- 31 Temmuz 2011
- 10.135
- 17.418
Merhabalar arkadaşlar
Hangi tarifle katılayım acaba diye düşündüğüm dönem
karar vermiştim aslında ama şekerli ekmek o kadar lezzetliydi ki yapımını resimleyemedim nevoşcum,işte sana ispatı
Bende mecbur şöbiyet yapmak zorunda kaldım
Şu ara sık sık yaptığım ve tam ouan alan tarifimi sizlerle paylaşmak istedim, beğeneceğinizi umuyor ve tarifime geçiyorum
Kaymaklı şöbiyet için malzeme lisesi
Hamuru için
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 buçuk çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz(her tatlıya mutlaka atılması gerekir)
4-5 su bardağı un ( un ölçüsü un cinsine ,yumurta büyüklüğüne ,
yoğurdun sıvılığına göre değişiyor ama asla 5 su bardağının üzerine çıkmamanızı tavsiye ederim)
Açmak için
2 paket buğday nişastası
İçi için
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı dolusu kaymak
1 paket vanilin
Üzerine dökmek için
300 gr tereyağ
3 yemek kaşığı dolusu kaymak
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
*Evvela hamurumuzun sıvı marzemelerini kaba alıp homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz,
kabartma tozu ve unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
*Hamur dinlenirken muhallebimizi hazırlıyoruz.
*süt,irmik ve nişastayı ocağa alıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz,kaynayan muhallebiye kaymak ve
vanilya da ekleyip ocağı kapatıyoruz.Muhallebinin sıcaklığı ile kaymağı eritip soğumaya bırakıyoruz.
*Verdiğim ölçülerden iki tam tepsi şöbiyet elde ediliyor bu sebepten hamuru 30 eşit bezeye ayırıyoruz.
*20 dakika dinlendirdiğimiz bezelerimizi nişasta ile tabak büyüklüğünde teker teker açmaya başlıyoruz
*15 kat oluncaya kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
*Her kat arasına bir tatlı kaşığı buğday nişastası serpip üst üste diziyoruz.
*15 kat olan hamurumuzu merdane yardımı ile açmaya başlıyoruz
*Yaklaşıl 4 mm kalınlığında açtığımız hamuru kare şeklinde kesiyoruz.
*Üzerlerine önce hazırladığımız muhallebi daha sonra da iri kıyım cevizlerden yerleştirip üçgen şeklinde katlıyoruz
*Katladığımız üçgenin ortasına değil ucuna hafif bastırarak kapatıyoruz.
*Aynı işlemleri ikinci tepsi için de tekrarlıyoruz, arzu ederseniz ölçüleri yarıya indirip tek tepsi de yapabilirsiniz.
*Fırına vermeden evvel erittiğimiz tereyağ ve kaymağı üzerine gezdirip 180C lik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
*Şerbeti için 5 e 5 ölçüdeki şeker ve suyu ocağa alıp kaynatıyoruz, 20 dk kadar kaynayan şerbete limon suyu ekleyerek
5 dk daha kaynatıp ocaktan alıp ılıtıyoruz.
*Normalde tatlı sıcak -şerbet soğuk olur veya tam tersi, ama bu tarifte tatlı soğuk ,şerbetin de ılığa yakın soğuk olması şart.
Diğer türlü hamurunuz yumuşar ve o çıtır çıtır katları birbirine yapışıverir.
*Ve bir püf noktası daha; Muhafaza aderken asla üzerini kapak,streç v.s bi örtü ile örtmemelisiniz ,
açık kalan şöbiyetin kıyır kıyır lezzeti ve çıtırlığı çok daha yerinde oluyor tecrübem ile sabittir efenim
*Şimdiden yapana yiyene Afiyet olsun...
Sunumda kurdela kullanmadım N Nana
Herkese benden şöbiyet
Katılan tüm arkadaşlarıma başarılar diliyorum
Hangi tarifle katılayım acaba diye düşündüğüm dönem
karar vermiştim aslında ama şekerli ekmek o kadar lezzetliydi ki yapımını resimleyemedim nevoşcum,işte sana ispatı
Bende mecbur şöbiyet yapmak zorunda kaldım
Şu ara sık sık yaptığım ve tam ouan alan tarifimi sizlerle paylaşmak istedim, beğeneceğinizi umuyor ve tarifime geçiyorum
Kaymaklı şöbiyet için malzeme lisesi
Hamuru için
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 buçuk çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz(her tatlıya mutlaka atılması gerekir)
4-5 su bardağı un ( un ölçüsü un cinsine ,yumurta büyüklüğüne ,
yoğurdun sıvılığına göre değişiyor ama asla 5 su bardağının üzerine çıkmamanızı tavsiye ederim)
Açmak için
2 paket buğday nişastası
İçi için
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı dolusu kaymak
1 paket vanilin
Üzerine dökmek için
300 gr tereyağ
3 yemek kaşığı dolusu kaymak
Şerbeti için
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
*Evvela hamurumuzun sıvı marzemelerini kaba alıp homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz,
kabartma tozu ve unu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
*Hamur dinlenirken muhallebimizi hazırlıyoruz.
*süt,irmik ve nişastayı ocağa alıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz,kaynayan muhallebiye kaymak ve
vanilya da ekleyip ocağı kapatıyoruz.Muhallebinin sıcaklığı ile kaymağı eritip soğumaya bırakıyoruz.
*Verdiğim ölçülerden iki tam tepsi şöbiyet elde ediliyor bu sebepten hamuru 30 eşit bezeye ayırıyoruz.
*20 dakika dinlendirdiğimiz bezelerimizi nişasta ile tabak büyüklüğünde teker teker açmaya başlıyoruz
*15 kat oluncaya kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
*Her kat arasına bir tatlı kaşığı buğday nişastası serpip üst üste diziyoruz.
*15 kat olan hamurumuzu merdane yardımı ile açmaya başlıyoruz
*Yaklaşıl 4 mm kalınlığında açtığımız hamuru kare şeklinde kesiyoruz.
*Üzerlerine önce hazırladığımız muhallebi daha sonra da iri kıyım cevizlerden yerleştirip üçgen şeklinde katlıyoruz
*Katladığımız üçgenin ortasına değil ucuna hafif bastırarak kapatıyoruz.
*Aynı işlemleri ikinci tepsi için de tekrarlıyoruz, arzu ederseniz ölçüleri yarıya indirip tek tepsi de yapabilirsiniz.
*Fırına vermeden evvel erittiğimiz tereyağ ve kaymağı üzerine gezdirip 180C lik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
*Şerbeti için 5 e 5 ölçüdeki şeker ve suyu ocağa alıp kaynatıyoruz, 20 dk kadar kaynayan şerbete limon suyu ekleyerek
5 dk daha kaynatıp ocaktan alıp ılıtıyoruz.
*Normalde tatlı sıcak -şerbet soğuk olur veya tam tersi, ama bu tarifte tatlı soğuk ,şerbetin de ılığa yakın soğuk olması şart.
Diğer türlü hamurunuz yumuşar ve o çıtır çıtır katları birbirine yapışıverir.
*Ve bir püf noktası daha; Muhafaza aderken asla üzerini kapak,streç v.s bi örtü ile örtmemelisiniz ,
açık kalan şöbiyetin kıyır kıyır lezzeti ve çıtırlığı çok daha yerinde oluyor tecrübem ile sabittir efenim
*Şimdiden yapana yiyene Afiyet olsun...
Sunumda kurdela kullanmadım N Nana
Herkese benden şöbiyet
Katılan tüm arkadaşlarıma başarılar diliyorum