Farklı bir iftar menüsü

Hazırlanışı :

Ayıklanmış mercimek, kabuğu soyulmuş patates, havuç ve soğanı bir tencereye alın. Üzerine su ve et suyu ekleyerek haşlayın.
Daha sonra tümünü robottan geçirin ve tekrar tencereye alın.
Bir tavada tereyağı ile unu hafif pembeleşene kadar kavurun ve çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın.
Tuzunu ayarlayın. Üzerine nane serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Hazırlanışı :

Bir tencereye ince doğranmış soğan, yıkanmış süzülmüş kuşbaşı et ve iki kaşık yağ konur, ara sıra karıştırılarak kavrulur.
Üzerine sulandırılmış salça ve tuz konur, kapatılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanların kabukları alacalı soyulur, 3 cm. uzunluğunda doğranarak üzerlerine tuz ekilir, elle ovulur, 10-15 dakika bekletilir, yıkanır, kurulanır, çiçek yağında kızartılır.
Uygun büyüklükte bir tepsinin kenarlarına patlıcanlar yerleştirilir, ortasına et, suyu ile birlikte konur, üzeri dilimler halinde domates ve uzunlamasına kesilmiş biberlerle süslenir.
10-15 dakika fırında pişirilir, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

Hazırlanışı :

Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir-iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğutun.
Kuru mayayı yarım su bardağı ılık su ve tozşekerin içinde kabarması için 15 dakika bekletin.
Diğer taraftan hamur için unu derin bir kabın içine eleyip, üzerine tuzu ekleyin. Mayalı suyu, yumurtayı ve 1 su bardağı suyu da kattıktan sonra çatalla iyice çırpın.
Daha sonra elinizle yoğurarak muhallebi kıvamında cıvık bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru avucunuzun içine alın ve baş ile işaret parmağınızla sıkın. Fındık büyüklüğünde çıkan hamuru, tatlı kaşığı yardımıyla kızdırılmış yağın içine atın.
Hamur bitene kadar işleme devam edin (hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı sıvıyağa batırın).
Tatlıları önlü arkalı kızartıp kenara alın. Kızarmış lokmaları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika şerbette bekletip servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı etsuyu veya suda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak etsuyu veya suyu ekleyip tuzunu da ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri ekledikten sonra, çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. İsteğe göre çorbanın içine limon dilimleri de konularak servis yapılabilir.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Patateslerimizi soyup ortadan ikiye ayırıyoruz ve içlerini iyice oyuyoruz.Derin bir tencerede kızdırdığımız sıvıyağın içine patateslerimizi tuzlayarak atiyoruz ve iyice kızardıktan sonra cikarıp yağın süzülmesi için bir peçetenin üstüne ters çevirip bekletiyoruz.Diger taraftan ufak dogradımız soğanları ve kıymayı bir tavada iyice kavuruyoz içine minik doğradığımız biber,domates,tuz ve baharatları ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz ve sonra altını kapatıyoruz.Borcama yerleştirdigimiz patateslerimizin içini kıymalı karışımla dolduruyoruz.Kıyma hazırladığımız tavada salçayı kavuruyoruz, su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra patateslerimizin üstünde gezdiriyoruz.Patateslerimizi dilediğimiz gibi süsleyip 200C fırında yaklaşık 20 dk pişirdikten sonra servis yapıyoruz.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Makarnayı bol suda tuz atarak haşlayın. Süzgece alıp bekletin. Arada bir süzgeci sallayarak yapışmalarını önleyin.Salatalık turşularını küçük küçük doğrayın. Hazır garnitür koyacaksanız suyunu iyice süzdürün.Yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsağı kaseye koyun ve çırpma teliyle çırpın.Servis tabağına ılınmış olan makarnayı koyun, üzerine turşu, garnitür ve yoğurtlu karışımı ekleyin. Tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.Sıvıyağı hafif kızdırın, ocağı kapatın (biberin yanmaması için), toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Bu sosu makarnanın üzerine gezdirin

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin, rendelediğiniz kabakları elinizle sıkarak fazla sularını atın.
Soğanları, maydonozları ve naneyi ince ince doğrayın.Doğradığınız sebzeleri karıştırın, üzerine yumurtaları kırın, baharatları ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpın.Azar azar unu ekleyerek iyice çırpın, her kabak aynı oranda su bırakmadığı için un oranı değişebilir.Akışkan ama çok sıvı olmayan bir karışım elde edinceye kadar un ekleyin.Kızartma yapacağınız tavayı önce ısıtın ve tava ısındıktan sonra yağı ekleyin, yağ yeterince kızınca mücver karışımını kaşık yardımıyla tavaya alın ve iki tarafını da kızartın.Üzerine sarmısaklı yoğurt gerzdirilmiş şekilde ve ılık olarak servis yapabilirsiniz.Püf Noktası;Mücver harcının içine yarım çay bardağı soda koyarsanız, mücverin daha fazla kabarmasını sağlayabilirsiniz..

Genişletmek için tıkla...

Tarif :3 litre süt 1 kg şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra, tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir. Güllaç yaprakları bittiğinde kalan süt güllaçların üzerine dökülür. Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletildikten sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fıstık, fındık ve arzu üzerine gül suyu ilavesiyle servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

Ezogelin çorbası

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı bulgur
• 1 çay bardağı tel şehriye
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Tavuk suyu
• Nane
• Pul biber
• Tuz
• Su

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru yıkıyoruz ve tencereye alıyoruz. Üzerine suyunu döküp haşlamaya bırakıyoruz.
2. Soğanı doğruyoruz. Ayrı bir tencereye sıvıyağ dökerek soğanı kavuruyoruz. İçine unu koyup kavuruyoruz, peşinden salçayı da ilave ediyoruz.Çırpma teliyle karıştırmaya devam ediyoruz.
3. Kıvamını açmak için elimizde şayet varsa soğumuş tavuk suyunu döküyoruz ya da soğuk su döküyoruz. Haşladığımız mercimeği, pirinci ve bulguru çorba tenceremize alıyoruz.
4. Şehriyeyi ilave ediyoruz. Tuzunu, nanesini, pul biberini ilave edip karıştırıyoruz. 5 dakika kadar daha kaynatıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.

Genişletmek için tıkla...

Orman kebabı

• 600 gr kuzu kuşbaşı
• 60 gr margarin
• 100 gr soğan
• 300 gr patates
• 150 gr havuç
• Baharat torbası
• 2.5 bardak su
• 150 gr bezelye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

1. Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.
2. Havuç ve bezelyeyi içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.
3. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın.
4. Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
5. Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
6. Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup, karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip, bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atın. Baharat torbasını koyun.
7. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.

Genişletmek için tıkla...

Kereviz salatası

• 2 adet küçük boy kereviz
• 100 gr ceviz içi, robotta çekilmiş
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/4 limon suyu

Yapılışı:

1. Kerevizleri temizleyip soyun. Yıkadıktan sonra robotta çekin.
2. Bir kabın içine çekilmiş kerevizi ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
3. Çekilmiş cevizi ilave edin.
4. Son olarak mayonez ve yoğurdu ekleyerek tümünü karıştırın.
5. Karışımı bir tabağa alarak servis edin.

Genişletmek için tıkla...

Şekerpare

• 3 su bardağı un
• 3 çay bardağı pudraşekeri
• 2 adet yumurta
• 250 gram oda sıcaklığında bekletilmiş margarin
• 1 çay bardağı irmik
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya

• Fındık

• 3 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Pudraşekeri, yumurta, margarin, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı unun ortasındaki boşluğa koyun. Ortadaki malzemeyi una karıştırmadan elinizle yoğurun.
2. Daha sonra unu da karıştırın ve tüm malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini avucunuzun içinde yuvarlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
3. Ortalarına fındık batırın. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 15 dakika, pişirin. Daha sonra fırının ısısını 190 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ve soğuması için bir kenara alın.
4. Şerbeti için tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve bir-iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Soğuk tatlının üzerine sıcak şerbeti gezdirin.
5. Tatlının üzerini streç filmle kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Domates Çorbası

• 1 adet küçük boy kuru soğan, küp küp doğranmış
• 1/4 su bardağı (60 ml.) zeytinyağı
• 1 adet küçük boy patates, rendelenmiş
• 1 adet küçük boy havuç, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı küçük küçük doğranmış kereviz sapı veya rendelenmiş kereviz kökü
• 3 yaprak fesleğen
• 800 gr. domates konservesi veya kabukları soyulmuş taze domatesin rendesi
• 250 ml. kaynar su
• Deniz tuzu ve taze öğütülmüş karabiber

Yapılışı:

1. Tencerenin içine yağı ve soğanı koyun. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Rendelediğiniz patatesi, havucu, kerevizi ve fesleğeni ekleyin. 5 dakika kavurun. Domatesleri ekleyin. Domatesler iyice ezilip, koyu bir sos haline gelene kadar orta ateşte pişirin.
2. Kaynar suyu ekleyin. Bütün malzeme pişip, kıvamlanana kadar fıkırdatın. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Pişen çorbayı ocaktan alın. El blenderiyle iyice püre haline getirin.
3. Servis yaparken üzerine bir tatlı kaşığı koyu kıvamlı krema koyun.

Genişletmek için tıkla...

Maklube

• 300 gr kuzu kuşbaşı et
• 3 orta boy patlıcan
• 1 büyük domates
• 1 büyük soğan
• 3~4 diş sarımsak
• 2 sivri biber
• 1.5 su bardağı pirinç
• 2+¼ su bardağı ılık su
• 1 su bardağı (200 ml) riviera zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Yarım su bardağı zeytinyağını tencereye alın. Isınınca etleri ekleyin. 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
2. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince dilimleyin, sivri biberleri temizleyip jülyen doğrayın. Soğanları, sarımsağı ve biberleri tencereye ilave edin ve 5-6 dakika karıştırarak pişirin.
3. Domatesin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın. Domatesi de tencereye ekleyip suyunu çekene kadar beraberce pişirin. Üzerine bir miktar tuz serpiştirin ve tencereyi ateş üzerinden alın.
4. Patlıcanları alacalı soyun, küçük parmak inceliğinde ve boyunda jülyen olarak doğrayın. Patlıcanları ayrı bir kapta kalan yağ ile hafifçe kızartın; yağlarını süzüp etlerin üzerine dizin.
5. Pirinci bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuz ilave edin ve 15 dakika dinlendirin. İyice yıkayıp süzdükten sonra etli patlıcanların üzerine ekleyin.
6. 1.5 bardak sıcak su ilave edip tuzunu ve karabiberini serpin. Pirinçler suyunu çekip göz göz olunca ateşi kapatın. Tencerenin ağzına bir bez veya kağıt havlu kapatarak 10-15 dakika demlendirin.
7. Geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Cacık

