- 24 Haziran 2015
- 39.829
- 154.407
Herkese İyi Akşamlar..Hayırlı bereketli,huzurlu ramazanlar diliyorum..
Bugünkü menumde Osmanlı mutfağından tariflere yer verdim .Ben çok severek yapar ve yerim
Umarım sizlerde beğenirsiniz ve denersiniz.
Masamda tariflere ek olarak ,
Biber dolması
Barbunya
Yeşil salata eşlik etmekte..
Geçelim tariflere
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri
1 soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su (5 su bardağı)
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı süt
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
Sosu için:
Tereyağı
Nane
Pul biber
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Yapılışı
Çeşmi nigar çorbası için ilk önce soğanı yemeklik doğrayıp yağda soteleyelim.
Unu da katıp un kokusu gidinceye kadar kavuralım.
Mercimekleri de katıp suyunu dökelim ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim. mercimekler yumuşayınca çorbayı blendırdan geçirelim. Biraz kaynadıktan sonra terbiyesini dökelim ve tuzunu ayarlayalım.
Biraz daha kaynatıp altını kapatalım.
Ayrı bir tavaya tereyağını eritelim pul biber ve naneyi de kızartalım.
Servis tabağına aldığımız çorbanın üzerine hazırladığımız sostan dökelim. Afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri
400 gr kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz,karabiber
Beğendi için;
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Beğendi 'nin Yapılışı
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir.
Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
Tavada yağ ve un kavrulur.
Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
İyice karıştırılır.
Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Et sotesi için,
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
Tava ısındığında etler ilave edilir.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir.
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri
– 1 litre süt
– 1 su bardağı şeker
– Yarım su bardağı pirinç
– 3 yemek kaşığı buğday nişastası
– 1 paket vanilya
– 2 su bardağı su
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı
Fırında sütlaç için öncelikle pirinci haşlayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
Diğer malzemeleri ekleyelim ve sütlacı pişirelim. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın.
Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın.
Sütlaçları fırına sürelim. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun.
Bugünkü menumde Osmanlı mutfağından tariflere yer verdim .Ben çok severek yapar ve yerim
Umarım sizlerde beğenirsiniz ve denersiniz.
Masamda tariflere ek olarak ,
Biber dolması
Barbunya
Yeşil salata eşlik etmekte..
Geçelim tariflere
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri
1 soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su (5 su bardağı)
Terbiyesi için:
Yarım su bardağı süt
Yarım limonun suyu
1 yumurta sarısı
Sosu için:
Tereyağı
Nane
Pul biber
Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi'nin Yapılışı
Çeşmi nigar çorbası için ilk önce soğanı yemeklik doğrayıp yağda soteleyelim.
Unu da katıp un kokusu gidinceye kadar kavuralım.
Mercimekleri de katıp suyunu dökelim ve mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirelim. mercimekler yumuşayınca çorbayı blendırdan geçirelim. Biraz kaynadıktan sonra terbiyesini dökelim ve tuzunu ayarlayalım.
Biraz daha kaynatıp altını kapatalım.
Ayrı bir tavaya tereyağını eritelim pul biber ve naneyi de kızartalım.
Servis tabağına aldığımız çorbanın üzerine hazırladığımız sostan dökelim. Afiyet olsun.
Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri
400 gr kuşbaşı et
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz,karabiber
Beğendi için;
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi
Beğendi 'nin Yapılışı
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir.
Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
Tavada yağ ve un kavrulur.
Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
İyice karıştırılır.
Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Et sotesi için,
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
Tava ısındığında etler ilave edilir.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir.
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri
– 1 litre süt
– 1 su bardağı şeker
– Yarım su bardağı pirinç
– 3 yemek kaşığı buğday nişastası
– 1 paket vanilya
– 2 su bardağı su
Fırında Sütlaç Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı
Fırında sütlaç için öncelikle pirinci haşlayalım. Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır.
Diğer malzemeleri ekleyelim ve sütlacı pişirelim. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın.
Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın.
Sütlaçları fırına sürelim. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin ( Tepsideki su sütlaç kaplarının yarısına kadar gelecek)Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun.
Son düzenleyen: Moderatör: