Farklı bir iftar menüsü

Malzemeler:

• 500 gram kuşkonmaz
• 2 adet orta boy patates
• 50 gram tereyağı ya da margarin
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 su bardağı sebze suyu
• 1 çorba kaşığı krema, tuz, karabiber
• 10 damla limon suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 dal dereotu

• 1 litre su
• 1’er adet orta boy domates, soğan, kereviz, havuç
• 10 dal maydanoz
• 5-6 dal taze kekik
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Çorbada kullanacağınız sebze suyunu hazırlamak için, bir tencereye suyu koyun. Üzerine doğradığınız sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyip birlikte yarım saat kaynatın. Süzüp ılınması için kenara alın.
2. Kuşkonmazların uçlarını kesip saplarını bir sebze soyacağı ile soyun. Daha sonra soyulmuş kuşkonmazları ve patatesleri irice doğrayın. Tereyağının yarısını eritip doğranmış soğanı kavurun.
3. Kuşkonmazları, patatesleri ve 3 su bardağı sebze suyunu ekleyip 25-30 dakika pişirin. Ilınmasını bekleyip blenderde çekin ve ince delikli bir süzgeçten geçirin.
4. Çorbayı tekrar bir tencereye koyup içine kalan tereyağı, karabiber ve tuzu ekleyin. Kremayı çırpıp üzerine 10 damla limon suyu ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
5. Bu karışımı çorbaya katıp bir iki taşım kaynatın. Servis tabaklarına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Dereotu ile süsleyerek arzunuza göre sıcak ya da ılık olarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 4 parçalık bütün pirzola
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Zeytinyağı

• 4 taze patates
• 40 gr tereyağı
• 75 ml krema
• Dolmalık fıstık
• 200 gr haşlanmış bezelye
• Karabiber
• 3 dal dereotu
• 1 dal taze nane
• Tuz

Yapılışı:

1. Bir yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Bütün pirzolayı ekleyip her iki tarafını birer dakika kızartın.
2. Pirzolayı yağlı kağıt serili tepsiye alıp 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Tuz, karabiber serpin. Fıstıkları tereyağında kavurun.
3. Patatesleri ezerek püre haline getirin. Tereyağlı fıstıkları ekleyin. Soğuk kremayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. İnce kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyin. Bezelyeleri çatalla hafifçe ezdikten sonra püreye ekleyin. Püreyi servis tabağına alın. Bütün pirzolayı yerleştirip servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 2 kâse pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 kâse kaynamış su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı antep fıstığı

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayıp ayıklayıp bir süre kaynamış suda bekletin. Dolmalık fıstıkları pilav tenceresine alıp hafif pembe renkte kavurun.
2. Kavrulunca ocağı kapatıp tencerenin hafif soğumasını sağlayın. Soğuyunca ocağı açıp yağı ilave edin.
3. Pirinçleri sularını süzerek tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin. Tuzunu atın, kapağını kapatıp suyunu hafif çekmesini sağlayın.
4. Suyunu bir miktar çekince kuş üzümlerini ve antep fıstıklarını ekleyin. Kapağı kapatıp ateşi kısarak pirinçlerin suyu tamamen çekmelerini sağlayın. Pişince kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu sererek pilavı dinlendirin.

Genişletmek için tıkla...

Not: Bu pilava iç badem de ekleyebilirsiniz. Ayrıca kaynamış su yerine et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 113 gr tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 5 yumurta

• Vanilyalı dondurma

• 200 ml krema
• 200 gr bitter çikolata
• File badem

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Süt, su, şeker, tuz ve tereyağını tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca unu bir seferde ekleyip tahta kaşıkla bütün hamur haline gelinceye kadar 3-4 dakika karıştırın.
2. Ocaktan alıp hamuru mikser kabına aktarın. 4 yumurtayı teker teker ekleyip mikserle iyice çırpın. Hamuru düz uçlu sıkma torbasına doldurun ve aralıklı olarak tepsiye sıkın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın.
3. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Kremayı sos tenceresine alın ve orta ateşte ısıtın. Çikolatayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğutun.
4. Profiterol toplarını enine ortadan ikiye kesin ve içlerine birer top dondurma yerleştirin. Üzerine çikolata sos gezdirip file badem serpiştirerek servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Nevreste .!.:

Tavuk patates
Pirinç pilavı
salata
Kabak veya havuç tarator

---

Sebze kızartması(şakşuka)
Makarna
Ayran

---

Ali nazik
Yeşil fasulye
Pirinç pilavı

---

Genişletmek için tıkla...

