- 8 Haziran 2013
- 56.153
- 149.108
Herkese merhaba
Yuvalama Gaziantep mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan bir lezzettir.
Özellikle Ramazan Bayramlarında yapılıp, bayram sabahı tüketilir
İmece usulu yapılan yuvalama yemeğinin dayanışmanın da yanında sabrı da öğrettiği hatta yuvalamanın bir tür ibadet olduğu rivayet edilir. Bayram arefesini bir yandan ibadet bir yandan günlük işlerle geçirmek isteyen kadınların her bir yuvalama tanesini tespih tanesi gibi düşünüp Kelime-i Tevhid getirdiği söylenir.
Geçelim tarifimize
Malzemeler
-400 gr kuşbaşı et
-1 su bardağı nohut
-5 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı kemik suyu
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı un
-tuz
-3 yemek kaşığı nane
-2 yemek kaşığı tereyağı
-yarım çay bardağı sıvıyağ
Köftesi için
-300 gr kıyma
-1 bardak pirinç
-3 yemek kaşığı irmik
-yarım su bardağı kadar su
Yapılışı
Eti, nohutu, kemik suyunu 8 su bardağı su koyup haşlayana kadar pişiriyoruz.
Köftemiz için 1 su bardağı pirinci sıcak suda ıslatıp yarım saat bekletiyoruz
Bekleyen pirinci iyice süzüp kuru bir bezin üstüne seriyoruz. Az nemli olması gerekiyor. Çok ıslak olmayacak
Sonra pirinçleri robottan çekiyoruz. İrmik kıvamında olacak.
Malzemeleri bir kapta iyice yoğuruyoruz. Kullandığımız su yarım su bardağını geçmeyecek.
Nohuttan biraz küçük şekilde yuvarlıyoruz
Köftelerimiz hazır
Pişen ete ve nohuta köfteleri de ekliyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. 15 dakika kadar kaynatıyoruz
Terbiyesi için 5 su bardağı yoğurt yumurta, 3 yemek kaşığı unu iyice çırpalım.
Yoğurdun kesilmemesi için sıcak suyundan yogurda ekleyip yoğurdu ılık kıvama getirelim
Tencereye karıştırarak ilave edelim.
Naneli yağını yapalım
Çorbamıza ilave edelim
Sıcak servis edelim
Afiyet şifa olsun
Yuvalama Gaziantep mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan bir lezzettir.
Özellikle Ramazan Bayramlarında yapılıp, bayram sabahı tüketilir
İmece usulu yapılan yuvalama yemeğinin dayanışmanın da yanında sabrı da öğrettiği hatta yuvalamanın bir tür ibadet olduğu rivayet edilir. Bayram arefesini bir yandan ibadet bir yandan günlük işlerle geçirmek isteyen kadınların her bir yuvalama tanesini tespih tanesi gibi düşünüp Kelime-i Tevhid getirdiği söylenir.
Geçelim tarifimize
Malzemeler
-400 gr kuşbaşı et
-1 su bardağı nohut
-5 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı kemik suyu
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı un
-tuz
-3 yemek kaşığı nane
-2 yemek kaşığı tereyağı
-yarım çay bardağı sıvıyağ
Köftesi için
-300 gr kıyma
-1 bardak pirinç
-3 yemek kaşığı irmik
-yarım su bardağı kadar su
Yapılışı
Eti, nohutu, kemik suyunu 8 su bardağı su koyup haşlayana kadar pişiriyoruz.
Köftemiz için 1 su bardağı pirinci sıcak suda ıslatıp yarım saat bekletiyoruz
Bekleyen pirinci iyice süzüp kuru bir bezin üstüne seriyoruz. Az nemli olması gerekiyor. Çok ıslak olmayacak
Sonra pirinçleri robottan çekiyoruz. İrmik kıvamında olacak.
Malzemeleri bir kapta iyice yoğuruyoruz. Kullandığımız su yarım su bardağını geçmeyecek.
Nohuttan biraz küçük şekilde yuvarlıyoruz
Köftelerimiz hazır
Pişen ete ve nohuta köfteleri de ekliyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. 15 dakika kadar kaynatıyoruz
Terbiyesi için 5 su bardağı yoğurt yumurta, 3 yemek kaşığı unu iyice çırpalım.
Yoğurdun kesilmemesi için sıcak suyundan yogurda ekleyip yoğurdu ılık kıvama getirelim
Tencereye karıştırarak ilave edelim.
Naneli yağını yapalım
Çorbamıza ilave edelim
Sıcak servis edelim
Afiyet şifa olsun
Son düzenleme: