- Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Kadınlar Kulübü'ne ücretsiz üye olmak için tıklayın...
Yogurdum tutmuyor?
- Konu Sahibi hepgenc
- Başlangıç Tarihi
- 28 Ocak 2009
- 33.647
- 54.491
Nasıl mayalıyorsunuz kendi yaptığım yöntemi anlatayım.
Sütü kaynatıyorum kapatınca soğumaya bırakıyorum ne sıcak ne soğuk,5 kg süte en fazla 2 yemek kaşığı yoğurt katıyorum,sütü pişirdiğim tencerede bırakıyorum başka birşeye dökmüyorum,çünkü kaymağı kaybolur ve çok ince tabaka tutar,yoğurdu kenar kısmından katıp hafif karıştırıyorum çorba karıştır gibi karıştırmıyorum ki kaymağı kaybolmasın,üzerine süzgeç koyarım,tencere kapağı koymam kapak konursa sulanır,üzerine sofra bezi örtüp onunla sararsın,3 saatte mayalanır yoğurdum benim,hadi bilemedin 4 saat olsun,maya kullanırkende hazır kullanmayın ev yoğurdu olsun.
- 21 Haziran 2016
- 9.255
- 25.574
Sutu kaynatiyorum sonra 10 15 dk kaynatmaya devam ediyorum. Sonra cam kavanozlara doldurup ilimasini bekliyorum. Kucuk parmagim 4 sn dayaniyorsa her kavanoza bir tatli kasigi yogurt karıştırıyorum. Sonra kapaklari kapatip bir beze sarip 4 saat bekletiyorum. Teoride cok basit geliyo ama pratikte beceriksizim galiba
Ben biraz sicak mayaliyorum. O yuzden oluyor yani sut tadi demek ki. Kucuk parmagimi koyuyorum 4 sn falan dayaniyorsa mayaliyorum. Sureyi artirayim mi o zaman?
- 28 Ocak 2009
- 33.647
- 54.491
Ben başka kaba boşaltmıyorum hiç çünkü boşaltınca sütün üstünde oluşan kaymak dagılıyor,ve 10 kadar sayarım en fazla tencerede deneyin birde direk pişirdiğiniz tencerede.Sutu kaynatiyorum sonra 10 15 dk kaynatmaya devam ediyorum. Sonra cam kavanozlara doldurup ilimasini bekliyorum. Kucuk parmagim 4 sn dayaniyorsa her kavanoza bir tatli kasigi yogurt karıştırıyorum. Sonra kapaklari kapatip bir beze sarip 4 saat bekletiyorum. Teoride cok basit geliyo ama pratikte beceriksizim galiba
Ben biraz sicak mayaliyorum. O yuzden oluyor yani sut tadi demek ki. Kucuk parmagimi koyuyorum 4 sn falan dayaniyorsa mayaliyorum. Sureyi artirayim mi o zaman?
Bir deniycem dediginizi. Insaallah olur ya. Denemekten biktim artik.
- 2 Ağustos 2014
- 3.263
- 5.832
Ben de genelde sutu kaynattıktan sonra, eğer fazla soguduysa , fırını 75° ye ayarlayın 10 dk isitiyorum, yogurtlar içindeyken. Gece 10 da koymussam sabah 8 e kadar duruyor fırında. Sonra alıp ağızları açık bıraktı şekilde buz dolabında 6-7 saat bekletiyorum. Emaye kaplara mayalı yorum ben.
ben düdüklüye kapağı açık bir şekilde sütü kaynatıyorum sonra ocağın altını kapatıp üstündeki duman gittiğinde 5 lt süte 3 yemek kaşığı yoğurt ekleyip çırpıcı ile karıştırıyorum düdüklünün kapağı burada devreye giriyor kapatıp sabaha kadar dışarda sabahta dolaba yerleştiriyorum akşam geldiğimde yoğurt hazır oluyor... üstünde toplanan suyu bir kaba ayırın böbrek taşı olanlar o yoğurt suyunu içsin bu da doktor tavsiyesi duyurulur...
- 30 Mart 2017
- 11.723
- 16.177
- 20 Mart 2017
- 812
- 659
yoğurdu ılık mayalıyor olabilirsiniz.Ben serçe parmağımı içinde tutup 7ye kadar sayıyorum,dayanabilecek kadar sıcak olunca mayalıyorum.üstünü de bezlerle kapatıyorum ki sıcağı muhafaza etsin çünkü maya sıcakla çoğalıyor.Sonra da dolaba koyup hiç dokunmadan 1 gün bekletiyorum.
- 11 Haziran 2008
- 1.794
- 4.576
Benimde yoğurdum güzel tutar yaklaşık 3 kg süte 3 kaşık maya kullanıyorum.5 kg sütü önceden kaynatıp 2 kg ını ve içmeye ayırıyorum daha sonra soğuyan sütü tekrar 7-8 sn elim dayanıncaya kadar ısıtıyorum. Daha sonra mayayı katıp ısıtmadığım fırına tencerenin kapağı açık şekilde koyuyorum. 4 saat sonra fırından alıp yine kapağı açık şekilde buzdolabında muhafaza ediyorum.
Biraz fazla sıcak olursa sütüm yoğurdun üstünde suyu oluyor.
Biraz soğuk olursa 4 saatte mayalanmıyor 5-6 saati bulabiliyor.
Eğer elimde maya yoksa mecbur hazır yoğurttan mayalıyorum o zaman ben tadını pek beğenmiyorum.
Buzdolabında tencere kapağı kapalı muhafaza edersem çabuk ekşiyor.
Biraz fazla sıcak olursa sütüm yoğurdun üstünde suyu oluyor.
Biraz soğuk olursa 4 saatte mayalanmıyor 5-6 saati bulabiliyor.
Eğer elimde maya yoksa mecbur hazır yoğurttan mayalıyorum o zaman ben tadını pek beğenmiyorum.
Buzdolabında tencere kapağı kapalı muhafaza edersem çabuk ekşiyor.
- 24 Mart 2008
- 50
- 23
Merhaba, ben de evde yoğurt mayalıyorum hiç de sarmıyorum. Fırının içinde sıcak su torbasıyla koyun koyuna :)
Öncelikle şunu belirteyim ilk mayamı probiyotik olarak aldım. Üstünde yazana göre 45 derecede mayalanıyordu yoğurt. Ben hep 55 56 derece olarak duymuştum o yüzden araştırdım, öğrendim ki 45 derece üstünde faydalı bakteriler ölüyormuş.
Sütü 15dakika kaynattıktan sonra 2 ayrı kaba alıyorum hemen 1 er kiloluk, kaymağı da o kaplarda oluşuyor böylece. Bir mutfak derecesi almanızı tavsiye ederim çok uygun fiyatlı, en fazla 20 tl ye bulursunuz. Süt 47 48 dereceye gelince maya için ayırdığım yoğurdu dolaptan çıkartıp ılık sütle açıyorum. Sonra mayalayacağım kaba ekleyip güzelce karıştırıyorum. O arada 2 3 derece daha soğuyor zaten. Kapları soğuk fırına yerleştiriyorum yanına da sıcak su torbasını koyuyorum, tam 6 saat sonra yoğurt mayalanmış oluyor. Biraz cıvık gibi oluyor başta, ama ağzı açık şekilde dolaba koyup 24 saat bekletince tam kıvamında, mis gibi yoğurt hazır oluyor. İmkanınız olursa bi bi bu şekilde deneyin.
