Yörenizin En Meşhur Yemeği

Yarım kilo Kıyma
Soğan 3 adet
Domates 3 adet
Sivribiber 8 adet
Ay çiçek yağı 1 yemek kaşığı
1 demet Maydanoz
Sumak, Tuz Yeteri kadar
Yufka ekmek veya Lavaş ekmeği



Yapılışı

Tencereye kıymayı koyun. Bir miktar su ilave edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız 3 adet soğanı ve 1 çorba kaşığı ay çiçek yağını ekleyin. Birkaç dakika kavurun. 3 adet yeşil biberi küçük küçük doğrayıp, tencereye ilave edin. Tenceredeki malzemeleri bir sacın üzerine ya da teflon tavaya dökün. Birkaç dakika daha kavurun. Malzemeleri tekrar tencereye boşaltıp, küp seklinde doğradığınız 3 adet domatesi içine atın.Tencerenin kapağını kapatın. Bu arada , salatayı hazırlayın. Bunun için, soğanları yarim ay seklinde doğrayın. Tuz, yaprakları ayrılmış maydanoz, sumak ve limon suyuyla karıştırın. Lavaş ekmeğinin veya yufka ekmeğinin içine kıymalı harcı ve salatayı doldurun. Rulo biçiminde sarin. Soğutmadan servis yapın...


Batırık

MALZEMELER
2,5 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI
Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz.

NOT: Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur.

bende edirneliyim meşhur yemeğimiz tava ciğer akıtma vede keşkek hepsi süper :dance:

Antalyanın meşhur tahinli piyazı ve köftesi veeeee düğünlerin vazgeçilmezi keşkeğimiz vardır şöyle etle ve tereyağlı cokacimcoook
düğünüm olsada yesek

bizdede yuvarlama ve baklavası meşurdur byramlarda yuvarlama yapılmayan ev yoktur bu arada bahsetigim yer gaziantep

Burda tarifler paylasilmasin lütfen yemek bölümünde ekleyin. Sadece yörenizdeki meshur yemekleri yazmaniz isimleriyle yeterli. Bölümler karismasin yerimseniben

Konu incelemede konu acilirken tarifler istenmis, ama böyle bir bölümümüz var zaten, düzenleme yapilir yapilmaz konu tekrar acilacaktir...

Sevgilerimle...

BenSergu .!.:

Her yörenin her ilin hatta her ilçenin köyün kendine has sadece o yöreye ait bir damak tadı ve farklı türde yemekleri vardır..
bu başlık altınada sizin yörenize ait en meşhur yemeği ve tarifini paylaşabileceğinizi düşündüm ..
ilk olarak ben kendi memleketim Niğde'nin bir lezzetini paylaşayım sizlerle..

Niğde / Koyunlu Tahinli Çöreği:

Malzeme

Hamuru için:
500 gr. Un,
42 gr. yaş maya, su
Bir şeker kaşığı toz şeker,

İç malzemesi için:
250 gr. tahin,

Üstüne sürmek için:
1 yumurta.

Hazırlanışı;

İlk önce bir bardak ılık suda, bir şeker kaşığı şekerle maya ıslatılır.Ilık su, un, maya karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 15 dakika bekletilir. Sonra 10 eşit parçaya bölünür ve her bölümü tabak büyüklüğünde açılır.
Hamurun üstüne tahinli ,( tahinin yağı azsa yağda ilave edilir) karışımı sürülür ve kol böreği şeklinde sarılır.Daha sonra bu hamur mermer tezgah veya sert zemin tahtada vurularak eskitilir.Burgu şeklinde birbirine ters istikamette kıvırılır.

Hamur uzatılabildiği kadar uzattıktan sonra gül gibi sarılır, üzeri bastırılır oval şekil verilir. Bir süre tepside bekletilip kabarması sağlanır.Çok fazla mayalanırsa kuru olur.Üzerine yumurta sürülür.Kızgın fırında pişirilir. Fırından çıkınca üzeri sarılır yumuşaması için.Çayla birlikte servis yapılır.

Arzuya göre tahine şekerde koyulur.

Niğde’de tahinli çok sevilir.Özellilkle ramazan günleri gece sahurda Niğde özel fırınlarda çıkmış tahinli alınır.İsim yapmış tahinli ustaları vardır.

Genişletmek için tıkla...

Hemşerim ben de
Niğde tava tarifini vereyim
MALZEMELER:

-1 kg koyun kuşbaşı (döş kısmından)

-½ kg yeşilbiber

-1 kg domates

-1 -2 baş sarımsak

-1 kaşık yağ tuz, karabiber, kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI:

Toprak ya da bakır fırın tepsisine tabanına yağ sürülür, ince doğranmış yeşilbiber ve domates tepsi tabanına serilir. En üstüne de kuşbaşı doğranmış koyun etleri yerleştirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir. Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar fırında pişirilir. Etler kızarınca tavamız servise hazırdır.