• 3–4 adet taze salatalık
• Yaklaşık 1+1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı kadar soğuk su (isteğe göre az ve ya çok konabilir)
• 1/4 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (varsa tazede kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Arzuya göre 1 diş ince kıyılmış sarımsak, tuz

Yapılışı:

1. Salatalıkları tercihen alacalı soyup önce enine, sonra boyuna minik şeritler halinde kesin.
2. Daha sonra ince şekilde doğrayın.
3. Genişçe bir kapta yoğurt, su ve diğer malzemeleri karıştırın. Salataliklarida ilave edip tekrar karıştırın.
4. Soğuk olarak servis yapın

Genişletmek için tıkla...

Kalburabastı

• 2 ½ su bardağı buğday unu (250g)
• 1 paket hamur kabartma tozu
• ½ çay bardağı yoğurt (50g)
• 1 yumurta
• ½ su bardağı irmik (70g)
• 7 yemek kaşığı margarin (125g)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (100ml)
• 1 paket şekerli vanilin
• 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

• 4 su bardağı şeker (700g)
• 3 su bardağı su (600ml)
• 2 çay kaşığı limon suyu

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (100ml) (krem şanti için)
• 1 paket çikolatalı sos
• 2 ½ su bardağı süt (500ml) (sos için)

Yapılışı:

1. Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
2. Un ve hamur kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına aktarın ve üzerine margarini ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla ovalayarak margarin eriyip karışım kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Üzerine ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kalburun orta irilikteki kısmına bastırarak açın. İçerisine ceviz koyup hamurları kapatın.
6. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 35-45 dakika hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatıp, 5 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
8. 1-2 dakika soğutup, soğuk kalbura bastıların üzerine dökün.
9. Kalbura bastı hamurlarını çevirerek şuruba bulayın ve şurubunu çekince soğuk servis edin.
10. Arzuya göre üzerinde soğuk krem şanti ve çikolatalı sos ilavesi ile lezzeti arttırabilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

Bademli Kuzukulağı Çorbası

• 1 demet kuzukulağı otu
• 2 çay kaşığı un
• 1 çay bardağı kavrulmuş badem
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı krema
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce doğradığınız soğan ve sarımsağı ilave edin. Soğanlar pembeleşince unu ilave edip kavurmaya devam edin.
2. Tavuk suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyip unun topaklanmasını önlemek için çırpma teli ile karıştırın.
3. İnce doğradığınız kuzukulağını ve kavrulmuş bademleri ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 10 dakika kaynamaya bırakın.
4. Ocaktan almaya yakın kremayı ekleyip blender’dan geçirin. 1-2 dakika daha kaynatıp servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Hünkar Beğendi

• 3-4 patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 veya 1 kg kuzu eti (şeritler halinde kesilmiş)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
2. Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Tuzu ekleyin.
3. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın.
4. Etleri tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile pişirin. Unu ekleyin.
5. Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
6. Etleri bir borcama koyun. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.

Genişletmek için tıkla...

Gavurdağı Salatası

• 4 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 dal taze soğan
• Birkaç dal maydanoz
• Bol miktarda iri kırılmış ceviz
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Sumak
• Tuz

Yapılışı:

1. Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
2. Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır. Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
3. Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır.

Genişletmek için tıkla...

Güllaç

• 1 kutu güllaç yaprağı
• 3 litre süt
• 1 kg toz şeker
• İsteğe göre ceviz, badem, fıstık, fındık
• Yine isteğe göre gül suyu

Yapılışı:

1. 3 litre süt, 1 kg şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra, tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir.
2. Güllaç yaprakları bittiğinde kalan süt güllaçların üzerine dökülür. Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletin.
3. Daha sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fıstık, fındık ve arzuya göre gül suyu ilavesiyle servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler :

Tarif :Tarhana 1 su bardağı suda pişirilmeden 1 saat önce ıslatılır. Tencerede yağ ve salça hafif karıştırıldıktan sonra 4 su bardağı su ve tarhana ilave edilerek tuz atılır. Topaklanmaması için devamlı karıştırılır. Kaynayınca karıştırma bırakılır,altı kısılır ve 5 dakika daha pişirildikten sonra servise hazırdır.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
İç malzemesini hazırlamak için kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karıştırın.
Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin.
Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı tozbiber
Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.

Genişletmek için tıkla...

