiğim için tercih ettim ama yazdan dolaba kaldırmış olduğunuz vişne ya da böğürtlen var ise onlarla da nefis bir kek olacaktır. Şimdiden afiyet olsun:)
Yapılışı; Yoğurma kabına sıvı yağ, margarin, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Unu azar, azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp hafif yassılaştırın ve ortasını parmağınızla delip parmağınızı dairesel hareket ettirerek deliği genişletin yada küçük bir aparatla ortasına delik açabilirsiniz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160 C de fırında beyaz kalacak şekilde pişirin benim fırınımda 20 dk da pişti. Üzerini benmari usulu erittiğiniz çikolata ile süsleyip servis yapın. (Ben çikolatayı çay kaşığı ile çizikler atarak süsledim) Afiyet olsun.
Kabartma tozu kullanmadım dilerseniz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Yapılışı; Derin bir kaba yumurtaları koyup çırpın. Süt, peynir, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Yufkayı bir parmak kalınlığında şeritler kesin ve hazırladığınız sosa ekleyip karıştırın. Orta boy tavaya çok az sıvı yağ koyup hazırladığınız karışımı tavaya boşaltıp eşit şekilde yayın. Orta ateşte iki taraflı pişirin. Afiyet olsun.Sulu bir kıvam olmaması gerekiyor.Yufkanız küçükse ikinci bir yufka daha kullanabilirsiniz.
Yapılışı; Öncelikle kekimizi hazırlıyoruz. 2 yumurta ve şekeri 5 dk mikser ile çırpalım. Süt ve yağı ekleyip 1 dk daha çırpalım. Kalan malzemeyi ekleyip 1 dk düşük devirde mikser ile çırpalım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kek hamurunu yayalım. 175 derecede kontrollü olarak pişirelim. Kek pişerken iç kremayı hazırlayalım. Çiğ krema, vanilya ve labne peyniri hariç tüm malzemeyi küçük bir tencereye alalım. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Oldukça koyu kıvamlı bir kremamız olacak. Altını kapatınca vanilyasını ekleyip karıştıralım. Ilındıktan sonra krema ve labne peynirini ekleyip mikser ile 2 dk çırpalım. Pişen kekimiz ılıyınca çay bardağı ile ufak ufak yuvarlaklar keselim. Ufak kesmeden büyük bir yuvarlak ile de yapılabilir ancak bana böyle kremayı daha güzel tutuyor gibi geldi. Bir salata kasesini folyo yada streç film ile kaplayalım. Yuvarlak kestiğimiz kekleri kase duvarına sıkıca yerleştirelim. Kremamızı orta kısma boşaltalım. Kalan kek parçalarını ufalayıp kremanın üzerini kapatıp pastanın tabanını oluşturalım. Folyo yada streç fılm ile kapatarak 1 gece dinlenmeye bırakalım. Dinlenen pastayı sıvamak için krem şantiyi 200 ml soğuk süt ile 3-4 dk çırparak hazırlayalım. Spatula yardımı ile pastayı sıvayalım. Son olarak gıda boyası ile Hindistan cevizini karıştıralım. Pastanın her yerine serpiştirelim. Bu pastayı bembeyaz yaparsanız o şekilde de harika oluyor kar gibi. Kremasının lezzeti bir harika mutlaka tavsiye ederim. Kullandığım çay bardağı 100 ml, su bardağı ise 200 ml olanlardan.
Yapılışı; Kağıt muffin kalıplarını silikon veya Teflon muffın kalıplarının içine yerleştirin. Burçak bisküviyi robottan geçirin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Muffın kalıplarına paylaştırın ve çay kaşığı ile bastırarak düzeltin. Hazır olan tabanları buzdolabına beklemeye alın. Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısınması için açın. Krema ve labne peynırını mikserin en düşük kademesinde çırpın. Şekeri ekleyip çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip 5 dk düşük kademede çırpın. Son olarak un, nişasta ve vanilyayı ekleyip çırpın ama fazla değil. Buzdolabına koyduğumuz taban kısmı çıkarın hazırladığınız karışımı kalıplara paylaştırın. Fırının içine ısıya dayanıklı bir kasenin içine su koyarak yerleştırın. Cheesecakeleri fırına koyup 25-30 dk kapağını açmadan pişirin. Süre dolunca fırını kapatın ancak Cheesecakeleri fırından çıkarmayın 30 dk kapalı fırının içinde kalsın. Fırından çıkardıktan sonra tezgahta tamamen soğuyana kadar bekletin. Üst kısımlar hafiften çökecek sosunuzu üzerine yayın. Dolapta 3-4 saat bekletin. Muffin kalıpları büyük boy olmalı yoksa krema kısmı fazla gelebilir. Mümkünse kağıt yapısı sert olanlardan tercih edin ancak evde var ise benım gibi silikon muffin kalıplarının içine kağıt kalıpları yerleştirip yapabılırsınız.
Yapılışı; 2 yumurta ve şekeri 5 dakika mikser ile çırpın. Yoğurt, sıvı yağ ve margarini ekleyip 1 dk çırpın. Kalan malzemeleride ekleyip homojen bir hamur elde edin. Tart kalıbınızı yağlayıp unlayıp hamuru kalıba dökün. Benim tart kalıbım ortası çıkıntısı olanlardan. 175 derecede kontrollü olarak pişirin. Pişen kek ılıyınca kalıbından çıkarın. Dolgu kremasını soğuk süte ekleyip mikser ile 2 dk çırparak hazırlayın. Kekin oyuk kısmına kremayı yayın. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin. Bu tarif 22-24 cm tart kalıbı için uygundur.
Yapılışı; Yumurta sarısını ve şekeri mikserle biraz çırpın. Tuzsuz tereyağını ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Unu ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 20 dakika kadar buzdolabında bekletin (hamurun dinlenmesi ve elinize yapışmaması için önemli bir nokta). Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Kopardığınız bezeleri elinizle yuvarlayıp parmağınızla ortasını çukurlaştırın. Çırpılmış yumurta akına daha sonrada fındığa bulayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra içlerine benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ya da reçeli sürüp servis edin.
100 gram kadar beyaz peynir yada evde kalan peynirlerden
Biraz sıvı yağ ( 3 yemek kaşığı kadar )
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Yapılışı; Yufkayı uzun şekilde katlayıp ince şeritler halinde kesiyoruz :) Bir kabın içine süt, yumurta, peynir, yağ ve damak tadımıza göre tuzunu, pul biberini de ekleyip çırpıyoruz :) Bu karışımın içine ince kestiğimiz yufkayı da ekleyip tüm malzemenin iyice karışmasını sağlıyoruz :) Biraz sıvı yağla yağlanmış yapışmaz tavanın içine hazırladığımız harcı döküyoruz ve tavanın üzerine kapak kapatıp iki tarafı da kızarana kadar pişmeye bırakıyoruz :) Tek tarafı piştiğinde kapak yardımıyla diğer tarafını da çevirip pişiriyoruz :) Piştiğinde sıcak sıcak servis ediyoruz :)
100 gram kadar beyaz peynir yada evde kalan peynirlerden
Biraz sıvı yağ ( 3 yemek kaşığı kadar )
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Yapılışı; Yufkayı uzun şekilde katlayıp ince şeritler halinde kesiyoruz :) Bir kabın içine süt, yumurta, peynir, yağ ve damak tadımıza göre tuzunu, pul biberini de ekleyip çırpıyoruz :) Bu karışımın içine ince kestiğimiz yufkayı da ekleyip tüm malzemenin iyice karışmasını sağlıyoruz :) Biraz sıvı yağla yağlanmış yapışmaz tavanın içine hazırladığımız harcı döküyoruz ve tavanın üzerine kapak kapatıp iki tarafı da kızarana kadar pişmeye bırakıyoruz :) Tek tarafı piştiğinde kapak yardımıyla diğer tarafını da çevirip pişiriyoruz :) Piştiğinde sıcak sıcak servis ediyoruz :)
