Kış hazırlığı - Buzluğa ne koymalıyım?

PaNickYok .!.:

Buzluykenmi tepesine sıcak su döküyorsunuz? Buzluğa koymadan önce hangi işlemlerden geçiyor yaprak? Sadece yıkıyormusunuz? ?

Genişletmek için tıkla...

ATTRAENTE .!.:

Yaprakları sapları üst üste gelecek şekilde dizin, kaynamakta olan suya batırın rengi dönünce çıkarıp ayrı bir yerdeki soğuk suya basın sonra çıkarıp süzdürün. İyice süzüldükten sonra buzluk poşetlerine yine üst üste desteli şekilde koyun. Bu şekilde hem çok yer kaplamıyor hem de buzlukta kırılmıyor. Çıkarınca çözdürüp kullanabilirsiniz. Aynı yöntemle kara lahana ve beyaz lahana da yapıp donduruyorum ben. Salamura çok tuzlu olup pişirmeden tuzunu çıkarmak epey uğraştırıyor bu yöntemle tuz sorunu da olmuyor

Genişletmek için tıkla...

melonia .!.:

Ben geçen sene ilk kez kışlık hazırladım. Onda da epey bir ıspanak almıştım, hepsini yıkadım, ayıkladım. Budolabı poşetlerine koyup buzluğa koydum. Kışın 10 dakikada hazırlamış oluyordum çok faydasını gördüm. Ama nohut vs koyan varmış. Nasıl yapıyorsunuz, bilen varsa bana da anlatabilir. Hasliyor muyuz, ne kadar başlıyoruz vs vs

Genişletmek için tıkla...

abiye-kuzu .!.:

Kızlar yarın kayınvalidemlerin yazlığına gidicez. KV her sene menemen, turşu, salça, yemeklik domates yapar. Bana da verir yaptıklarından.

Ama o ordan sebze alıp da İstanbul'a getirmez buzluk için. Ben ordan almak istiyorum hem fiyatı hem lezzeti buraya göre çok çok güzel, orda köylüler kendi yapıp bahçelerinden getirip satıyorlar.

Kırmızı biber yeşil biber alıp doğrayıp yemeklik koyuyorum her sene. Elimin altında oluyor pilavlara tavuk sotelere koyuyorum. Kışın kırmızı biber çok pahalıydı.

Dolmalık biber alıp temizleyip buzluğa atmayı düşünüyorum deneyen var mı?

Geçen sene denemelik patlıcan alıp az yağlayıp fırın tepsisine dizip pişirmiştim. Karnıyarık için ama hiç güzel olmadı yaklaşık 1 saat pişmişlerdi ama tam olmamışlar. Ondan memnun kalmadım acaba normal yağda kızartıp mı koysam öyle yapan var mı?

Yeşil biberleri kırmızı biberleri közleyip koysak nasıl olur?

Fikirlerinizi bekliyorum

Genişletmek için tıkla...

• 10 kg közlenmiş patlıcan
• 2 kg köz kırmızı biber
• 1 paket dolmalìk biber
• 1 paket karnıyarık için patlıcan
• 11 paket taze fasulye
• 5 paket domates soslu karışık kızartma
• 4 paket karışık kızartma(yoğurtlu yapmak için)
• 1 paket bamya
• 3 paket barbunya
• Yarım kilo salatalık
• 3 yemelik kuru bamya
• 30 kilo domatesdende konserve yaptım.

• Haşlanmış nohut
• Kavrulup soğanla sotelenmiş ıspanak
• Köfte
• Çorbalık ve pilavlık ayrı olarak haşlanıp didiklenmiş tavuk
• Tavuk suyu
• Börek
• Çorbalık minik köftede koyuyorum derin dondurucuya

ATTRAENTE .!.:

