İlk kez Adana lı bir arkadaşımın evinde yediğimde inanılmaz beğenmiştim.Sarımsak,kimyon ve salçanın birlikteliğinde oluşan sosu ile harika bir lezzetti...Yıllar sonra o lezzet aklıma geldiğinde bende deneyeyim dedim ve sonuç gerçekten harika oldu..
Malatya da yapılan sıkma köfteye benzer aslında.Ama fellah köftenin hamurunda salça olması ve sosunun daha yoğun olması onu sıkma köfteden ayırıyor..Yanına güzel bir salata ve ayran ile tek başına bir akşam yemeği olabilir..
Hamuru İçin Malzemeler:
-2 su bardağı ince köftelik bulgur
-2,5 su bardağı sıcak su
-1 yumurta
-1 su bardağı un
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 çay kaşığı kimyon,karabiber,toz kırmızı biber,tuz
-Haşlamak için 2 lt su
Sosu İçin Malzemeler:
-1 su bardağı domates rendesi veya 2 kaşık domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-2-3 diş rendelenmiş sarımsak
-1 çay bardağı sıvı yağ
-Kimyon,pulbiber,karabiber,tuz
Yapılışı :
2 su bardağı bulgurun üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ile ıslatıp karıştırıyoruz ve üzerini kapatarak şişmeye bırakıyoruz.Yaklaşık yarım saat kadar bekledikten sonra bulgurun içine yumurta ve salçayı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz..En son baharatlarıda ekleyip hamuru toparlıyoruz.
Elimizi ıslatarak hamurdan fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve ortasına parmağımızla hafifçe bastırıyoruz.Yuvarladığımız hamurları birbirine yapışmaması için unlanmış bir tepside biriktiriyoruz...Hamur bitene kadar bu işlemi yapıyoruz..
Kaynamakta olan suyun içine hazırladığımız köfteleri atıp yaklaşık 10-15 dakika yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz..Haşlanan köfteleri kevgir ile geniş bir kaba alıyoruz..
Sıra geldi sosumuzu hazırlamaya.Tencereye yağı,biber salçasını ve domates rendesini alıp hafif koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz ve sonra içine rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekliyoruz..
Sosu köftelerin üzerine dökerek güzelce karıştırıyoruz.Servis tabağına alıp kıyılmış maydonaz serpiştiriyoruz ..İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerekte servis edebilirsiniz...Afiyet Olsun...