arkadaşlar aşureyi burdaki tariften esinlenerek yaptım.
CAHİDE ve JİBEK
Aşure malzemeleri
•2 su bardağı dövme buğday
•Yarım su bardağı kuru fasulye
•Yarım su bardağı nohut
•50 gr.kuş üzümü
•50 gr.izmir üzümü
•2-3 adet kuru incir
•1 çay bardağı dut pekmezi
•4-5 adet kuru kayısı (islimsiz,kayısı çiri)
•Yarım portakal kabuğu
•Yarım ayva
•7-8 adet karanfil
•1adet 10 cm. kadar çubuk tarçın
•1 adet elma
•Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun)
•Damak tadınıza göre şeker
Süslemek için
Fındık,ceviz,fıstık,nar
Aşure nasıl yapılır?
•Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.
•Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın.
•Üzerine bir karışa yakın çıkacak kadar su ekleyin
•Kaynamaya başladıktan sonra kefini alıp,ağzını kapatın.
•En az bir buçuk saat altı kısık olarak pişirin
•Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz.
•Üzümleri bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek.
•Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde hemencecik dip tutacaktır.
•Üzümleri tencereye,portakal kabuklarıyla beraber ekleyip,beş dakika daha pişirin.
•Şimdi küçük doğradığınız ayva,incir ve kayısıyı ekleyin.
•Bir çay bardağı kadar pekmezi şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin.
•Şekeri azar azar katın.Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
•5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra altını kapatın.
•İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.
bu eşimin doğum günümde bana aldığı sinbo ekmek yapma makinesinde köyden getirdiğimiz ekşi mayayla yaptığımız,köy ekmeğimizin yarısı,o kadar kabarmış oluyor ki tamamını görmenizi isterdim..maalesef yarısı gitti:)=))
bu da işyerindeki arkadaşlarımla yemeyi planlayarak sardığım lahana sarmam,tarifi önceki sayfalarda vardı...