Herkese merhaba
Yuvalama Gaziantep mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan bir lezzettir.
Özellikle Ramazan Bayramlarında yapılıp, bayram sabahı tüketilir
İmece usulu yapılan yuvalama yemeğinin dayanışmanın da yanında sabrı da öğrettiği hatta yuvalamanın bir tür ibadet olduğu rivayet edilir. Bayram arefesini bir yandan ibadet bir yandan günlük işlerle geçirmek isteyen kadınların her bir yuvalama tanesini tespih tanesi gibi düşünüp Kelime-i Tevhid getirdiği söylenir.
Geçelim tarifimize
Malzemeler
Eki Görüntüle 2999483
-400 gr kuşbaşı et
-1 su bardağı nohut
-5 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı kemik suyu
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı un
-tuz
-3 yemek kaşığı nane
-2 yemek kaşığı tereyağı
-yarım çay bardağı sıvıyağ
Eki Görüntüle 2999485
Köftesi için
-300 gr kıyma
-1 bardak pirinç
-3 yemek kaşığı irmik
-yarım su bardağı kadar su
Yapılışı
Eki Görüntüle 2999486
Eki Görüntüle 2999487
Eti, nohutu, kemik suyunu 8 su bardağı su koyup haşlayana kadar pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 2999489
Köftemiz için 1 su bardağı pirinci sıcak suda ıslatıp yarım saat bekletiyoruz
Eki Görüntüle 2999491
Bekleyen pirinci iyice süzüp kuru bir bezin üstüne seriyoruz. Az nemli olması gerekiyor. Çok ıslak olmayacak
Sonra pirinçleri robottan çekiyoruz. İrmik kıvamında olacak.
Eki Görüntüle 2999495
Eki Görüntüle 2999496
Eki Görüntüle 2999497
Malzemeleri bir kapta iyice yoğuruyoruz. Kullandığımız su yarım su bardağını geçmeyecek.
Eki Görüntüle 2999498
Nohuttan biraz küçük şekilde yuvarlıyoruz
Eki Görüntüle 2999499
Köftelerimiz hazır
Eki Görüntüle 2999504
Pişen ete ve nohuta köfteleri de ekliyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. 15 dakika kadar kaynatıyoruz
Eki Görüntüle 2999511
Terbiyesi için 5 su bardağı yoğurt yumurta, 3 yemek kaşığı unu iyice çırpalım.
Eki Görüntüle 2999523
Yoğurdun kesilmemesi için sıcak suyundan yogurda ekleyip yoğurdu ılık kıvama getirelim
Eki Görüntüle 2999524
Tencereye karıştırarak ilave edelim.
Eki Görüntüle 2999525
Naneli yağını yapalım
Eki Görüntüle 2999527
Çorbamıza ilave edelim
Sıcak servis edelim
Afiyet şifa olsun
Eki Görüntüle 2999528
Eki Görüntüle 2999529
Eki Görüntüle 2999530
Eki Görüntüle 2999531
Eki Görüntüle 2999532
Eki Görüntüle 2999533
Eki Görüntüle 2999534
Eki Görüntüle 2999535
Eki Görüntüle 2999536
Eki Görüntüle 2999538
Eki Görüntüle 2999540
Eki Görüntüle 2999541
Eki Görüntüle 2999542
Eki Görüntüle 2999543
Eki Görüntüle 2999550
Eki Görüntüle 2999826
Eki Görüntüle 2999827
Eki Görüntüle 2999828
Eki Görüntüle 2999537
Eki Görüntüle 2999831