Mutfak Püf Noktaları Buzluk deneyimleri paylaşım alanı

Shusui

Guru
Kayıtlı Üye
1 Eylül 2010
2.772
8.401
358
Mersin
Kızlar merhaba. Günlük hayatta hem çalışırken hem çocuk bakarken buzluk kullanmak inanılmaz zaman kazandırıyor. Ben de şöyle düşündüm; buzluğa neler koyuyoruz ,çıkarınca nasıl hazırlıyoruz, tadı nasıl oluyor, bu olayın püf noktaları neler paylaşalım birbirimizle. Hem birbirimize fikir veririz hem de yeni şeyler öğreniriz.

Ben başlayayım, şunu şöyle yaparsan daha iyi olur tarzı tavsiye veren olursa sevinirim bu arada. Barbunya ve bezelyeyi çiğden koyuyorum. Taze fasulyeyi yarı pişmiş, domatesli koyuyorum. Yapıldığı zaman biraz fazla yapıp lahmacun ve pideyi pişmiş, mantıyı sadece fırınlanmış koyuyorum. Kasaptan yeni alınmış kıyma ve tavuk kıymayla köfte yapıp çiğ olarak ekliyorum onu da. Ayrıca salçayı kaşık porsiyonuyla dondurup, buzlukta saklayıp kullanıyorum. Hazır salça çok çabuk bozuluyor. Sucuk,salam, kavurma sürekli buzlukta.

Hamur işi konusunda hiç fikrim yok yalnız. Poğaça konur mu, çiğ mi pişmiş mi? Börek nasıl konur? Bazlama saklanır mı falan hiç fikrim yok. Bu konularda her türlü yardıma açığım.
 
Salca bozulmamasi icin kavonoz uzerine 2 parmak zytinyagi koy hava almassa bozulmaz
Yufka boregini sar her turlu sarilmis haliyle hatta yerin varsa tepsiyle at, cikart buzuyla onceden isinmis firina sur..
Mayali hamur duz hamur yogur at, cikart cozunce sekillendir pogacani pisir..
ekmek alip tazeyken at ekmeksiz kaldiginda aksamdan cikart sabaha yumusacik ekmek posette..:)
Ben en cok yufka boreginde kullaniorm..
Elim bosken 2 kg yufka aliorm, arasini tereyag siviyag su /maden suyu karisimiyla yagliyorum, sariyorum, ve hatta suya batirip cikariorum, kagit havluda 1 dk suyunu suzdurup tepsime yagli kagit uzerine diziorm.. misafir gelceginde firin 5 dk 200 derece isitip cikariorm tepsiyi buzuyla suruyorum.. normaldekinden cok daha citir borekler oluyo..:)

hamur yogurmak zoruma gttiginden mayali flan yogurdugumda cok attm buzluga.. gayet guzel sonuc aldm..

Keki kurabiyeyi bile at..

Taze biber dogra ayikla at, kizgin yaga brak yaz gunu kizartmasi..

taze kabak dogra uzerine domates biber dogra at, sogani tereyagini tencerede kavur, uzerine hazir kabagi bas harli ateste cozsun sonra kis altini pismeye brak..

Kizartma kizart biber, uzerine domates sosu yap, kopuk strafor tabaklara yda plastik ince tek kulanimlik tabaklara duzgunce biber ustu sos yap, tencereye tabagindan indir altini ac agzinida kapat, soklama yaparak cozdur. Tazecik yeni kizarmis kizartma gbi servis et..

baska aklma gelen olmadi gece gece aciktim

insallah faydali biseler paylasabilmsimdir..:))

bu arada,

ben tupperlara
Dut, taze ceviz,visne, kayisi flan koyuyorum.. gayet guzel muhafaza ediyo kisin agzinda yara varken cikart duttan ye hemen gecer.. kayisiyi az sekerle su dokmeden pisir yumusacik yemekten sonra tatli niyetine, kabizlik problemi cekene bire bir..

Smdilik aklma gelenler bukadar :)))
 
Bazlama ekmek yufka hepsini 2 kat posetleyip atabilirsin hcbise olmaz :)
 
Bu işin bir okulu olsaydı sizi hemen müdür atardık, hey maşallah ben de yapacağım ben de. Özellikle kızartma. Eşim hep ister ,ben üşenirim. Yapıp atacağım buzluğa, istediği zaman yesin.

Kurabiye de çok iyi fikir onuda kızım çok seviyorum. Çok teşekkür ederim.
 
Master degree yemin ediyorum
 
Börek fırın böreği olarak sarılıp çiğden konur.
Keza gözleme, yapılan mayalı hamur vb şeyler de çiğden konur.
Eğer buzluktan çıkarıp da yapmamışsam, taze pişirmişsem, artan her türlü hamur işini yine koyuyorum buzluğa.
Çıkınca çözdürmeden fırında turboya atıyorum, mis gibi oluyor.
Ekmek, bazlama vs fazla almışsak yine koyuyorum.

Yine çiğden yemeklik yeşil ve kırmızı biberi ince ince kıyıp atıyorum, daima dereotu ve maydonoz da atarım ince kıyıp.

Kalan pirinç pilavını yine buzluğa atıyorum, bunu kadınbudu köfte yapımında kullanıyorum.

Sucukları ince dilimleyip poşetleyip koyuyorum.
Kaşarı 2 kiloluk alıp yine 5 e bölüp koyuyorum buzluğa.

Kızartma vs söylemiyorum bile, onları zaten herkes yapıyordur.

Artan sulu yemek olursa onu da koyuyorum, örneğin yeşil mercimek, barbunya vs.
Çorba da koymuşluğum oldu, terbiyesinde süt ürünü bulunmayan çorbaları hep koydum.
 
Shusui .!.:
Yufkayı öyle çiğden koyabiliyor muyuz aldığımız gibi? Onu hiç duymadım, çok çok işime yarar gerçekten.
Genişletmek için tıkla...
Yufka çıkınca parçalanıyor.
Buzu çözülünce hamurlaşıyor çünkü.
Ama gözleme vs hazırlayıp ya da boş tüketilecekse lavaş gibi yine dikdörtgen katlanıp konulabilir.
 
filmdelisi .!.:
Yufka çıkınca parçalanıyor.
Buzu çözülünce hamurlaşıyor çünkü.
Ama gözleme vs hazırlayıp ya da boş tüketilecekse lavaş gibi yine dikdörtgen katlanıp konulabilir.
Genişletmek için tıkla...
Bende düşündüm. Dolapta biraz kalsa bile kırılıyor,buzlukta nasıl olacak diye. Direk gözlemelik hazırlamak yada börek sarıp atmak mantıklı.

Maydanozu hiç görmedim çevremde. O şaşırttı beni. Böyle yıvışık yıvışık olurmuş gibi geldi sanki. Yıka, doğra, kurula, at buzluğa mı yapıyorsun?
 
Çiğ tüketeceğim şeylerde kullanmıyorum dereotu ve maydonozu.
Yani yılışık durumuna denk gelmedim ama ünlü bir şef şöyle demişti ‘buzluk kalıplarının içine maydonoz koyun ve biraz su doldurup, öyle dondurun, tazeliğini asla kaybetmeyecektir’ diye, denemedim.

Ben direkt sizin dediğiniz gibi yemek, börek yani ısılı işlemler için kullandım hep çıkan yeşilliği.

Domatesi de küp küp doğrayıp çiğden kullanıyorum, o da yemeklik.
Domates sosum ayrı oluyor, bu küp olanı çorba ve et yemeklerinde kullanıyorum.

Bizim bir sebzeli şehriye çorbamız vardır da biber domates maydonozlu, herkes salçalı yapar biz bu malzemelerle
Çok pratik oluyor bu şekilde.

Ayrıca meyveleri çok duyuyorum hele üzümü anlata anlata bitiremiyorlar.
Ayrıda meyveleri çok duyuyorum hele üzümü anlata anlata bitiremiyorlar.
Bu sene limonata için yazdan limon alıp birkaç parçaya bölüp attım.
Gerçekten bir şey olmuyor, senelerdir limonu sıkıp suyunu buz poşetine koyardık, gerek yokmuş.
 
Yemekler için gerçekten mantıklı maydonuzu porsiyonlamak Domatesi kavanoz yapıyoruz annemle ama gerçekten kışın ortasında 7-8 liraya almak istemiyor insan. Bunu da yazacağım telefonda liste yapmaya başladım.

Limonu biz narenciye sıkacağında sıkıp buz torbasına koyuyoruz. Salatada çok kullanıyorum çünkü. Birde dış kabuğu rendeleyip, beyaz yerlerini çıkarıp donduruyorum. Aynı şekilde portakalıda koyuyorum. Kabum rendesi keke , 1 portakal,2 limon,1 su bardağı şeker ve 1 lt su ilede limonata yapıyorum. Kış ortası limonata içmek çok komik geliyor eşime hep gülüyor Özellikle oha limonata deyip gülsün diye uğraşıyorum o kadar
 
Benim çocuklar bu yaz limonata delisi oldu.
Haftada 18 20 lt limonata yaptım.
5 lt ye 1 su bardağı şekeri düşününce gözüme sağlıklı geldi, porsiyonuna çok az düşüyor, c vitamini hala kalıyor mudur bilemem ama doğal içecek işte deyip kışa da hazırladım.
Aynı dediğiniz gibi portakalla beraber
 
En azından kola değil yada ne olduğu belirsiz meyve suyu değil. Yoksa c vitamini, bağışıklık destekleme falan yalan, aylarca buzlukta kalmış kendinin haberi yok vitaminden Karpuzlu çilekli de çok güzel oluyor. Çilek buzluğa çok attım ama karpuzu denemem bile. Çıkmış çözülmüş halini hayal dahi edemiyorum Direk yer israfı denemek dahi.
 