Zeytin Yağlı Dolma Tarifi:
Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır.
Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.
Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceyeKadar pişirilir.
10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker,limon suyu konup karıştırılır.
Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır.
Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur.
Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir.
Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).
Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
irmik,süt,şeker,yağ kaynayana kadar karıştırarak pişirilir.
Ocaktan alınır, içine vanilya karıştırılır.
Pişen muhallebi önceden hafif ıslattığımız borcam tepsiye dökülür.
Üzerine tarçın serpilir.
Son olarakta üzerine streç folyo ile kapatıp buzdolabında en az 3 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Tarhana 1 su bardağı suda pişirilmeden 1 saat önce ıslatılır. Tencerede yağ ve salça hafif karıştırıldıktan sonra 4 su bardağı su ve tarhana ilave edilerek tuz atılır. Topaklanmaması için devamlı karıştırılır. Kaynayınca karıştırma bırakılır,altı kısılır ve 5 dakika daha pişirildikten sonra servise hazırdır.

Genişletmek için tıkla...

Tarif:
Halka halka doğranmış soğanlar, çarliston biberler, sarmısak ve et bir tencereye konulup harlı ateşte 3 dakika kadar çabuk çabuk çevrilir. Kekiğin yarısı ve karabiber ilave edilip hiç su koymadan ağzı kapalı olarak ve ateş kısılarak 1.5 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine kekik serpilir.Not : Kesinlikle tahta kaşık kullanınız

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Pirinci 15 dk sıcak suda bekletip, bol su ile yıkayıp süzün. Düdüklü tencereye yağı , suyu ve bulyonu koyup kaynatın. Su kaynayınca süzülmüş pirinci ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Buhar çıkınca düdüğünü indirip ateşin altını iyice kısın saate bakın tam 5dk sonra ateşin altını kapatın. Sadece 15dk dinlendirin.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :​

Salatalıkları soyup minik küpler halinde doğrayın.
Genişçe bir kapta yoğurt, su ve diğer malzemeleri karıştırın.
Salatalıkları da ilave edip tekrar karıştırın.
Soğuk olarak servis yapın.​

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Kalın dipli bir tencerede margarini eritip, fıstıkları ve irmiği ilave edin. İrmikler pembeleşinceye kadar karıştıra karıştıra kavurun. Çok ağır ateşte, 30 dakika kadar kavurduğunuz irmiğe yarım litre sütü soğuk olarak dökün. Beraberce karıştırıp ateşi iyice kısın ve bu sırada şekerini de katın. Kısık ateşte dibi tutmadan 15 dakika daha tutup, kapağını kapatın ve ateşi söndürerek helvayı demlenmeye bırakın. Helva ılınınca tahta kaşıkla karıştırıp, kabartın. Ilık veya soğuk servis edin.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• Yarım su bardağı pirinç
• 3 su bardağı et veya tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tepeleme un
• Tuz

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Pulbiber
• Nane

Hazırlanışı:

1. Et suyu ve suyu bir tencereye alın. İçine yoğurt, yumurta, un ve tuz ekleyin. Tüm malzemeyi bir çırpıcı ile iyice çırpın.
2. Tencereyi ocağa oturtun ve tahta bir kaşıkla karıştırın. Kaynamaya başladığında yıkanmış pirinci katın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
3. Diğer yandan bir tavada tereyağını eritin ve pulbiber ile nane katın. Yağı çorbaya gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 1 adet bostan patlıcanı
• 1 adet domates
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 200 gram mantar
• 1 küçük soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kabak
• 2 adet sivri biber
• 2 adet dolmalık biber
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• Tuz, karabiber, pulbiber

• 1 adet bostan patlıcanı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• Bir buçuk su bardağı süt
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Sebze soteyi hazırlamak için, mantarı temizleyip ince kıyın. Kızdırdığınız zeytinyağında mantarları kavurun.
2. Üzerine piyazlık doğranmış soğan, rendelenmiş havuç, yarım ay doğranmış kabak, sarımsak ve ince kıyılmış biberleri ilave edin. 10 dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip kenara alın.
3. Beğendi için, 1 adet bostan patlıcanını ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarını çıkarın. İnce kıyıp kenara alın.
4. Tereyağını kızdırıp, unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine patlıcanı ekleyip ezin. Birkaç dakika sonra sütü ilave edin. Tuz ve karabiberi serpin. Koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
5. Kalan bostan patlıcanını uzunlamasına bir parmak kalınlığında dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Sıvıyağı bir tavaya alıp, kuruladığınız patlıcanı arkalı önlü kızartarak kenara alın.
6. Aynı tavada halka doğranmış domatesi de kızartın. Patlıcan dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine beğendiyi paylaştırın. Sebze soteyi ekleyin. Domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 250 gram kuşbaşı koyun eti
• 2 bardak pilavlık pirinç
• 5 kaşık yağ
• 3 bardak su
• 1 orta boy soğan
• Bir tutam toz kakule
• Bir fiske karanfil
• Bir fiske tarçın
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Ayıklanmış 2 bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım ila 1 saat kadar sıcak suda bekletilir.
2. Bir tencerede 4 kaşık yağ üzerine bir soğan doğranır. Bunların üzerine kuşbaşı et ilave edilir. Kavrulur. Sonra üzerine bir bardak su dökülür, karıştırılır, ağzı kapalı olarak hafif ateşte pişirilir. Pişen etler suyundan ayrılır, suyu süzülür. Bir kaşık yağ içerisinde etler kızartılır.
3. Bir tencereye kalan etin suyu adi su ilavesi ile üç bardağa tamamlanır. Tuzu, kakulesi, karanfili, tarçını serpilir, bir defa karıştırılır.
4. Tencerenin dibine kızartılan etler düzgünce dökülür. Islatılan pirinç soğuk su ile iki defa yıkanır, süzülür.
5. Tencere ateş üzerine oturtulur, süzülen pirinç dökülür, üzeri düzenlenir. Böylece kızartılmış, pirinç etler altta kalır. Su sıcak olarak kenarlarından yavaşça dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır. İki dakika sonra hafif ateşte yine kapalı olarak suyu çektirilir, karıştırılmaz.
6. Suyunu çeken pilav ateşten alınır, on-onbeş dakika kadar kapalı tutulur. Sonra büyükçe bir servis tabağına ters yüz edilir. Pişen pilav, etler üstte olmak üzere kubbe gibi bir şekil almış olur. Böylece sofraya getirilir.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 2 ayva
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 karanfil

