Köftesi için
2 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
1 tepeli su bardağı un
Tuz
Diğer malzemeler
Ispanak
Yoğurt
Sarımsak
Nasıl yapılır?
- Bulguru bir bardak soğuk suyla kısır ıslar gibi ıslatın.
- 1 saat kadar ıslanan bulgura unu ve tuzu ekleyip, az su ilavesiyle özleşene kadar yoğurun.
- İster üç parmağınızla sıktırarak, sıkma köfte yapın ki bu şekilde köfteler yuvarlanmıyor sadece sıkılıyor, isterseniz bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayabilirsiniz.
- Köfteleri kaynayan tuzlu suyun içine atıp 6-7 dakika kadar pişirin.
- İnce doğranmış ıspanakları da içine ilave edin. (kapları çok kalınsa ayırın, sadece yapraklarını kullanın)
- 2 dakika daha haşlayıp ocaktan alın. Kevgirle köfte ve ıspanakları geniş ve yayvan bir kaba çıkarın.
- Soğuyunca bütün malzemeyi sarımsaklı yoğurda karıştıralım su ile inceltelim (ne koyu olacak ne sıvı).Üzerine yağ,nane,pulbiber ve 1 çay kaşığı salçayla sos yapalım.Sosu servis tabağına koyduğumuz yoğurtlu köftelerin üzerine dökelim..Afiyet olsun...