Merhaba Yemek Yarışması Takipçileri
Kategorimiz "Köfte Tarifleri"
Ben bu ay "Beyti Kebabı Tarifi" vereceğim. Umarım beğenirsiniz
Dışarı yemeğe çıktığımızda hep iki seçeneğim olmuştur. Biri "Beyti Kebabı " diğeri "İskender" dir.
Bu sefer evde yapayım istedim.
Beyti kebabı öyle bir lezzet ki, hangi yöreye ait olduğu konusunda dahi bir bilinmezlik ve bir rekabet mevcut. Şanlıurfa ve Adana'da sıklıkla yapılan bu nefis kebap tüm Güneydoğu Anadolu mutfağında da oldukça meşhur.
Beyti, kıyma veya kuzu etinden oluşan, şişte ızgara yapılan, lavaşa sarılı, üzerine domates sosu ve yoğurt ilave edilerek servis edilen bir Türk yemeğidir.
Yemeğin adı, İstanbul'daki popüler Beyti restoranının sahibi Beyti Güler'den geliyor. 1961'de İsviçre'yi ziyaret ettiği sırada İsviçreli kasap Möller'in et hazırlama yöntemini gördükten sonra kendi yemeğini oluşturmada ondan ilham aldı. Möller'in versiyonu, pirzola yağı şeritlerine sarılmış ve ızgarada pişirilmiş kuzu filetolarından oluşuyor. Bu isim altında yaygın olarak sokak yemeği halinde satılan kıyma yemeği, orijinaline çok az benzerlik gösteriyor.
Beyti Kebabı
Eki Görüntüle 3179007
(6 kişilik)
Beyti Kebabı İçin Malzemeler
Köftesi için
1 kg orta yağlı kıyma
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Toz biber
4 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Köfteleri sarmak için
7 tane Sac yufkası(isterseniz böreklik yufka ya da lavaş kullanabilirsiniz)
Servis için
2 yemek kaşığı tereyağı
süzme yoğurt
Beyti Kebabı Yapılışı
Öncelikle köftemizi yapıyoruz.
Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz köfte harcını 7 ye bölüp rulo şeritler yapıyoruz ve pişirme yağıdı serdiğimiz tepsiye dizip 200 derecede 20 dk pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 3179010
Pişen köftemizi fırından çıkarıyoruz.
Yufkamızı serip bir ucunu içe katılıyoruz ve kenarlarını kesiyoruz. Katladığımız tarafa köfteyi koyup kenarlarını katlayıp rulo sarıyoruz. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye koyuyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüp 200 derecede 10 dk fırında pişiriyoruz( böreklik yufkayı 15-20 dk pişirebilirsiniz). Pişen beytileri kesme tahtamıza alıp dilimliyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
Eki Görüntüle 3179009
Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz. Üzerine salça ve su ekleyip pişiriyoruz. Servis tabağına aldığımız beytinin üstüne salça sosumuzu döküyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağı döküp servis ediyoruz.
Eki Görüntüle 3179008
Tabağımıza bulgur pilavı, süzme yoğurt ve köz sebzeler eşlik ediyor. Afiyet olsun.
Eki Görüntüle 3179011
Eki Görüntüle 3179012
Eki Görüntüle 3179013
Eki Görüntüle 3179014
Eki Görüntüle 3179015
Eki Görüntüle 3179016
Eki Görüntüle 3179017
Eki Görüntüle 3179018
Eki Görüntüle 3179019
Eki Görüntüle 3179020
Eki Görüntüle 3179021
Eki Görüntüle 3179022
Eki Görüntüle 3179023
Eki Görüntüle 3179024
Eki Görüntüle 3179025
Eki Görüntüle 3179026
Eki Görüntüle 3179027
Eki Görüntüle 3179028
Eki Görüntüle 3179029
Eki Görüntüle 3179030
Eki Görüntüle 3179031
Eki Görüntüle 3179032
Eki Görüntüle 3179033
Eki Görüntüle 3179034
Eki Görüntüle 3179035
Eki Görüntüle 3179036
Eki Görüntüle 3179038
Eki Görüntüle 3179039
Eki Görüntüle 3179040
Eki Görüntüle 3179041