• Vanilyalı dondurma
• Toz antep fıstığı

Hazırlanışı:

1. Ayvaların kabuğunu soyup ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkarın.
2. Ayvaları tencereye dizin. Ayvanın çekirdeklerini ve karanfilleri üzerine serpiştirin. Şeker ile suyu ilave edip kısık ateşte yumuşayıp, rengi pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Soğuduktan sonra şerbetinden çıkartıp servis tabağına alın. Üzerine bir top dondurma yerleştirip toz antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :


Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote edin. Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 Çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin. 3.5 su bardağı suyu ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayınca kremayı ve tuzu ekleyin. tencereyi ocaktan alın. Tereyağını eritin, çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Geceden ıslattığınız kuru fasülyelerin suyunu değiştirin ve yarı diri kalana kadar haşlayın.
Tencereye etleri alın ve suyunu çekene kadar kavurun.
Yağ ve yemeklik doğranmış soğanları ilave edin.
Soğanlar biraz kavrulunca sivribiberleri ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Salçasını ve baharatlarını ilave edin.
Süzdüğünüz kuru fasülyeleri de ekleyin. Tam yüze yüz gelecek kadar sıcak su ekleyin.
Suyunu çekerse az az su ekleyin, pişince tuzunu katıp ocaktan alın ve sütü ekleyip hafif karıştırın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Pirinci 15 dk sıcak suda bekletip, bol su ile yıkayıp süzün. Düdüklü tencereye yağı , suyu ve bulyonu koyup kaynatın. Su kaynayınca süzülmüş pirinci ilave edin. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın. Buhar çıkınca düdüğünü indirip ateşin altını iyice kısın saate bakın tam 5dk sonra ateşin altını kapatın. Sadece 15dk dinlendirin.

Genişletmek için tıkla...

Tarif:Yumurtaları şekerle çırpın. Süt, kakao ve eritilmiş margarinide ilave ederek çırpın ve bu karışımdan 1.5 su bardağı kadarını ayırın.
Daha sonra kalan karışıma un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin.Yağlanmış unlanmış tepsiye dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz ayırdığınız karışımı üzerine eşit olarak gezdirin.
Sosunu çektilten sonra üzerine toz şam fıstığı yada hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler :

• 1 orta büyüklükte patates
• 2 havuç
• 1 orta büyüklükte kabak
• 1 avuç taze fasulye
• 1 fincan iç bezelye
• 2 kaşık yağ
• 8 bardak su
• 1 yumurta
• Yeteri kadar tuz
• Maydanoz
• Yarım limon suyu
• 2 kaşık un

Hazırlanışı :

1. Sebzeler yıkanır, temizlenir ve doğranır.
2. Sekiz bardak su içerisinde iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Elekten geçirilir.
3. Yağ ayrı bir tencerede kızdırılır, unla karıştırılır. Un pembeleşinceye kadar kavrulur.
4. Kavrulmuş yağla karışık unun üzerine elekten geçen sebze suları karıştırılarak iyice hallolur. Ateşte biraz daha kaynatılır.
5. Bir kapta yumurta kırılır, limon suyu ile iyice çırpılır, tuzu ekilir. Evvelce hazırlanan malzemeler üzerine karıştırarak yavaş yavaş dökülür. Ateşte kabarcıklar oluncaya kadar tutulur, hemen indirilir. Servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler :

• 1 adet bütün gerdan eti
• Yarım kg aşurelik buğday
• 125 gram tereyağı
• 1 adet soğan
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Hazırlanışı :

1. Buğdayı iyice yıkayın. Geceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, önceden 2 saat suda beklettiğiniz gerdanı, soğan, 2 tatlı kaşığı tuz ve karabiberle suda haşlayın.
2. Etin iyice pişmesini sağlayın. Eti soğuttuktan sonra uzun parçalara bölün. Buğdayı süzün.
3. Gerdan suyunu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ilavesi yapın. Buğdayı ilave edin. Tahta kaşıkla ara ara karıştırarak kısık ateşte buğdayı pişirin. Gerekirse su ilave edin.
4. Ayıkladığınız et parçalarından üzerinin süsü için ayırın. Kalanını buğdaya katın. Tahta kaşıkla arada bir karıştırın. Koyulaşınca ocağın altını kapatın.
5. Servis tabağına alın. Süs için ayırdığınız etleri yerleştirin. Tereyağında kızdırdığınız kırmızıbiberi keşkeğin üzerinde açtığınız minik çukurlara dökün.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler :

• 1 kg vişne
• 1 litre su
• 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı :

1. Vişnelerin saplarını temizleyip yıkayın. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine su ilave edin.
2. Kaynamaya başlayınca toz şeker ekleyin. Vişneler yumuşayınca (dağılmaması gerekiyor) ocaktan alın.
3. Sıcakken konserve kavanozlarına paylaştırın. Kapağını sıkıca kapatıp, ters olarak koyun. Soğuyana dek bu şekilde bekletin.
4. Daha sonra uygun bir yerde saklayın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 1 su bardağı ayçiçeği yağı
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• Yarım limonun suyu

• Kaymak
• Frenk üzümü

Yapılışı :

1. Revani; hazır revani unu kullanarak da pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz enfes bir Türk klasiği…
2. Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
3. Yumurta, şeker, yoğurt, vanilya ve yağı mikserle çırpın. İrmik, rendelenmiş limon kabuğu, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
4. Hamuru yağlanmış dikdörtgen şeklindeki cam kabın içine aktarın ve 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
5. Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti üzerine gezdirerek dökün. 1 saat dinlendirin. Kaymak ve frenk üzümü ile servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 1 kase haşlanmış nohut
• 4 dal taze sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 çorba kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 limon
• Tuz
• Su

Yapılışı:

1. Taze sarımsakları doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz ve sarımsağı kavuruyoruz. Peşinden haşlanmış nohutunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tavuk suyunu ve sıcak suyunu döküyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
2. Terbiyesi için, yoğurdu bir kaseye koyuyoruz. Unu ve yumurta sarısını ilave ediyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz ve çırpıyoruz. Soğuk suyla karıştırarak kıvamını açıyoruz. Kaynayan çorbaya yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz. Biraz daha kaynatıyoruz.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 1 kg patates
• 600 gr biftek
• 2 soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Kekik

• Ayçiçek yağı

• 3 domates
• 1 su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
2. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin.
5. Sos için; domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Hamur malzemeleri:

• 3 çorba kaşığı (tepeleme) tereyağı
• Bir buçuk su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı soğuk (buz gibi) su

• Yarım kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 50 gram beyaz peynir
• 100 gram krema
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Hamur için; küçük doğranmış tereyağını unla birlikte bir kaba alıp, elinizle ufalayın. Üzerine tuz, 1 çorba kaşığı sirke ve 2 çorba kaşığı soğuk suyu ilave edip, hamuru yoğurun.
2. Kiş hamurunu, küçük tart kalıplarına kenarlarını kaplayacak şekilde pay ederek yerleştirin. Kalıpları fırın tepsisine dizin.
3. İçi için; temizlenmiş ve yıkanmış ıspanağı incecik kıyın. İnce doğranmış soğan ve 2 çorba kaşığı sıvıyağla birlikte ıspanağı kavurun. Ispanaklar yumuşayınca ocaktan alın.
4. İçine peynir, krema, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kalıptaki kiş hamurlarının ortasına, ıspanaklı harcı pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
5. Fırından çıkarır çıkarmaz, ıspanaklı kişi kalıplardan ayırın. Servis tabağına alın.

Genişletmek için tıkla...

Malzemeler:

• 16 adet kuru incir
• 16 adet ceviz içi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• Taze kaymak

Yapılışı:

1. İncirleri 10-15 dakika kadar ılık suda bekletip yumuşamalarını sağlayın.
2. Yumuşayan incirlerin başlarını kesin ve o kısımdan ceviz sığacak kadar açın.
3. İncirlerin içine birer adet ceviz içi yerleştirerek kapatın.
4. Cevizle doldurduğunuz incirleri küçük bir tavanın içine başları yukarı gelecek şekilde dizin.
5. Son olarak üzerlerine şeker ilave edin ve ardından suyu gezdirin.
6. Kısık ateşte, şerbeti orta koyuluğa ulaşana kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
7. Soğuyunca taze kaymakla birlikte servis edin.

Genişletmek için tıkla...

Not:Tavanıza daha fazla veya daha az incir sığıyorsa, aynı şekilde 1′e 1 oranında şeker ve su ile tarifi uygulayabilirsiniz. İncirler başları rahat açılabilecek kadar yumuşak ise suda bekletmeye gerek yok.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Bir tencereye salça ve nane konulur, sıvı yağ ilave edilerek malzemeler kavrulur. Daha sonra sıcak su ilave edilir. Önce mantılar sonra da nohutlar sıcak suya atılır. Pişmesine yakın limon suyu, ve baharatlar eklendikten sonra servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

