Yöresel Tarif Karadeniz Mutfağından-Kıymalı Ve Kavurmalı Pide/Sütaş Sponsorluğunda

tolin .!.:

gel sanada yapayım deryalı


yanık kurabıyelerımı unuttun nevreste

Genişletmek için tıkla...

Lisabella .!.:

Vaay döktürmüşsün yine nevoş. Muhteşem görünüyor. Ellerine sağlık. Bayıldım.
Ama bu saatlerde buralara uğramamak gerekiyor.Fena çok fena. Diyet bozdurursunuz siz adama.

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Teşekkür ederim Lisa'cımSenin diyete ihtiyacın mı var

Genişletmek için tıkla...

3-5 aldım.Hamilelik öncesi vereyim diyorum

Lisabella .!.:

3-5 aldım.Hamilelik öncesi vereyim diyorum

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Ayyyy hamilelik miİnşaallah Lisam verirsin kiloları Sağlıklı bir hamilelik geçirirsin.

Genişletmek için tıkla...

Eee yani menopoza girmeden bende anne olayım artık.İnşallah canım.Rabbimin izniyle, hayırlısıyla

Lisabella .!.:

Eee yani menopoza girmeden bende anne olayım artık.İnşallah canım.Rabbimin izniyle, hayırlısıyla

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Hakkında hayırlısı olsun canımRabbim gönlünüze göre versin

Genişletmek için tıkla...

Amin canım inşallah. Teşekkür ederim

lamelifAmine .!.:

gece gece ellerine sağlık canımmmm

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Sağol canım

Genişletmek için tıkla...

lamelifAmine .!.:

acıktım

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Bu saatte olmaz

Genişletmek için tıkla...

lamelifAmine .!.:

evet olmaz olamaz ama bugün ölçüyü zaten kaçırdım daha 1 saat önce süt içtim eticinle

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Teşekkür ederim
Evet yüksek sıcaklıkta pişirmek gerekiyor.Birde çıkarınca tereyağı sürüyoruz.Biraz bekleyince yumuşak olduHatta bekledikçe yumuşadı

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Merhaba,
Yöresel Yemekler kategorisi en sevdiğim kategorilerden biri
Maşaallah kk hanımları hamarat tarifleri eklediler bana tarif kalmadı..Daha önce yaptığım bir tarifi yapmak istemedim.. Karadeniz Pidesi yapmaya karar verdim..Aslında Karadenizli değilim,alakam bile yokGerçi Pide biraz geleneksel sadece Karadenize ait değil birçok yörede benzer pideler yapılmaktadır..
Yaklaşık 3-5 gündür 10 larca video,100 lerce tarif baktım.O kadar çok tarifleri inceledim ki dün gece rüyamda pide yapıyordumİlk defa bu tarz birşey denedim.Karadenizli arkadaşlarımın affına sığınıyorumBiz ailece çok beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz..


Biraz Pide hakkında bilgi paylaşalım...
Pide
İçli pide Karadeniz, Ege ve İç Anadolu Bölgesi'nin Kırşehir, Kayseri ve Ankara gibi illerinde çok tüketilen pide türü. Düğünlerde, cenazelerde hatta ev davetlerinde misafirleri ağırlamak için sıkça tüketilmektedir. Genelde kıyma, soğan, domates karışımı (buna iç hazırlama denir) evde hazırlanıp taş fırında daha önceden hazırlanmış uzun ve yayvan hamurun üzerine serilmesi ile pişirilir. Bu yöntemle insanlar sadece pişirme ve hamur parası ödeyerek tasarruf etmiş olurlar. Çok az kıymalı pide ihtiyacı olduğu zaman veya vaktin çok az olduğu zamanlar ise hazır denilen fırın sahibi tarafından önceden hazırlanmış iç kullanılır. Hazırlanan kıymalı pide genellikle mevsim salataları ve soğuk içeceklerle tüketilir. Lezzetli olmasının yanında doyurucu ve ekonomiktir. Kullanılan malzemeler ve hazırlanış biçimi Konya etli ekmeğine çok benzemektedir. Konya etli ekmeğinden farkı oldukça yayvan olmasıdır. Konya etli ekmeğinin de hamuru mümkün olduğunca uzatılarak hamurun ince ve çıtır olması sağlanır. Hamurun boyu 1,5 metreyi bulmaktadır. Kıymalı pidede ise daha kalın hamur ile kıyma kullanılır.

Türkiye'de 15. yüzyıldan bu yana pide pişirildiği bilinmektedir.



