Herkese İyi Akşamlar..Hayırlı bereketli,huzurlu ramazanlar diliyorum..
❤
Bugünkü menumde Osmanlı mutfağından tariflere yer verdim .Ben çok severek yapar ve yerim
.
Umarım sizlerde beğenirsiniz ve denersiniz.
Masamda tariflere ek olarak ,
Biber dolması
Barbunya
Yeşil salata eşlik etmekte..
Geçelim tariflere
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri
1 soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su (5 su bardağı)
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı süt
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
Sosu için:
Tereyağı
Nane
Pul biber
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Yapılışı
Çeşmi nigar çorbası için ilk önce soğanı yemeklik doğrayıp yağda soteleyelim.
Eki Görüntüle 2267865
Unu da katıp un kokusu gidinceye kadar kavuralım.
Eki Görüntüle 2267866
Mercimekleri de katıp suyunu dökelim ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim. mercimekler yumuşayınca çorbayı blendırdan geçirelim. Biraz kaynadıktan sonra terbiyesini dökelim ve tuzunu ayarlayalım.
Biraz daha kaynatıp altını kapatalım.
Eki Görüntüle 2267867
Ayrı bir tavaya tereyağını eritelim pul biber ve naneyi de kızartalım.
Eki Görüntüle 2267868
Eki Görüntüle 2267869
Eki Görüntüle 2267870
Servis tabağına aldığımız çorbanın üzerine hazırladığımız sostan dökelim. Afiyet olsun.
Eki Görüntüle 2267871
Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri
Eki Görüntüle 2267872
400 gr kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz,karabiber
Beğendi için;
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Beğendi 'nin Yapılışı
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir.
Eki Görüntüle 2267873
Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
Eki Görüntüle 2267874
Eki Görüntüle 2267875
Tavada yağ ve un kavrulur.
Eki Görüntüle 2267876
Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
İyice karıştırılır.
Eki Görüntüle 2267877
Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
Eki Görüntüle 2267878
Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Et sotesi için,
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
Eki Görüntüle 2267879
Tava ısındığında etler ilave edilir.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
Eki Görüntüle 2267880
Eki Görüntüle 2267881
Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
Eki Görüntüle 2267882
1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir.
Eki Görüntüle 2267883
Eki Görüntüle 2267884
Eki Görüntüle 2267886
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri
Eki Görüntüle 2267887
– 1 litre süt
– 1 su bardağı şeker
– Yarım su bardağı pirinç
– 3 yemek kaşığı buğday nişastası
– 1 paket vanilya
– 2 su bardağı su
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı
Fırında sütlaç için öncelikle pirinci haşlayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
Eki Görüntüle 2267888
Eki Görüntüle 2267889
Eki Görüntüle 2267890
Diğer malzemeleri ekleyelim ve sütlacı pişirelim. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın.
Eki Görüntüle 2267891
Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın.
Eki Görüntüle 2267892
Sütlaçları fırına sürelim. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.
Eki Görüntüle 2267893
Eki Görüntüle 2267894
Eki Görüntüle 2267895
Afiyet olsun.
Eki Görüntüle 2267897
Eki Görüntüle 2267898