TarifTavuk filetoları tuz ve karabiberle harmanlayın.
Unu ve galeta ununu ayrı geniş ve düz tabaklara koyun.
Yumurtaları bir kasede çırpın.
Tavukları ilk önce una sonra yumurtaya en son olarakta galeta ununa batırın.
Tavada hafif ısıttığınız sıvayağda kızarana kadar pişirin.
Kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını çektirin.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Pirinci yıkayıp sıcak su içinde bekletin (En az yarım saat, zamanınız varsa 1-2 saat).Rendelenmiş domatesler zeytinyağı ile birlikte kavrulur.Yumuşamış olan domateslere önceden ıslatılmış pirinç ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.Kavrulmuş olan pirince kaynar su, şeker ve tuzunu ilave edip ocağın altı kısılır.Pilav piştikten sonra ( Altını kıstıktan 7- 10 dak sonra ) ocağı kapatıp, kapak ile tencere arasına kağıt havlu veya bir kaç kat peçete koyun. 10-15 dakika dinlendirin. Servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif:Burma kadayıftan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartılır ve içine dövülmüş ceviz içinden konur, dolma gibi sarılır. Diğer tarafta yumurta ve süt çırpılır. Dolmalar bu karışıma batırılıp kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartılır. Diğer tarafta su ile toz şeker kaynatılır. Limon suyu ilave edilir. Bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Kızaran kadayıf dolmaları sıcak sıcak ılık şerbetin içine atılır ve şerbeti çekmesi için biraz bekletilir.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Et suyunu önceden çıkarttığınızı farzediyoruz.
Küp küp doğranmış patatesleri etsuyuna ekleyin ve kaynatmaya başlayın
Patatesler biraz haşlanınca, ince kıyılmış lahanayı, defne yaprağını, maydonozun yarısını ekleyin
Kısık ateşte hepsini kaynatın.
Başka bir geniş tencerede, ince doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar tereyağında çevirin, sonra domates ve biber salçalarını ekleyin, yine 1 dakika çevirin.
Üzerine rendelenmiş yada küçücük doğranmış domatesleri ekleyin,
Domatesler de kaynayınca rendelenmiş pancar ve havuçları ekleyin, 5 dakika çevirin.
Diğer tarafta kaynayan lahanalı karışım pişmişse, bu pancarlı karışımı ekleyin, 2 dakika kadar kaynatın.
Altını kapattıktan sonra ezilmiş sarımsakla, kalan yarım demet maydonozu ekleyin.
Servisten önce defne yaprağını çıkarın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Patatesler küp küp doğranır.
Ciğer soğuk suda 3-4 kez yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür.
Bu arada kızartma tenceresine sıvıyağı kızdırmak üzere koyulur.
Önce patatesler kızartılır.
Un ve toz kırmızı biber derin bir kapta karıştırılır. İçine ciğerlerde eklenip iyice una bulanır. Sonra fazla unları süzgeçte silkeleyip, kızgın yağın içine bırakılır. Arada karıştırılır. (1-1,5 dak max pişmeli) 2-3 kez karıştırdıktan sonra ciğerler kızarınca yağdan alınır. (Ciğer kızardıktan sonra tuzlanmalı)
Patates ve ciğerler bir tabakta karıştırılır.
Soğan piyazlık doğranır. Servis tabağı maydanoz, soğan ve sumakla süslenip , patates ve ciğerler tabağa ilave edilir.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Pirinçler ayıklayıp yıkanır,suyu süzülür. Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilip süzülür.Pilav tenceresinde yağ eritilip şehriyeler kavrulur.
Tencereye daha sonra pirinçler koyulur.
Pirinçler sürekli karıştırılarak kısa bir süre kavurulur.
Sicak su tencereye boşaltılıp , tuzu içine karıştırılır.
Kapağı kapatılıp, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (7-10 dak)
Pilavın altını kapadıktan sonra bir havlu kağıdı tencerenin üzerine örtülüp kapağı üzerine kapatılır. Bu şekilde pilav 10 dakika kadar dinlendirilir.

Genişletmek için tıkla...

• 2 katlı kakaolu pastaban veya 1,5 paket kedidili bisküvi
• 2 fincan ılık süt
• 2 kesme şeker
• 1 silme yemek kaşığı granül kahve (Nescafe vs.)

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket (200gr) labne (İçim labne tercih ediyorum)

1. 2 fincan ılık süt ve kesme şeker ile kahve hazırlanır.
2. Kekin her iki yarısı servis tabağına konulup hazırlanan kahve ile ayrı ayrı ıslatılır. (Kedidili bisküvi kullanacaksanız, bu sütlü kahve karışımına 1-2 sn. kadar batırıp çıkararak da dizebilirsiniz.)
3. Süt ve yumurta çırpıcı ile karıştırılır, ardından bu karışıma un ve şeker ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
4. Muhallebi ılınınca içine labne ilave edilip mikserle çırpılır.
5. Önceden ıslatımış kekin üzerine muhallebinin yarısı konulur.
6. Kekin üst kısmı da kahve ile ıslatılır ve muhallebi üzerine dökülüp düzeltilir.
7. Soğuduktan sonra önce üzerine kakao serpilir. (Bu işlemi küçük bir tel süzgeçle rahatça yapabilirsiniz, ben top şeklindeki çay süzgecinin içine koyarak yapıyorum.)
8. Servis yapılıncaya kadar dolaba kaldırılır. (En az 6 saat buzdolabında bekletmeniz önerilir, çünkü sıcakken tadı farklı, soğuduktan sonra ise bambaşkadır.)

