GÜLLAÇ (ISPARTA YALVAÇ USULÜ)
GÜLLAÇ (ISPARTA YALVAÇ USULÜ)
Malzemeler:
İçi(Kesmik):-3,5 kg süt
-2-3 limonun suyu
-1 kase seker(4-5 yemek kasigi)
Şerbeti: -4 bardak seker
-3.5 bardak su
Ve tabi 1 paket güllac
YAPILIŞI
Önce kesmik hazirlanir. Bunun icin bir tencereye 3,5 lt. süt konulup kaynatilir. Fokurdamaya basladiktan sonra onceden sıkılmıs 2-3 limonun suyu ilave edilir. Süt kesilmeye baslar. Yani bir kismi katilasir, bir kismi yogurt suyu gibi bi sey olur. Süt bu hale geldikten sonra ocagin alti kapatilir. Bir tülbent(elek)yardimiyla suyu süzdürülür. Kati kismi yani kesmiğin icine 1 kase kadar toz seker konulur, karistirir. Böylece güllacin ici hazir.(bir püf noktası: eger 2-3 limon suyu ile kesilmezse 1 limonun suyu daha sikilir, süte karistirilir, o zaman mutlaka kesilirmis, annem oyle dedi) simdi sira güllaclari yapmaya geldi. Masanin üstüne temiz bir sofra bezi serin.(gerci biz yere sereriz ) Güllac yapraklarini makasla ikiye kesip bir tepsiye koydugunuz suya daldirip cikarin, ve sofra bezinin üstüne serin. Siz 3-4 yapragi bu sekilde islatirken ilk islattiginiz yapraklar yumusamis olacaktir.Her bir yarim yapragin kestiginiz kismina yani genis olan kismina kesmik koyun boylu boyunca, ve sigara böregi gibi 2 ucunu hafifce kapatarak sarin ve uzunca bir rulo elde edin. Bu ruloyu yine makasla 3 parcaya kesip tepsiye yerlestirin. Tüm güllacla bu sekilde yapilip tepsiye yerlestirilecek, biz genelde yuvarlak bir tepsiye diziyoruz ve görüntüsü adina yakisir gibi gül gibi oluyor. Sonra serbeti hazirlayin. Kaynar serbeti hazirladiginiz tatlinin üstüne bekletmeden dökün. Belki biraz serbet kalabilir. Dökülecek serbetin ölcüsü tatlinin üstünü biraz gececek kadar diyelim en iyisi. Soguduktan sonra servis yapin.
GÜLLAÇ (ISPARTA YALVAÇ USULÜ)
Malzemeler:
İçi(Kesmik):-3,5 kg süt
-2-3 limonun suyu
-1 kase seker(4-5 yemek kasigi)
Şerbeti: -4 bardak seker
-3.5 bardak su
Ve tabi 1 paket güllac
YAPILIŞI
Önce kesmik hazirlanir. Bunun icin bir tencereye 3,5 lt. süt konulup kaynatilir. Fokurdamaya basladiktan sonra onceden sıkılmıs 2-3 limonun suyu ilave edilir. Süt kesilmeye baslar. Yani bir kismi katilasir, bir kismi yogurt suyu gibi bi sey olur. Süt bu hale geldikten sonra ocagin alti kapatilir. Bir tülbent(elek)yardimiyla suyu süzdürülür. Kati kismi yani kesmiğin icine 1 kase kadar toz seker konulur, karistirir. Böylece güllacin ici hazir.(bir püf noktası: eger 2-3 limon suyu ile kesilmezse 1 limonun suyu daha sikilir, süte karistirilir, o zaman mutlaka kesilirmis, annem oyle dedi) simdi sira güllaclari yapmaya geldi. Masanin üstüne temiz bir sofra bezi serin.(gerci biz yere sereriz ) Güllac yapraklarini makasla ikiye kesip bir tepsiye koydugunuz suya daldirip cikarin, ve sofra bezinin üstüne serin. Siz 3-4 yapragi bu sekilde islatirken ilk islattiginiz yapraklar yumusamis olacaktir.Her bir yarim yapragin kestiginiz kismina yani genis olan kismina kesmik koyun boylu boyunca, ve sigara böregi gibi 2 ucunu hafifce kapatarak sarin ve uzunca bir rulo elde edin. Bu ruloyu yine makasla 3 parcaya kesip tepsiye yerlestirin. Tüm güllacla bu sekilde yapilip tepsiye yerlestirilecek, biz genelde yuvarlak bir tepsiye diziyoruz ve görüntüsü adina yakisir gibi gül gibi oluyor. Sonra serbeti hazirlayin. Kaynar serbeti hazirladiginiz tatlinin üstüne bekletmeden dökün. Belki biraz serbet kalabilir. Dökülecek serbetin ölcüsü tatlinin üstünü biraz gececek kadar diyelim en iyisi. Soguduktan sonra servis yapin.
