Arap Dolması
3 Su Bardağı pirinç - Yıkanmış, süzülmüş
3 Domates - Küp Küp doğranmış
2-3 Tane Sivri Biber - 2-3 Tane Kırmızı Biber- biberler ikiye bölünüp, küçük küçük doğranacak
2 orta boy soğan - Küp küp doğranmış
Yarım Demet Maydanoz - İnce İnce kıyılmış
Göz kararı sıvıyağ (yani bolca sıvıyağ)
3 yemek kaşığı kadar domates salçası veya 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber, biraz sumak, göz kararı nar ekşisi.
İsteğe göre etli yapılacaksa, bıçak arası diye tabir edilen parça et kullanılır.
Malzemelerin hepsi bir kapta karıştırılır. Dolmanın içi hazırlanır. Dolma içi ayrıca pişirilmez, dolmalar çiğ içten doldurulur.
.............
Kuru dolmalar veya sarmalar yapıldıktan sonra, tencereye yerleştirilir, kaynar su ilave edilir, 15-20 dakika kadar pişirilir.
Bir kapta 1 yemek kaşığı kadar sumak ekşisi, 1 tatlı kaşığı dolusu salça ve bir büyük bardak kadar sıcak su karıştırılır, dolmaların üstüne dökülür. Bu haliyle de biraz daha pişilir.
Sumak Ekşisi denilen şeyi ben yapmıyorum. Kayınvadilem yapıyor kızlar. Yazın sumak tohumlarını suda bekletip, sonra o suyu kaynatıp nar ekşisi gibi bişey yapıyorlar. Bana da her sene getiriyor. Bu dolmaya tadını veren de aslında o. Onun yerine ne kullanılabilir tam bilmiyorum. Ama geçen gün 5m migrosta gezerken sumak ekşisi sosu gördüm. Aynı nar ekşisi gibiydi. O sumak ekşisi olarak kullanılabilir bence. Zaten dolma biraz acı biraz da ekşi olduğu için çok lezzetli oluyor.
Zeynepçim dün facede dolmanın fotolarına baktım ama bayaaa gerilerde kalmış o yüzden bulamadım.
ben burağa şimdiden söylüyorum bak oğlum ev işlerinde hep yardım et eşine,güzel yemek yapmayı öğren falan diye
yoğurma kabımıza alıyoruz..karıstırıp,ağzı kapalı yada anane usulu üstü bezle örtülü olarak 15 dk dinlendiriyoruzz..Sonrasında kabaran bu harcımızın içine yağımızı (ben z.yagı kullanıom çok guzel olo), sütümüzü,sodamızı,tuzu ve unumuzu ekliyoruz.unu yavas yavas yedire yedire yumusak bir hamur elde ediyinceye kadar yoğuruyruzz..Üstü sarılı bi sekilde1 saat mayalansın diye sıcak bi ortama alıyoruz..Buarada içini hazırlıyoruz, benpeynir ve maydanoz kullandım, bazılarına zeytin ezmesi, bide marketden alınmış acı biber papya sosları var ya ondan kullandımm..
bİZde,kahkası bol olanın hamuruu güzel kabarıır, ektiği çiçek tutar, yaktığı ates hmn tutar derlerr
ben bulmuştunm bneyse dur cepten bakim yada şu tarifi taslaklara eklimmde taslaklarda dursun resmi bulunca koyarım canmmm