Tarif :Orta boy bir tencereye sıvıyağı koyup, salçayı ilave edin. Salçayı bir süre yağda kavurun. Sonra şehriyeyi ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin. Üzerine 4-5 su bardağı su ilave edin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Üstünü kaşar peyniri rendesi ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :Köfte harcı için gereken malzemeleri iyice yoğurun. Harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (1-2 saat) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koparıp yuvarlayın (eğer hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz).
Köfteleri kızgın yağda ara sıra karıştırarak kızartın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Patateslerin kabuklarını soyun yıkayın. Orta kalınlıkta yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Büyük bir kase içine alin. Krema,1/2 su bardağı kaşar peyniri,pulbiber,karabiber tuz ilave edin ve kasenin içini güzelce karıştırin. Sosla karışmış patatesleri sosun içinden alıp düzgün bir şekilde önceden yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine kalan sosu gezdirin. 200C fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 35 dk) Sonra 1 su bardağı kaşar peynirini serpiştirin. Kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar (Yaklaşık 10 dak) bekletin. Sıcak servis yapin.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Maydonozlar ince ince kıyılır. Biber, domates, salatalık ve soğanda küçük küçük dogradiktan sonra üzerine zeytin yağı, limon suyu, narekşisi (isteğe bağlı) ve sirkeyi koyup, tuzuda ilave edip karıştırıyoruz.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
3 litre süt 1 kg şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra, tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir. Güllaç yaprakları bittiğinde kalan süt güllaçların üzerine dökülür. Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletildikten sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fıstık, fındık ve arzu üzerine gül suyu ilavesiyle servis yapılır.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Domatesler soyulup rendelenir, yağ ve un kavrulur, salça eklenir. Rendelenmiş domatesleri eklenip biraz kaynatılır. Soğut sütü, suyu ve tuz ilave edilip koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir, kaynayınca karabiber eklenir, kaselere servis yapılır ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Patateslerimizi soyup ortadan ikiye ayırıyoruz ve içlerini iyice oyuyoruz.Derin bir tencerede kızdırdığımız sıvıyağın içine patateslerimizi tuzlayarak atiyoruz ve iyice kızardıktan sonra cikarıp yağın süzülmesi için bir peçetenin üstüne ters çevirip bekletiyoruz.Diger taraftan ufak dogradımız soğanları ve kıymayı bir tavada iyice kavuruyoz içine minik doğradığımız biber,domates,tuz ve baharatları ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz ve sonra altını kapatıyoruz.Borcama yerleştirdigimiz patateslerimizin içini kıymalı karışımla dolduruyoruz.Kıyma hazırladığımız tavada salçayı kavuruyoruz, su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra patateslerimizin üstünde gezdiriyoruz.Patateslerimizi dilediğimiz gibi süsleyip 200C fırında yaklaşık 20 dk pişirdikten sonra servis yapıyoruz.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Maydanozun saplarını temizleyip. Peynir rendesi yada lor ile karıştırın. İçine damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edin.
Tepsinin tabanını 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayın
Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kabın içinde güzelce çırpın. (tuz ilave etmeyin)
İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde tepsinin tabanını eşit kapatacak şekilde yerleştirin. Sütlü harç ile bu yufkayı azar azar kaşıkla ıslayın. İkinci yufkayıda tepsiye yerleştirin. Onunda üzerini sütlü harç ile ıslayın.
Peynirli harcın yarısını tepsinin heryerine eşit olacak şekilde yayın.
Daha sonra iki adet yufkayı aralarına sütlü harçtan ıslatarak döşeyin.
Kalan peynirli harcı yufkanın üzerine yayın.
Beşinci yufkayıda buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin.ve üzerini kaşıkla ıslayın.
En son yufkayı tepsinin ebatlarına göre kıyılarını kesin.
Kıyılarını tepsiye güzelce yerleştirin. Sütlü harç ile ıslayın.
En üst yufkayı düzgünce tepsiye yerleştirin.
Tepsideki döşenmiş yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin.
Kalan sütlü harç varsa böreğin üzerine dökün.
Bir şişe sodayı kestiğiniz yerlerden eşit olarak tepsiye dökün.
Buz dolabında en az 6-8 saat bekletin.
Dolaptan alınca üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp, çörek otu ve susam ilave edip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Kerevizi ve elmayı rendeleyip ayrı birer kaba alın. Kerevizin kararmaması için üzerine yarım limon suyunu ve tuzu ekleyerek ovun. Suyu salan kerevizleri sıkarak başka bir kaba alın, üzerine rendelediğiniz elma, yoğurt, mayonez ve sarımsağı ilave edip, karıştırın. Portakalları ince ince dilimleyin ve her dilimin üzerine 2 kaşık salatadan koyarak servis yapın.

Genişletmek için tıkla...

Tarif :
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Yumuşamış margarin,irmik,şeker ve yumurta karıştırılır.Sonra un,kabartma tozu ve vanilin eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılıp oval şekil verilir(uzun köfte yapar gibi ama daha tombul) ve yağlanmış tepsiye dizilir.Çatalla üzerine bastırılır,yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir.
Fırından çıkardıktan sonra ılıtılır ve soğuk şerbeti dökülür.Şerbeti emmesi için üzeri kapatılır ve servis etmeden önce üzerine şam fıstığı serpilir.

Genişletmek için tıkla...