Benimkiler daha küçük, hayatlarında ayran dışında evde içecek gördü çocuklar, kahvaltı akşam yemeği hep limonata oldu

Çok enteresan ama karpuzu ızgara gibi pişirince et proteinine denk oluyormuş.
Bu okuduğum saçma bir bilgiydi, klasik galeriler olur ya, biliyor musunuz diye
Aklıma tek gelen bu amaçla karpuzun saklanabilmesi ya da karpuz suyu için.

Üzümü bu sene geç bulduk, hemen de bitti zaten.
Yoksa üzümü deneyecektim.

Değişik olarak peyniri falan da atmışlığım var ama çıkanı yine böreğe kullandım.
Başka da ne atılır aklıma gelmiyor.
Evde artan her şeyi koyuyorum zaten, yakında ev halkına sıra gelecek, nüfus birden patladı evde
 
Bende yaptıklarımı yazayım

Kesinlikle fazla ekmek alıp koyarım buzluğa tazeyken, mikrodalgada ısıtır yeriz
Sigara böreği sarıp çiğ atarım
Kurabiye, poğaça yapıp atarım
Közlenmiş patlıcan, kızarmış karnıyarıklık patlıcan vs koyarım
Nohut, kuru fasulye, barbunyayı 1 gece suda bekletir sonra poşetler buzluğa atarım çıkarınca direkt yemeğe koyarım
Limonata için limon, portakal koyarım
Fazla peyniri atarım börekte vs kullanırım
Bamyayı biraz domatesle kavurup buzluğa atarım
 
Benim ki de minik 2.5 daha ama limonata içmiyor, büyük 36 yaşında o küçüğün yerine içiyor herşeyi işte

Üzümü ailecek sevmiyoruz, üzümsevmezgiller hatta abartıp pekmez falanda sevmiyoruz o yüzden hiç denemedim. Ama bende yemek artarsa koyuyorum. Şu an 2 porsiyon kabak,1 porsiyon kuru fasulye var. Balıkta koyuyorum ben pişmiş. Onu çocuğa vermiyorum ama ben üniversite de herşeyi yemeye alışıp öyle devam ettiğim için zehirlenmiyorum diye ben yiyorum
 
Bakliyatı geceden bekletip koymak aşırı mantıklıymış. Acaba yarı haşlasak falanda olur mu ki Bir de beyaz peynir denediniz mi hiç? Hangi peynirler güzel oluyor?
 
Kuru fasülye ve nohutu haşlıyorum. Özellikle nohutu çorbalar ve pilavda çok kullanıyoruz. Fasülyeyi de piyaz olarak.
Börek/Gözleme çiğden sarıp koyuyorum.
Bamya/taze fasülye/bezelye çiğden koyuyorum.
Börülceyi haşlayarak koyuyorum. Salatalar için.
Sarma sarıyorum, içini yarı pişirerek koyuyorum.
Köfte hazırlıyorum.
Dolma biberlerini yıkayıp çok iyi kurutarak koyuyorum ama aşırı yer kaplıyor.
Patlıcan kızartıyorum karnıyarık için.
Patlıcan ve kırmızı biber közlüyorum.
Kırmızı ve yeşil biber bazen normal bazen jülyen doğrayarak koyuyorum.
Semizotunu ufak ufak doğrayıp koyuyorum. Eşim cacığını çok seviyor. Ben evlendikten sonra öğrendim. Çözündüğünde formu değişiyor ama cacıkta gidiyor.
Tost ekmeğimiz daima buzlukta.
Simit koyuyoruz.
Yerim müsaitse keki normal pişirip bütün olarak koyuyorum.
Mozaik pastam her daim vardır.
Sucuklarımız memleketten gelir, onları porsiyonlayıp buzluğa atarım.
Artık galeta unu mu dersin ekmek tozu mu dersin onu da buzlukta saklıyorum kalan ekmeklerden yapmıştım.
Aklıma gelenler bunlar.
 
Shusui .!.:
Bakliyatı geceden bekletip koymak aşırı mantıklıymış. Acaba yarı haşlasak falanda olur mu ki Bir de beyaz peynir denediniz mi hiç? Hangi peynirler güzel oluyor?
Genişletmek için tıkla...

Beyaz peynir yenilecek kivamda olmuyor ben yiyemedim kasari denedim ama cikanida hep tost falan yaptim bi sorun yoktu peynirler genelde borek icin sakliyorsam buzluga gidiyor bende hatta lor peyniri hep buzlukta durur.
Bakliyatlari yari haslayip koyunca yani eger tam pismemisse yemekte cok zor pisiyor ya tam haslayin yada suda bekletip koyun buzluga.
 
Dereotu, maydanoz, biber, domates puresi, cilek puresi(pasta soslari icin), yaş maya, ekmek içi, börek(cig halde), lavas ve bazlama pisirip koyuyorum cok pratik oluyor
 
Cevap yazabilmek için giriş yapmalı veya kayıt olmalısınız.
Bu siteyi kullanmak için çerezler gereklidir. Siteyi kullanmaya devam etmek için onları kabul etmelisiniz. Daha Fazlasını Öğren.…