• 2 su bardağı light yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kepekli un
• 6 su bardağı su
• 1 çay bardağı minik makarna
• 1 çorba kaşığı mısır yağı
• 2 diş ince kıyılmış sarmısak
• 2 adet küçük boy domates
• Pulbiber
• Nane
• Kekik

Yapılışı:

1. Yoğurt, yumurta, unu iyice çırpın ve bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
2. Kaynadıktan sonra makarnayı katıp 5 dakika daha pişirin. Diğer tarafta bir tavaya aldığınız mısır yağında sarmısağı kavurun.
3. Küp doğranmış domates, pulbiber, nane ve kekik ilave edip 1-2 dakika daha kavurup çorbanın içine katın. 5 dakika daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   Sebzeli dana antrikot
   
   
   
2. Malzemeler:
3. 1 paket dana antrikot
4. 2 patates
5. 2 havuç
6. 1 su bardağı haşlanmış bezelye
7. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
8. 1~2 dal dereotu
9. Tuz
10. Karabiber

Yapılışı:

1. Patatesleri ve havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve zar şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Sırasıyla havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin.
2. Sürekli karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Antrikotları fırın tepsisine dizip kızartın. Servis tabağına alıp üzerine sebzeli harcı paylaştırın. Dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   Humus
   
   
   
   Malzemeler:
2. 1,5 bardak nohut
3. Yarım bardak tahin
4. Yarım bardak zeytinyağı
5. 3 çay kaşığı kırmızı biber
6. 4-5 diş sarımsak
7. 3 limon
8. Tuz
9. Üzeri için zeytin
10. Turşu
11. Maydanoz

Yapılışı:

1. Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
2. İyice haşlanıp kabukları alınır.
3. Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür.
4. Porselen bir kaseye alınıp tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber, tuz konur.
5. Azar azar zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.
6. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.

(Pulbiberi yağla kızdırdıktan sonra içine biraz fıstık ekleyip, humus’un üzerine gezdirebilirsiniz.)

Genişletmek için tıkla...

• 1 litre süt
• 1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu
• 1 Türk kahvesi fincanı nişasta – mısır ya da buğday olacak-
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 adet tavuk göğsü

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

1. Tavuk etini haşlayın. Çok ince olacak şekilde didikleyin. Didiklenmiş etleri, kevgirde bol su ile yıkayın.
2. Büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, 1 saat bekletin. Tavukları yıkayıp tekrar suda bekletin. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
3. Derin bir tencereye sütü koyun ve kaynatın. Süt kaynayınca, sudan çıkarıp iyice suyunu sıktığınız tavukları ekleyip kısık ateşte eze eze 10-15 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp, tencereyi tezgahın üstüne alın.
4. Pirinç unu ve nişastayı 1-2 yemek kaşığı ılık su ile bulamaç haline getirin. Nişastalı karışımı, sütlü karışıma ekleyin ve tekrar orta ateşteki ocağın üstüne alın. Karışıma şekeri ekleyip sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
5. Pudra şekerini bir tepsiye döküp bütün tabanına yayın. Pişirilen muhallebiyi şekerin üzerine döküp düzeltin.
6. Tepsiyi ateşe koyup 15 dakika kadar her yeri ateşe değecek sekilde çevire çevire pişirin. Şekerin tamamı yandığında tepsiyi soğuk su dolu kaba oturtup soğumasını bekleyin.
7. İyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis yapılacağı zaman ucundan spatula ile kaldırıp rulo yapın.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   ALINTIDIR...
   KAYNAK:elizim

• 300 gr kiraz domates
• 2 kırmızıbiber
• 2 sivri biber
• 1 kabak
• 1 patlıcan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Nane
• Kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı su

Yapılışı:

1. Blender kabında sarımsak ve zeytinyağını alıp çekin. Üzerine baharatları ve taze otları ilave edip karıştırın. Patlıcanın ve kabağın kabuklarını soyun.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Baharatlı sarımsaklı yağı ve sebzeleri iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye çorbanın sebzelerini dizin.
3. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra tüm malzemeleri blender kabına alıp pürüzsüz oluncaya kadar çekin.
4. Tencereye tereyağını ve unu ekleyip kokusu çıkıncayakadar kavurun. Baharatlı sebze püresini ilave edip karıştırın. Suyu ekleyip karıştırdıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirip ocaktan alın. Servis yapın.

   ---

Genişletmek için tıkla...

1. Adana kebap
   
   
   
   Malzemeler:
2. 100 gram yağlı kıyma
3. 1 çay kaşığı biber salçası
4. 2 dal maydanoz
5. Tuz, pulbiber
6. 2 adet domates
7. 3 adet sivri biber

Yapılışı:

1. Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine biber salçası, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve pulbiber ekleyip yoğurun. 2 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Avucunuzu hafifçe ıslatıp eti şişe takın. Kömür ateşinde sık sık çevirerek pişirin. Közlenmiş domates ve biberle birlikte servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   Fırında soslu sebze kızartması
   
   
   
2. Malzemeler:
3. 3 kabak
4. 4 köy biberi
5. 1 kırmızı biber
6. 1 patlıcan
7. Sıvıyağ
8. Tuz

• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

1. Kabakları küp küp doğruyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve küp doğruyoruz. Biberleri ayıklıyoruz ve küp doğruyoruz. Hepsini bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine sıvıyağını ve tuzunu dökerek harmanlıyoruz.
2. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için, domatesleri soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Sarımsağı incecik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz, domatesi ve sarımsağı ilave ederek soteliyoruz.
3. Tuzunu atıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. İsteğe göre karabiber ve kekik de atabiliriz. Fırında kızaran sebzeleri servis tabağına alıyoruz. Üzerine domates sosu dökerek servis ediyoruz.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   Cevizli tel kadayıf
   
   
   
   Malzemeler:
2. 1 kg tel kadayıf
3. 500 gram tereyağ
4. 500 gram ceviz

• 7 su bardağı su
• 6 su bardağı toz şeker
• 1 limonun suyu
• Servis için yeşil fıstık veya kaymak

Yapılışı:

1. İlk önce şerbeti için su ve şekeri tencereye alın, içine limon suyunu koyun, yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynatın ve soğuması için bir kenara alın. Kadayıfı bir kap içinde elinizle iyice didikleyin.
2. Tereyağını tavada eritin ve büyük kısmı ile didmiş olduğunuz kadayıfın üzerine gezdirerek her tarafının iyice yağlanması için güzelce harmanlayın.
3. Yağlanmış borcam veya fırın tepsisine kadayıfın yarısını yerleştirin ve elinizle sıkıştırarak iyice bastırın.
4. Orta kalınlıkta çekilmiş cevizinizi kadayıfın üzerine eşit biçimde yayın. Kalan kadayıfı da cevizin üzerine yerleştirin ve yine aynı şekilde bastırın. Kadayıfın üzerine iyice yatışması için ağırlık koyun ve 15-20 dakika bekletin.
5. Tereyağından kalanı da kadayıfın üzerine gezdirin. 230 derecede önceden ısıtılmış fırında alt ve üstü iyice pembeleşene kadar pişirin ve fırından alın.
6. Tatlı sıcak iken soğumuş olan şerbeti kepçe yardımı ile her tarafının üzerine gezdirin. Arzu edilen büyüklükte bıçakla kesin ve üzerine yeşil fıstık veya kaymak koyarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

1. ---

   ALINTIDIR..
   KAYNAK:elizim

• Yarım kg patates
• 6~7 dilim pastırma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı krema
• 3~4 su bardağı tavuk suyu ve su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek ayçiçek yağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

Yapılışı:

1. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. İri küp şeklinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğanlar yumuşayınca kabuklarını soyup yine küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyip 5-6 dakika soteleyin.
2. Patateslerin rengi hafif döndükten sonra üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu, karabiberi ve kekik yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra el blenderi’nden geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın.
3. Tekrar ocağa alıp kaynatın. Üzerine 1 çay bardağı krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Su yeterli gelmezse tekrar sıcak su ilavesi yapın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Üzerine birkaç parçaya böldüğünüz pastırmaları ekleyip soteleyin.
4. Pastırmaları çorbaya ilave edip karıştırın veya servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine ekleyip servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• Bütün bir kuzu kol
• Taneli hardal
• Zeytinyağı
• Sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Kekik
• Yarım çay bardagı süt

Yapılışı:

1. Et haricindeki tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sonra onu kuzu kolun her yerine iyi iyice sürün. Kuzu kolu önce yağlı kağıda sarın yine her yerini ama hiç boşluk kalmasın. Sonra da alimunyum folyo ile kaplayın ki pişerken suyu akmasın. Aman dikkat heryer kaplanmış olmalı ve hiçbir yerden sızıntı olmaması lazım. Suyunun piştiğinde içinde kalması gerek..
2. Sonra fırın tepsisine koyup 200 derece fırında 2 saat pişirin. Bu arada Kuzu kol pişerken yanında yapacağınız sebzeleri geniş bir borcama koyun. (Patates, mantar, kırmızı yeşil biber ve küçük domatesler…) Bunları zeytinyağı, toz pul biber, karabiber, tuz ve kekikle iyice karıştırın ve fırının alt gözüne koyun. 30 dk pişsin.
3. Kuzu kolu 2 saat pişirdikten sonra üzerini açın. İçindeki suyu kaybetmeden, sebzelerin olduğu kaba boşaltın. Kuzu kolu üstte sebzelerle birlikte üzeri açık olarak yarım saat daha fırında pişirin… Piştikten sonra 15 dakika fırında dinlendirip servis edin.

Genişletmek için tıkla...

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Bulguru çukur bir tabağa alıp üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. İyice kabarıncaya kadar bekletin. Daha sonra süzgeçten geçirip geniş bir kaba alın. Un, tuz ve karabiberi ilave edin. İyice yoğurup hamur kıvamına getirin. Minik toplar hazırlayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın. Çok az tuz ekleyin. Köfteleri suya aktarıp haşlayın. Kevgirden geçirip servis tabağına alın.
• Sarımsakları dövüp bir kapta yoğurtla çırpın. Bulgur toplarının üzerine gezdirin.
• Sos için ayçiçeği yağını ısıtın. Salça, nane ve pul biberi ilave edip bir iki dakika pişirin. Üzerine döküp sıcak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• 1 su bardağı bütün kiraz
• 4 yemek kaşığı un (20g)
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası (20g)
• 3 çay bardağı süt (300ml)
• ½ paket şekerli vanilin
• 2 yumurtanın sarısı
• 3 çay bardağı toz şeker (270g)
• 2 çay kaşığı sakız
• 2 çay bardağı su

• 1 su bardağı ayıklanmış dilimlenmiş kiraz
• 1 yemek kaşığı esmer şeker (12g)
• ½ limon suyu

• Pudra şekeri

Yapılışı:

1. Bir sos tenceresinde orta ateşte yumurta sarıları ve şekeri, çırpma teli ile karıştırarak pişrimeye başlayın.
2. Bir karıştırma kabında su, un ve buğday nişastasını karıştırıp, sos tenceresine ilave edin.
3. Ateşi kısıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
4. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce ezip toz haline getirdiğiniz sakız ve şekerli vanilini ilave edip iyice karıştırın.
5. Muhallebiyi ocaktan alıp oda sıcaklığında ılınması için bekletin.
6. Rondo yardımı ile ayıklanmış dilimlenmiş kirazlar, esmer şeker ve limon suyunu 1-2 dakika çekerek sos haline getirin.
7. Kup bardaklarının dibine sosları, üzerine sakızlı muhallebiyi ve en üste bütün kirazları ekleyip buzdolabında soğutun.
8. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek soğuk servis edin.

Genişletmek için tıkla...

• 250-300 gr kuzu gerdan
• 400 gr yoğurt
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 küçük soğan
• 1 ad defne yaprağı
• 1 yumurta
• Tuz ve çekme karabiber
• Kuru nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Nohudu 1 gece önceden ıslatın. Haşlanması için ocağa koyun.
2. Gerdanları üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup ocağa alın. 1 küçük bütün soğana 1 ad. defne yaprağı saplayın ve gerdan suyunun içerisine atın.
3. Gerdanlar iyice haşlandığında gerdanları ve soğanı içinden alın. Soğanı atın, gerdanları kemiğinde ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Suyu dökmeyin.
4. Pirinci yıkayıp ılık suyla ıslatın. Yoğurdunuzu çırpın et suyu ılınınca 2 su bardağı yoğurda ekleyip çırpmaya devam edin.
5. Çorba tenceresine yoğurtlu suyu, haşlanmış nohutları(iyice haşlanmış olmalı), pirinçleri ve ayıklanmış gerdan etlerini ekleyin.
6. Kısık-orta arası bir ateşte karıştırarak kaynatın. Yumurtayı çırpın, çorbanın suyundan yumurtaya azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayın. Yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırmaya devam edin.
7. 5 dakika sonra altını kapatıp tuz ve karabiberini ilave edin. Tuz kaynayan yemeklerde açığa çıkmaz, ocak üzerinde ne kadar tuz atarsanız atın çoğunlukla size az gelir. Karabiber de erken atılırsa çorbanızın rengini karartabilir.
8. Tereyağını kızdırın üzerine naneleri ilave edin.
9. Çorbanızı servis ederken üzerine naneli tereyağı dökün.

Genişletmek için tıkla...

Not: Yoğurtlu çorbalarda yüksek ısı yoğurdun kesilmesini sağlar. Bu sebeple karıştırmalı ve ısı dengesine dikkat etmelisiniz. Çorba içerisinde beyaz noktacıklar oluşursa bu kesildiği anlamını taşır. Ama çorbanız yine de içilebilir. Çorbanıza kıvam veren yumurta ve pirincin içerisinde ki nişastadır.

Genişletmek için tıkla...

• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 6 parça tavuk but
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı salça
• 125 gr. tereyağı
• 3.5 su bardağı tavuk suyu (yetmezse sıcak su ilave edilebilir)
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Pirinçleri iyice yıkayıp,sıcak su ile ıslayın. Tavuk butları haşlayın.Soğanı ince doğrayıp, tereyağında soteleyin.
2. Önce salçayı sonra naneyi ve pirinci ekleyip kavurun.Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve fırın kabına alın.Üzerine Sıcak su gezdirip, tavukları yerleştirin.
3. 200 derece fırında tavuklar kızarıp, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra fırında biraz dinlendirin ve servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• 1 adet büyük boy havuç
• 4-5 yaprak kırmızı lahana
• 4-5 yaprak beyaz lahana
• 300 gram brokoli
• 1 adet domates
• 1’er tatlı kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve balzamik sirke
• Tuz, kekik

Yapılışı:

1. Derin bir salata kasesine havucu rendeleyin. Kırmızı ve beyaz lahana yapraklarını yıkadıktan sonra süzüp, incecik kıyın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve yıkayıp, süzün.
2. Diğer sebzelerle birlikte havuca ekleyin. Küp doğranmış domatesi de kattıktan sonra tuz ve kekiğini ayarlayıp, bütün malzemeyi karıştırın.
3. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve balzamik sirkeyi karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında yarım saat bekletin ve servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• 1/2 litre su
• 125 gram şeker
• 1 yemek kaşığıl mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı safran
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı:

1. Bir kaba 2 yemek kaşığı ılık su ile beraber safran tellerini koyup, yumuşamaya bırakın.
2. Su ve şekeri ocağa alıp, şekeri içinde eritin.
3. Şeker eriyince pirinçleri ve yumuşayan safranı ekleyin.
4. Pirinçler pişmeye başladığında nişastayı 4-5 yemek kaşığı su ile bir kasede açın.
5. Pişen zerdenin üzerine nişastayı ekleyip kıvamını bağlayın.
6. Kıvam alan zerdeyi ocaktan alıp, servis kaplarına paylaştırın.
7. Üzerlerini kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin.

Genişletmek için tıkla...

Not: Kuş üzümünü pişerken içine atabilirsiniz. Çok daha iyi olacaktır. Üzerini de kavrulmuş dolmalık fıstıkla süslersiniz.

Genişletmek için tıkla...

• 7 çorba kaşığı tarhana
• 100 gram kavrulmuş kıyma
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz

Yapılışı:

1. Tereyağını tencereye alıyoruz. Peşinden salçayı ve tarhanayı koyuyoruz. Son olarak kavrulmuş kıymayı ilave ediyoruz. Hepsini bir karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Peşinden sıcak su koyuyoruz ve 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz.
2. Tuzunu koyuyoruz. Kıvamına bakıyoruz çok koyu olursa sıcak suyla kıvamını açıyoruz. Kısık ateşte biraz daha kaynattıktan sonra servis ediyoruz.

Genişletmek için tıkla...

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• Yarım kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• İç malzeme için
• 150 gr tulum peyniri
• Yarım demet maydanoz

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

1. Unu derin bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, su, limon suyu ve tuzu ilave edip kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğurun. üzerini bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.
2. Diğer yanda tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ince kıyıp karıştırın. Bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Dinlenen hamuru 2 parçaya ayırın.
3. Mantı hamuru gibi açıp, 3-5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Hazırladığınız iç harçtan karelerin ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarına biraz su sürün ve bir başka kesilmiş kare şeklindeki hamuru üzerine yapıştırın.
4. Kenarlarına çatalla bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Kaynayan suya hamurları grup grup atarak 6-7 dakika pişirin. Servis tabaklarına alın. Sarımsakları ezin ve bir tutam tuzla beraber bir kapta yoğurtla karıştırın.
5. Servis tabaklarının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Zeytinyağında pul biberi kızdırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. En son biraz da ceviz serpip servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• 2 su bardağı irmik
• 200 gram yağsız dana kıyma (2 kere çekilmiş)
• 2 çorba kaşığı silme un
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar ılık su
• Tuz, kimyon, karabiber

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 adet büyük boy soğan
• 400 gram yağlı kıyma
• 200 gram dövülmüş ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kesmeşeker
• Tuz, karabiber

• Yeteri kadar su

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı salça
• Yeteri kadar su, tuz

Yapılışı:

1. İçli köftenin dışı için yoğurma kabına irmik, kıyma, un, yumurta, salça, tuz, kimyon ve karabiber koyun. Yumuşak bir kıvam elde edene kadar ılık su ilave edip, yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin.
2. Diğer taraftan içi için bir tavaya tereyağı, yemeklik doğranmış soğan ve tuz koyup, soğanın rengi dönene kadar kavurun. Kıymayı katıp, kısık ateşte 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve içine ceviz içi, kıyılmış maydanoz, tuz ile karabiber ekleyip karıştırın.
3. Şekeri ilave edin ve soğuması için bir kenara alın. Köftenin dışını hazırlamak için, dinlenen hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasına bastırarak kenarlarını inceltin.
4. İçine soğumuş kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun. Elinizi ılık suyla ıslatarak hiç çatlak kalmayacak şekilde yuvarlak biçimde kapatın. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Haşlamak için tencereye su koyun ve kaynatın.
5. Tencerenin üzerine oturacak şekilde bir kevgir yerleştirin ve içli köfteleri içine koyun (köfteler suya değmesin). Kevgirin üzerini kapatın ve kaynayan suyun buharında bu şekilde 15 dakika pişirin.
6. Köfteleri servis tabağına alın ve sos için tereyağını bir tavada eritin. İçine nişasta katıp, hafif çevirin. Salça, tuz ve su ilave ederek, sos kıvamına gelene kadar pişirin. Köftelerin üzerine gezdirip, servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

• 3 adet elma
• 150 gr un
• 1 adet yumurta
• 50 gr toz şeker
• 50 ml süt
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Yumurta, toz şeker, un, süt ve tarçını çırparak karıştırın. Elmaların çekirdek kısmını oyacak ile çıkarın.
2. Elmaların çekirdek kısmını çıkardıktan sonra halka halka dilimleyin. Hazırladığınız karışıma elma dilimlerini bulayarak kızgın yağda kızartın.
3. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek yada çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.
4. Elma yerine çok sulu olmayan meyveleri (muz, ananas gibi) kullanabilir, çeşitlendirebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...