Gelelim tarifimize


Karadeniz Pidesi
Eki Görüntüle 1751219
Hamuru İçin
2,5 bardak su
750 gr. un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

Kavurmalı Pide İçin
300 gr Kuzu kuşbaşı
150 gr kaşar
2 yemek kaşığı Tereyağı
Tuz


Kıymalı Pide için
1/2 su bardağı sıvı yağ
300 gr orta yağlı kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates(buzluktan çıkardım)
3 adet biber(buzluktan çıkardım)
1 tatlı kaşığı Pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber


Üzeri için
2 adet yumurta
Kaşar peyniri
Tereyağı



Yapılışı

Öncelikle iç harçlarımızı yapmaya başlayalım..
Kuşbaşı etlerimizi 1.5 su bardağı su ekleyip düdüklü tencerede kısık ateşte 30 dakika pişirelim.
Eki Görüntüle 1751233

Daha sonra kapağını açalım suyunu iyice çeksin.2 kaşık tereyağı ,tuz ekleyip iyice kavuralım..
Eki Görüntüle 1751234

Kavurmamız hazırBir kenarda soğumaya bırakalım..
Eki Görüntüle 1751236

Daha sonra kıymalı harcımızı hazırlayalım..1 çay bardağı su ile kıymayı ocağa alıyoruz..
Eki Görüntüle 1751238

Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvı yağı,soğanı ve biberi ekleyip kavuruyoruz..
Eki Görüntüle 1751239

Kavrulan soğanlarımıza ;domates,karabiber,tuz ve pul biberi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz..
Eki Görüntüle 1751240


Kavrulan harcı soğuması için bir kenara bırakıyoruz.
Eki Görüntüle 1751241

Şimdi hamurumuzu yapmaya başlayalım.
Öncelikle su,maya,şeker ve tuzu bir kapta karıştıralım..
Eki Görüntüle 1751243

Unu azar azar ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edelim..
Eki Görüntüle 1751245
Eki Görüntüle 1751246

Üzerine streç saralım daha sonra ,bir örtü ile kapatarak 1 saat mayalanmasını bekleyelim..

Eki Görüntüle 1751247


Pidelerimizi yapmaya başlayalım..
Eki Görüntüle 1751248


Hamurumuz mayalanmış..
Eki Görüntüle 1751249

6 bezeye bölelim..Gerçi ben 1 tanesini ikiye böldüm minik iki tane pide yaptım..
Eki Görüntüle 1751251

Bezeleri tek tek açalım..
Eki Görüntüle 1751253

Eki Görüntüle 1751255



Açtığımız hamura iç harcımızı ekleyelim..
Eki Görüntüle 1751256


Daha sonra açık kalacak şekilde kapatalım..
Eki Görüntüle 1751258


Kavurmalı pideler içinde aynı işlemi yapalım..
Eki Görüntüle 1751259



Pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye pideleri yerleştiriyoruz..
Eki Görüntüle 1751261 Eki Görüntüle 1751263


200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz..
Pideler biraz kızarınca çıkarıp kavurmalı pideye kaşar,kıymalı pideye 1 yumurta kırıyoruz..
Eki Görüntüle 1751265


Kızarmaları için tekrar fırına koyuyoruz.Yaklaşık 5 ile 8 dakika arasında kalacak..Çıkarınca üzerine tereyağı sürüyoruz..

Pidelerimiz servise hazır..
Afiyet olsun..
Eki Görüntüle 1751266

Eki Görüntüle 1751267

Eki Görüntüle 1751268

Eki Görüntüle 1751269

Eki Görüntüle 1751270


Yarışmaya katılan herkese başarılar dilerim...



-----------------------------------------------------
Sofralarımızın lezzeti Sütaş Peynir
Peynir sofralarımızın geleneksel lezzetidir. Kahvaltıda başlar peynirle buluşmamız, öğle yemeğine, ikindi kahvaltılarına ve akşam yemeğine dek devam eder. Kalsiyum, protein, D vitamini ve çinko açısından da zengin bir besindir peynir. Pek çok çeşidi vardır. Yumuşak, sert veya yarı sert olabildiği gibi, üretiminde kullanılan sütün türüne, yağının azlığına ya da çokluğuna bağlı olarak çeşitlenir. Sütaş Peynir Sütaş'ın her damak zevkine uygun çeşit çeşit peynirleri lezzetten ödün vermeyenlerin tercihi. Sütaş peynir ailesinde her günün değişmez seçimleri taze beyaz ve kaşar peynirlerin yanı sıra, gurme damaklar için özel olarak üretilmiş, Türk peynir kültürünün zenginliğini Sütaş kalitesi ile birleştirmiş çeşit çeşit özel lezzetler de bulunuyor. Özenle hazırlanmış sofralar, ailece paylaşılacak ziyafetler için... Hepsi % 100 doğal, hepsi Sütaş kalitesiyle...

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Ben unutmam Ama hatırlatmak istemedim

Genişletmek için tıkla...

soocute .!.:

aklımda bulunsun bende yapacağım teşekkür ederim ablacım

Genişletmek için tıkla...

Kakao ve Ben .!.:

Allahım biri beni çimdiklesin bunlarr neeee... nevreste vurdun beni cann damarımdan Ellerine sağlık arkadaşım evet ofta o kadar meşhurdurki..adım başı dükkan vardır.. ayranla çokk severizz.. oy anam oyyy.. Başarılar cancağızım..

Genişletmek için tıkla...

Kakao ve Ben .!.:

asla unutmazzz bilirimm

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Çok teşekkür ederim Kakao'cumKaradenizli birnin beğenmesi benim için çok önemli
Bizde ayranla çok severizSütçü bu hafta geç geldiYoğurt mayalayamadımDün geldi oda bugün olduHazı yoğurt almıyoruzBizde taze sıkılmış portakal suyu ile servis yaptık

Unutulacak gibi değildiGidip arayıp bulsam mıHerkes hatırlasın

Genişletmek için tıkla...