Yöresel Tarif Kömbe(Cevizli Çörek) -Tokat Mutfağından

Yöresel Yemekler
2 Aralık 2015
31.473
105.037
Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri 🙋🏻‍♀️
Tokat denilince tabii ki en önce yaprak sarması gelir akıllara.Tokat kömbe, sevizli çörek, Tokat'a özgü bazlama, katmer de çok lezzetlidir. Tokat kömbe si yaptım. Dilerseniz mayasız da yapabilirsiniz. Ben 7 bardak un ile 5 bezeden yaptım 5 bardak un ile 3 bezeden de yapabilirsiniz aynı tekniği kullanıp.

Malzemeler
IMG_20221020_125140.jpg


-1 bardak süt
-2 bardak su(dilerseniz süt katmayıp hepsini suyla da yapabilirsiniz)
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 instant maya
-150 gr tereyağı veya margarin
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 kase çekilmiş ceviz (ben biraz fındık ta kattım)
-Susam, Çörekotu (isteğe bağlı)
-yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
-Aldığı kadar un(ben 7 bardak kullandım)

Yapılışı
-Unumuzu yoğurma kabına alıyoruz, ortasını havuz gibi açıp süt, su, maya ve tuzu katıp ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.( Unun hepsini birden katıyoruz ilk başta)
-Yoğurduğumuz hamuru 5 bezelye ayırıyoruz ve üstünü temiz bir bezle ve streçle örtüp 10 dk falan dinlendiriyoruz kolay açılması için.
-Dinlenen bezeleri tepsiden büyük açıp her katı yalayıp ceviz içini koyuyoruz en üstü de dahil.
-5.beze de bitince resimde görüldüğü gibi, katmer yapar gibi katlayarak kare çekline getiriyoruz.
-10 dakika dinlendirir hafif elimizle bastırıp büyütüyoruz. Daha sonra oklova veya merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyuyoruz. Tepsiye koyunca da elimizle kenarlarından bastırarak tepsinin genişliğine göre yayıyoruz. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve 1 kaşık yağ ekliyoruz. Dilerseniz sadece yumurta sarısı da sürebilirsiniz. İsteğe göre susam, Çörekotu serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
IMG_20221020_130920.jpg
IMG_20221020_131557.jpg
IMG_20221020_131720.jpg


IMG_20221020_134131.jpg
IMG_20221020_134711.jpg
IMG_20221020_135418.jpg
IMG_20221020_140456.jpg
IMG_20221020_141802.jpg
IMG_20221020_141927.jpg
IMG_20221020_142008.jpg
IMG_20221020_142031.jpg
IMG_20221020_142204.jpg
IMG_20221020_142707.jpg
IMG_20221020_143300.jpg
IMG_20221020_151719.jpg



Deneyip yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Ve sunum:
IMG_20221020_153134.jpg
IMG_20221020_152828.jpg
IMG_20221020_152742.jpg
IMG_20221020_152736.jpg
IMG_20221020_152658.jpg
IMG_20221020_152628.jpg
IMG_20221020_152617.jpg
IMG_20221020_152609.jpg
IMG_20221020_152605.jpg
IMG_20221020_152440.jpg
IMG_20221020_152435.jpg
IMG_20221020_152400.jpg
IMG_20221020_152250.jpg
IMG_20221020_163656.jpg
IMG_20221020_163555.jpg
IMG_20221020_152658-01.jpeg
IMG_20221020_152609-01.jpeg
 
Son düzenleme:
Kat kat kabarmış,kabardikca açılmış,ye beni diye bağırıyor :rapci:eline emeğine sağlık canım başarılar diliyorum 🥰 çok güzel
 
Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri 🙋🏻‍♀️
Tokat denilince tabii ki en önce yaprak sarması gelir akıllara.Tokat kömbe, sevizli çörek, Tokat'a özgü bazlama, katmer de çok lezzetlidir. Tokat kömbe si yaptım. Dilerseniz mayasız da yapabilirsiniz. Ben 7 bardak un ile 5 bezeden yaptım 5 bardak un ile 3 bezeden de yapabilirsiniz aynı tekniği kullanıp.

Malzemeler
Eki Görüntüle 3148679

-1 bardak süt
-2 bardak su(dilerseniz süt katmayıp hepsini suyla da yapabilirsiniz)
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 instant maya
-150 gr tereyağı veya margarin
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 kase çekilmiş ceviz (ben biraz fındık ta kattım)
-Susam, Çörekotu (isteğe bağlı)
-yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
-Aldığı kadar un(ben 7 bardak kullandım)

Yapılışı
-Unumuzu yoğurma kabına alıyoruz, ortasını havuz gibi açıp süt, su, maya ve tuzu katıp ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.( Unun hepsini birden katıyoruz ilk başta)
-Yoğurduğumuz hamuru 5 bezelye ayırıyoruz ve üstünü temiz bir bezle ve streçle örtüp 10 dk falan dinlendiriyoruz kolay açılması için.
-Dinlenen bezeleri tepsiden büyük açıp her katı yalayıp ceviz içini koyuyoruz en üstü de dahil.
-5.beze de bitince resimde görüldüğü gibi, katmer yapar gibi katlayarak kare çekline getiriyoruz.
-10 dakika dinlendirir hafif elimizle bastırıp büyütüyoruz. Daha sonra oklova veya merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıp yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyuyoruz. Tepsiye koyunca da elimizle kenarlarından bastırarak tepsinin genişliğine göre yayıyoruz. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve 1 kaşık yağ ekliyoruz. Dilerseniz sadece yumurta sarısı da sürebilirsiniz. İsteğe göre susam, Çörekotu serpip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 3148678 Eki Görüntüle 3148677 Eki Görüntüle 3148676

Eki Görüntüle 3148675 Eki Görüntüle 3148674 Eki Görüntüle 3148672 Eki Görüntüle 3148671 Eki Görüntüle 3148670 Eki Görüntüle 3148669 Eki Görüntüle 3148668 Eki Görüntüle 3148667 Eki Görüntüle 3148666 Eki Görüntüle 3148665 Eki Görüntüle 3148664 Eki Görüntüle 3148663


Deneyip yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Ve sunum:
Eki Görüntüle 3148650 Eki Görüntüle 3148651 Eki Görüntüle 3148652 Eki Görüntüle 3148653 Eki Görüntüle 3148654 Eki Görüntüle 3148655 Eki Görüntüle 3148656 Eki Görüntüle 3148657 Eki Görüntüle 3148658 Eki Görüntüle 3148659 Eki Görüntüle 3148660 Eki Görüntüle 3148661 Eki Görüntüle 3148662 Eki Görüntüle 3148680 Eki Görüntüle 3148681 Eki Görüntüle 3148685 Eki Görüntüle 3148686
Ellerinize sağlık 👋👋👋
 
Ellerine sağlık çayla beraber gömmek vardi şimdi 😅🥰😍 başarılar dilerim :KK68:
 
Ayy memleketimin mutfağı 🤗
Annem de çok yapardı bize kuzine sobada. Cevizli lezzetler bizim memleketin işi 💙
Ellerinize sağlık.
 
X