- 7 Mayıs 2007
- 269
- 107
Çiğ besin diyeti
Uzmanlar, Çiğ Besin diyetine kısa ve uzun vadede kilo kaybetmeyi sağladığı için iyi puanlar verirken; takibinin neredeyse imkansız, besin değerinin az ve güvenilirliğinin endişe verici olmasından dolayı da genel değerlendirmede 2.3 puan vererek Atkins diyeti ile birlikte 15.sıraya yerleştirdiler
Tip: Az kalorili diyet
Benzer Diyetler: Vegan ve Vejetaryen diyetleri
Amaç: Kilo vermek, sağlıklı olmak ve çevreye faydalı olmak
İddia: Çiğ besinler, vücudun optimum sağlık düzeyine ulaşması için doğal enzimler ve vitaminler içerirler. Bu da kilo kaybetmeye yardımcı olur.
Teori: 1800'lerin sonunda doktor Maximilian Bircher-Benner yakalandığı sarılık hastalığını çiğ elma yiyerek geçirdikten sonra çeşitli hastalıkların çiğ yiyecekler ile geçebileceği tezini araştıran birçok çalışma yapılmıştır. Çiğ yiyecekler pişirilemez, işlem göremez, mikrodalgada pişirilemez, genetiği değiştirilemez ve pestisit veya herbisitlere maruz bırakılamaz. Taze meyveler, sebzeler, çerezler, tohumlar ve otlar çiğ besinlere dahildir. Bu beslenme tarzını savunanlara göre besinleri pişirmek tüm vitaminlerini ve bağışıklığı arttırıcı besin değerlerini etmektektedir (Bu iddiayı kanıtlayan bilimsel veriler çok azdır).
Diyet Nasıl Çalışıyor?
Çiğ besin diyetinin birçok varyasyonu bulunmakla birlikte genellikle yediklerinizin %75-80'nini 45 derecenin üstünde ısıya maruz kalmamış bitki kökenli besinler oluşturmaktadır (Çok az kişi %100 çiğ besin tüketir). Takipçilerinin çoğu vegandır ama bazıları çiğ (pastörize olmamış) süt, çiğ sütten yapılan peynir, sashimi (balık), çiğ balık ve bazı çiğ et çeşitleri gibi çiğ hayvansal ürünleri tüketmektedirler. Bolca taze meyve, sebze, tohum, çerez tüketeceksiniz. Ayrıca baklagilleri de çiğ olarak tüketebilirsiniz. Meyve suları ve bitki çayları da serbest.
Peki neler yasak? Pastörize veya işlenmiş gıdalar, rafine şekerler ve unlar, sofra tuzu ve kafein yasak. Makarna, pişmiş yiyecekler, abur cubur ve çoğu hazır meyve suyu, içecekler ve sütlere de elveda deyin (Taze meyveler ile evde hazırlanan meyve suları ve sebzelere izin var).
Yiyeceklerin nasıl hazırlandığını öğrenmeye ihtiyacınız olacak. Çiğ besinler özellikle içecek haline getirilebilir, karıştırılır, kurutulur, filizlendirilir, çimlendirilir, kesilir, doğranır ve yeniden sulandırılabilir.
Kilo Verebilecek misiniz?
Araştırmacılar, çiğ besin tüketenlerin daha az kalori aldıklarını ve böylece daha az kilo aldıklarını iddia etmişlerdir. Amerika'da medikal bir derginin yayımladığı 32 kişinin katıldığı bir araştırmaya göre katılımcılar besinlerinin yüzde 62'sini çiğ besinlerden karşılamışlardır. Yaklaşık 7 ay sonra katılımcılar ortalama 4 kilo kaybetmiştir. 2005'de yayımlanan bir diğer araştırmaya göre ise 18 katılımcı katı bir şekilde çiğ besin diyetini uygularken diğer 18 kişi ise klasik bir diyet programı uygulamıştır. 4 yılın sonunda beden kitle endeksi normal diyet uygulayan erkekler için 25.5 iken, çiğ besin diyeti uygulayanlarda 20.7 olmuştur. Aynı şekilde kadınlar için de sırasıyla 25.4 ve 20.1'dir.
Kalp Sağlığı için Faydalı mıdır?
Çiğ besin diyetinin pozitif etkileri vardır. Sebze-meyve ağırlıklı, doymuş yağ oranı ve tuzu düşük bir beslenme planı kolestrolü kontrol altında tutmada, tansiyonu dengelemede ve kalp hastalıklarından korunmada etkilidir.
Diyabeti Önler veya Kontrol Altında Tutar mı?
Çiğ besin diyetinin diyabeti önlemesi ile ilgili herhangi bir kanıt tur fakat sağlıklı bir şekilde kilo vermek diyabeti önleyebilir veya kontrol altında tutabilir.
Sağlık Riski Var mı?
Hassas bir beslenme planı sizin elinizde olmakla birlikte et, balık, süt veya yumurtayı çiğ olarak tüketmek tehlikeli olabilir. Ayrıca sadece çiğ yiyecekler ile beslenmek tüm yaşlarda besin eksikliğine neden olabileceği için özellikle çocuklar için önerilmemektedir.
Takibi Kolay mı?
Çiğ besin diyeti uygulayan kişiye göre yorumlandığı için belirli bir konsepti tur ve takibi zordur. Pişmiş yiyecek yeyip yiyemiyeceğiniz size bağlı olup nasıl hazırlayacağınıza da siz karar verirsiniz. Çiğ besin yiyeceklerini hazırlamak ise genellikle sıkıcı bir prosedürdür.
Örnek Menü:
Çiğ besin diyetinin günlük örnek diyet listesi aşağıdaki gibidir.
Çiğ Beslenme Diyeti Nasıl Yapılır? Tıklayınız
Kahvaltı:
Taze meyveli granola
Fındıklı süt
Atıştırmalık:
Çilekli smoothie
Öğle Yemeği:
İncir-roka salatası, zencefil sirkesi ile
Keten tohumlu kraker
Muz kurusu
Atıştırmalık:
Karışık çerez
Akşam Yemeği:
Avokadolu miso çorbası
Susamlı kara lahana salatası
Tatlı:
Donmuş bademli tereyağlı kurabiye
Besin Değerleri
.
Çiğ Besin Diyeti
ÖNERİLEN
Kalori
1,280
Kadın
21-25: 2,000
26-50: 1,800
51+: 1,600
Erkek
21-40: 2,400
41-60: 2,200
61+: 2,000
Toplam Yağ
%28
20%-35%
Doğmuş
%6
10% dan az
Trans
%0
Toplam karbonhidratlar
%59
45%-65%
Şeker (total except as noted)
%15
Lif
35 g.
Kadın
19-30: 28 g.
31-50: 25 g.
51+: 22 g.
Erkek
19-30: 34 g.
31-50: 31 g.
51+: 28 g.
Protein
%13
10%-35%
Sodyum
1,145 mg.
2,300 mg. 'ın altında, 1,500 mg. 'ın altında: 51+ için
Potasyum
4,025 mg.
En az 4,700 mg.
Kalsiyum
750 mg.
19-50: 1,000 mg.
51+: 1,200 mg
Vitamin B-12
0.8 mcg.
2.4 mcg.
Vitamin D
3.01 mcg.
15 mcg.
*Öneriler 19 ve üstü yaş grubu içindir. g.: gram, mg.: miligram, mcg.: mikrogram(milliyet)
Uzmanlar, Çiğ Besin diyetine kısa ve uzun vadede kilo kaybetmeyi sağladığı için iyi puanlar verirken; takibinin neredeyse imkansız, besin değerinin az ve güvenilirliğinin endişe verici olmasından dolayı da genel değerlendirmede 2.3 puan vererek Atkins diyeti ile birlikte 15.sıraya yerleştirdiler
Tip: Az kalorili diyet
Benzer Diyetler: Vegan ve Vejetaryen diyetleri
Amaç: Kilo vermek, sağlıklı olmak ve çevreye faydalı olmak
İddia: Çiğ besinler, vücudun optimum sağlık düzeyine ulaşması için doğal enzimler ve vitaminler içerirler. Bu da kilo kaybetmeye yardımcı olur.
Teori: 1800'lerin sonunda doktor Maximilian Bircher-Benner yakalandığı sarılık hastalığını çiğ elma yiyerek geçirdikten sonra çeşitli hastalıkların çiğ yiyecekler ile geçebileceği tezini araştıran birçok çalışma yapılmıştır. Çiğ yiyecekler pişirilemez, işlem göremez, mikrodalgada pişirilemez, genetiği değiştirilemez ve pestisit veya herbisitlere maruz bırakılamaz. Taze meyveler, sebzeler, çerezler, tohumlar ve otlar çiğ besinlere dahildir. Bu beslenme tarzını savunanlara göre besinleri pişirmek tüm vitaminlerini ve bağışıklığı arttırıcı besin değerlerini etmektektedir (Bu iddiayı kanıtlayan bilimsel veriler çok azdır).
Diyet Nasıl Çalışıyor?
Çiğ besin diyetinin birçok varyasyonu bulunmakla birlikte genellikle yediklerinizin %75-80'nini 45 derecenin üstünde ısıya maruz kalmamış bitki kökenli besinler oluşturmaktadır (Çok az kişi %100 çiğ besin tüketir). Takipçilerinin çoğu vegandır ama bazıları çiğ (pastörize olmamış) süt, çiğ sütten yapılan peynir, sashimi (balık), çiğ balık ve bazı çiğ et çeşitleri gibi çiğ hayvansal ürünleri tüketmektedirler. Bolca taze meyve, sebze, tohum, çerez tüketeceksiniz. Ayrıca baklagilleri de çiğ olarak tüketebilirsiniz. Meyve suları ve bitki çayları da serbest.
Peki neler yasak? Pastörize veya işlenmiş gıdalar, rafine şekerler ve unlar, sofra tuzu ve kafein yasak. Makarna, pişmiş yiyecekler, abur cubur ve çoğu hazır meyve suyu, içecekler ve sütlere de elveda deyin (Taze meyveler ile evde hazırlanan meyve suları ve sebzelere izin var).
Yiyeceklerin nasıl hazırlandığını öğrenmeye ihtiyacınız olacak. Çiğ besinler özellikle içecek haline getirilebilir, karıştırılır, kurutulur, filizlendirilir, çimlendirilir, kesilir, doğranır ve yeniden sulandırılabilir.
Kilo Verebilecek misiniz?
Araştırmacılar, çiğ besin tüketenlerin daha az kalori aldıklarını ve böylece daha az kilo aldıklarını iddia etmişlerdir. Amerika'da medikal bir derginin yayımladığı 32 kişinin katıldığı bir araştırmaya göre katılımcılar besinlerinin yüzde 62'sini çiğ besinlerden karşılamışlardır. Yaklaşık 7 ay sonra katılımcılar ortalama 4 kilo kaybetmiştir. 2005'de yayımlanan bir diğer araştırmaya göre ise 18 katılımcı katı bir şekilde çiğ besin diyetini uygularken diğer 18 kişi ise klasik bir diyet programı uygulamıştır. 4 yılın sonunda beden kitle endeksi normal diyet uygulayan erkekler için 25.5 iken, çiğ besin diyeti uygulayanlarda 20.7 olmuştur. Aynı şekilde kadınlar için de sırasıyla 25.4 ve 20.1'dir.
Kalp Sağlığı için Faydalı mıdır?
Çiğ besin diyetinin pozitif etkileri vardır. Sebze-meyve ağırlıklı, doymuş yağ oranı ve tuzu düşük bir beslenme planı kolestrolü kontrol altında tutmada, tansiyonu dengelemede ve kalp hastalıklarından korunmada etkilidir.
Diyabeti Önler veya Kontrol Altında Tutar mı?
Çiğ besin diyetinin diyabeti önlemesi ile ilgili herhangi bir kanıt tur fakat sağlıklı bir şekilde kilo vermek diyabeti önleyebilir veya kontrol altında tutabilir.
Sağlık Riski Var mı?
Hassas bir beslenme planı sizin elinizde olmakla birlikte et, balık, süt veya yumurtayı çiğ olarak tüketmek tehlikeli olabilir. Ayrıca sadece çiğ yiyecekler ile beslenmek tüm yaşlarda besin eksikliğine neden olabileceği için özellikle çocuklar için önerilmemektedir.
Takibi Kolay mı?
Çiğ besin diyeti uygulayan kişiye göre yorumlandığı için belirli bir konsepti tur ve takibi zordur. Pişmiş yiyecek yeyip yiyemiyeceğiniz size bağlı olup nasıl hazırlayacağınıza da siz karar verirsiniz. Çiğ besin yiyeceklerini hazırlamak ise genellikle sıkıcı bir prosedürdür.
Örnek Menü:
Çiğ besin diyetinin günlük örnek diyet listesi aşağıdaki gibidir.
Çiğ Beslenme Diyeti Nasıl Yapılır? Tıklayınız
Kahvaltı:
Taze meyveli granola
Fındıklı süt
Atıştırmalık:
Çilekli smoothie
Öğle Yemeği:
İncir-roka salatası, zencefil sirkesi ile
Keten tohumlu kraker
Muz kurusu
Atıştırmalık:
Karışık çerez
Akşam Yemeği:
Avokadolu miso çorbası
Susamlı kara lahana salatası
Tatlı:
Donmuş bademli tereyağlı kurabiye
Besin Değerleri
.
Çiğ Besin Diyeti
ÖNERİLEN
Kalori
1,280
Kadın
21-25: 2,000
26-50: 1,800
51+: 1,600
Erkek
21-40: 2,400
41-60: 2,200
61+: 2,000
Toplam Yağ
%28
20%-35%
Doğmuş
%6
10% dan az
Trans
%0
Toplam karbonhidratlar
%59
45%-65%
Şeker (total except as noted)
%15
Lif
35 g.
Kadın
19-30: 28 g.
31-50: 25 g.
51+: 22 g.
Erkek
19-30: 34 g.
31-50: 31 g.
51+: 28 g.
Protein
%13
10%-35%
Sodyum
1,145 mg.
2,300 mg. 'ın altında, 1,500 mg. 'ın altında: 51+ için
Potasyum
4,025 mg.
En az 4,700 mg.
Kalsiyum
750 mg.
19-50: 1,000 mg.
51+: 1,200 mg
Vitamin B-12
0.8 mcg.
2.4 mcg.
Vitamin D
3.01 mcg.
15 mcg.
*Öneriler 19 ve üstü yaş grubu içindir. g.: gram, mg.: miligram, mcg.: mikrogram(milliyet)