- 25 Ağustos 2018
- 7.727
- 27.990
Bismillahirrahmanirrahim
Selamun Aleyküm hanımlar
Bu ayki kategorimiz Yöresel Çorbalar. Bende sizlere İç Anadolu Yöresinde Yozgat, Konya, Kayseri, Kırşehir ve Afyonkarahisar illeri başta olmak üzere özellikle kışın soğuk günleri yapılan Arabaşı çorbasını yapacağım.
Kış aylarının uzun aoğuk akşamlarını ısıtmak, toplu yemeğin bereketi feyzi ve birlik beraberlik için herkesin aynı hamura kaşık sallladığı bu çorbanın adı önceleri adı Ara Aşı idi. Tarihi Karamanlıoğullarına dayanan bu lezzeti av hayvanları ve kuş etiyle yapılırken günümüzde hindi ve tavuk etiyle daha sık yapılmaktadır. Bende tavuğun en lezzetli yeri olan but kısmıyla bu çorbayı yapacağım..
Buraya kadar okuduysanız teşekkür ederek başlayalım..
Malzemeler
2 adet but
1 su bardağı + 3silme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası + 1 tstlı kaşığı biber salçası
Tuz
2 lt su
Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yapalım.
3 su bardağı suyu bir miktar tuz ike ocağa koyup kaynatalım.
Başka bir yerde 2 su bardağı suya 1 su bardağı unu koyup çırpıcı ile topaklaşma olmayacak şekilde karıştıralım.
Kaynayan suya yavaş yavaş döküp hızlıca karıştıralım.
Ocakta ki hamur göz göz olduktan sonra 2 dk daha karıştırarak kaynatıp ıslattığımız uygun bir tepsiye hızlıca dökelim. Önce oda ısısında sonra soğuk biryerde dinlendirelim.
Tavuğu bir adet soğan ve bir miktar tuzla suyu ekleyip haşlayalım.
Haşlanan eti elimizle didikleyerek parçalayalım ayrı bir tabağa.
Tavuğun suyunuda büyük bir tencereye alarak kaynamaya devam ettirelim dilerseniz bir miktar daha kaynar su ekleyebilirsiniz.
Tavaya yağları ve unu alıp güzelce unun kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar kavuralım.
Ardından salçalarıda ekleyip kavurmaya devam edelim.. kavrulan salça ve unu aldığımız bir miktar kaynayan su ile inceltip kaynayan suya ekleyelim.
Ardından didiklediğimiz tavuklarıda ekleyip özleşene kadar kaynatalım.. Özleşen çorba servise hazır.
Afiyet olsun:)
Selamun Aleyküm hanımlar
Bu ayki kategorimiz Yöresel Çorbalar. Bende sizlere İç Anadolu Yöresinde Yozgat, Konya, Kayseri, Kırşehir ve Afyonkarahisar illeri başta olmak üzere özellikle kışın soğuk günleri yapılan Arabaşı çorbasını yapacağım.
Kış aylarının uzun aoğuk akşamlarını ısıtmak, toplu yemeğin bereketi feyzi ve birlik beraberlik için herkesin aynı hamura kaşık sallladığı bu çorbanın adı önceleri adı Ara Aşı idi. Tarihi Karamanlıoğullarına dayanan bu lezzeti av hayvanları ve kuş etiyle yapılırken günümüzde hindi ve tavuk etiyle daha sık yapılmaktadır. Bende tavuğun en lezzetli yeri olan but kısmıyla bu çorbayı yapacağım..
Buraya kadar okuduysanız teşekkür ederek başlayalım..
Malzemeler
2 adet but
1 su bardağı + 3silme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası + 1 tstlı kaşığı biber salçası
Tuz
2 lt su
Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yapalım.
3 su bardağı suyu bir miktar tuz ike ocağa koyup kaynatalım.
Başka bir yerde 2 su bardağı suya 1 su bardağı unu koyup çırpıcı ile topaklaşma olmayacak şekilde karıştıralım.
Kaynayan suya yavaş yavaş döküp hızlıca karıştıralım.
Ocakta ki hamur göz göz olduktan sonra 2 dk daha karıştırarak kaynatıp ıslattığımız uygun bir tepsiye hızlıca dökelim. Önce oda ısısında sonra soğuk biryerde dinlendirelim.
Tavuğu bir adet soğan ve bir miktar tuzla suyu ekleyip haşlayalım.
Haşlanan eti elimizle didikleyerek parçalayalım ayrı bir tabağa.
Tavuğun suyunuda büyük bir tencereye alarak kaynamaya devam ettirelim dilerseniz bir miktar daha kaynar su ekleyebilirsiniz.
Tavaya yağları ve unu alıp güzelce unun kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar kavuralım.
Ardından salçalarıda ekleyip kavurmaya devam edelim.. kavrulan salça ve unu aldığımız bir miktar kaynayan su ile inceltip kaynayan suya ekleyelim.
Ardından didiklediğimiz tavuklarıda ekleyip özleşene kadar kaynatalım.. Özleşen çorba servise hazır.
Afiyet olsun:)
Son düzenleme: