baharla birlikte doğanın canlanıp, çiçeklerle vs. farklı renklere bürünmesine "levin tutmak" denmekte eskilerce
) anlam baabında da en kabasıyla "çok renkli ve doğal" dimek :))
ben de balık için birşey ekleyeyim;
balık (özellikle alabalık ve somon) kılçıksız derisiz fileto halinde * ya da jülyen olmadı kuşbaşı hale getirilir..
biraz sumak ve isteğe göre bahartlarla harmanlanır.. **maydonoz dereotu yeşil soğan ve hatta varsa yeşil sarımsak kıyarsanız bu sosa, harika olacaktır**
ayrı bir kapta, bir soğan, bir kabak, 1 büyük domates,(hepsi halka halka doğranabilir)
bunların üzerine *bir su bardağı kadar su, bir tatlı kaşığı kadar sumak ve bir kaç damla sirke (mümkünse balsamik) karıştırıp dökülür.. (tuz aramıyorum ben siz kafanıza göre takılabilirsiniz)
soslanan sebze karışımı (mümkünse teflon) tencereye yerleştirilir. kapağı kapalı bi 10 dakika pişirilir (arada sallayın, azcık da karıştırın bozmadan)
sonna soslamış olduğunuz balık parçalarını bu hafif pişmiş sebzelerin üzerine yerleştirin.. balıklar üstte kalsın, kapama gibin..
kapağı kapatıp bi 15 dk kadar kısık ateşte pişirin sonna da parmaklarınızı yiyinn.... atak günümde sırf balıklarını yiyorum, seyirde hepsini...
bakın o kadar lezzetli oluyor ki evdekiler anlamıyo bile dukan yemeğim olduğunu... şaşkın şaşkın bakıyolar tabağıma da alırken