Bolca domatesi tencereye alıp biraz pişiriyorum arkadan fasulyeleri atıyorum içine bir tatlı kaşığı kadar da tuz, fasulyeler biraz yumuşayınca ( fasulyeleri biraz pişirimek önemli çünkü patlıcan çok çabuk pişiyor) içine çarliston biber ve patlıcanları atıp hafif öldürüyorum sonra genişçe bir tepsiye alıp soğutuyorum, buzluk poşetlerine birer pişirimlik ayırıp donduruyorum. Pişireceğim zaman dolap kısmında çözdürüyorum. Soğanları kavurup kaşığın ucuyla salça ekliyorum sonra patates ilave ediyorum isteğe göre kıymada koyabilirsiniz, en son çözülmüş türlüyü ilave edip 15 dk kadar pişiriyorum mis gibi türlü hazır:) pişerken birazda karabiber ilave ediyorum çok lezzetli oluyor. Türlüye kabakta konabilir ama donup çözüldüğünde lastik gibi oluyor kabaklar koymuyorum o yüzden. Eşim bayılıyor bu yemeğe o yüzden fazlaca yapıyorum buzluk için, yanına bulgur pilavı ve turşu misss:))

Genişletmek için tıkla...

illederengarenk .!.:

Merhaba,daha önce sizin fasulye kavurması için verdiğiniz bir fasulye turşusu veya siz Simi mi demiştiniz öyle bir tarif vermiştiniz ama not etmemişim.Tekrar vermeniz mümkün mü acaba.Fasulye konservesini nasıl yapıyorsunuz onu da merak ettim.Şimdiden teşekkürler

Genişletmek için tıkla...

ATTRAENTE .!.:

Fasulye turşusundan yapılan turşu kavurmasıdır sanırım verdiğim tarif. Turşuya gelince öncelikle cam 5 litrelik bir kavanoz alıyoruz , hiç bir turşuyu plastik kapta yapmıyorum sağlık açısından. 3 kg fasulyeyi önce yıkayıp sonra başlarını keserek ayıklıyoruz bu arada tencerede suyumuzu kaynatıyoruz. Ayrı bir kapta soğuk su hazırlıyoruz. Fasulyeleri kaynar suya atıp 1 dk haşlıyoruz, kaynar sudan alıp soğuk suya atıyoruz. Sonra fasulyeler iyice soğuyana kadar bekliyoruz bu arada 12 diş sarmısağı soyup hazırlıyoruz.
Bu ölçüler için 2lt turşu suyu yeterli oluyor; 2lt içme suyuna 1 su bardağı üzüm sirkesi ve 8 kaşık kaya tuzu koyup eriyene kadar karıştırıyoruz.
Kavanozumuza fasulyeleri iyice sıkıştırarak diziyoruz aralarına sarmısakları da koyuyoruz ve en son suyunu koyup kapatıyoruz, serin bir yerde altına derin bir kap koyarak bekletiyoruz ilk günler taşacak çünkü, eksilen suyunu arada ilave ediyoruz, 15 günde nefis bir turşu oluyor. Bu turşuda haşlama süresi çok önemli, fazla haşlarsanız turşu erir

Genişletmek için tıkla...

illederengarenk .!.:

Çok teşekkürler.Evet aradığım tarif bu.Bu Karadeniz’lerin turşu kavurması yaptıklar tarif değil mi?Bir şey daha soracağım.Dayanma süresi ne kadardır?ve yemek yapmadan önce suya ıslatılıyor mı?

Genişletmek için tıkla...

ATTRAENTE .!.:

Evet turşu kavurması bu turşudan yapılıyor, kavurmadan iki üç saat önce ılık suya koyun, su soğuyunca döküp tekrar normal su koyun, sarmısaklarını atmayın fasulyeyi doğrarken onları da doğrayın , bol soğan doğrayın kavurmanın özelliği bol soğandır. Soğanlar kavrulunca kaşığın ucu ile azıcık salça ilave edin, doğranmış turşularınızı da koyun, beş dakika kadar orta ateşte kavurun, ister sıcak ister soğuk servis edin yanında haşlanmış patates olsun:))) benim turşular iki yıl dayanıyor arada açıp kontrol edin baktın yumuşuyor üzerine bir avuç kaya tuzu koy yumuşama durur. Bu süreyi kaçırdıysan yumuşayan turşuyu atma sakın, turşulu mısır ekmeği yaparak değerlendirebilirsin, buzluk poşetlerine birer pişirimlik böl at buzluğa öyle de kullanılır

Genişletmek için tıkla...

illederengarenk .!.:

Çok makbule geçti bu tarif.yarın Pazar’a çıkınca fasulye alıp deneyeceğim.Bugün almıştım ama ne konserve yapmaya ne de turşu yapmaya cesaret edemedim.Tencerede biraz pişirip buzluğa atacağım.

Genişletmek için tıkla...