-
Merhaba, Kadınlar Kulübü'ne ÜCRETSİZ üye olarak yorumlar ile katkıda bulunabilir veya aklınıza takılan soruları sorabilirsiniz.
Yeni evliler buraya ! evlenecek olanlar merak ettikleriniz burada..
- Konu Sahibi yaralim
- Başlangıç Tarihi
- 13 Ocak 2009
- 4.913
- 401
- 698
Yağın ölçeği mi cnm?
Bu yapacağın kekin türüne göre değişir.
Bazılarına 1 su bardağı yeter bazılarına 2 su bardağı
E
EU2
Ziyaretçi
Ben bir bardağın çeyreği kadar koyuyorum canım.
- 13 Ocak 2009
- 4.913
- 401
- 698
E
EU2
Ziyaretçi
Sevmem canımcım ya hamur işleriyle aram yoktur.Ben sütlü tatlı aşığıyım.Bir de çikolata-tatlicadiarzu-
evet canım bende bi isteksizlik bi depresyon belirtisi falan var :)
canım hiçbişey yapmak istemiyo artık ne dışarı çıkmak ne alışveriş yapmak ne yemek yapmak
bugünlerde böyleyim
bazı şeylerden yoruldum iş değil yani psikolojik olarak yorgunum sanırım o yüzden
bizde şimdiye kadar bi kere dışarda iftar yaptık o da kayınvalıdeme gittik
geri kalan gunlerde hep evdeydik
Bak mesela Mutlucum bu harika kekte ne kadar az yağ var.Şiddetle tavsiye ederim.
KURU MEYVELı VE KREM ŞANTıLı KEK
Malzemeler
4 Adet Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Çay Bardağı Mısırözü Yağ
1 Paket Sade Krem Şanti
1 Su Bardağı Soğuk Süt (Krem şantiyi hazırlamak için)
1 Paket Kabartma Tozu
2,5 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Kuru Meyve Karışımı
Yapılışı
Yumurta aklarını cam kasede kar haline gelinceye kadar çırpın. Yarım su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyinceye kadar çırpın.
Yumurta sarılarını, bir su bardağı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar su ile, şeker eriyip karışımın rengi iyice açılıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyerek biraz daha çırpın.
Ayrı bir kasede krem şantiyi, soğuk süt ile çırparak hazırlayın.
Yumurta sarıları, akları ve krem şantiyi, akları fazla söndürmeden tahta bir kaşık ile birbirine yedirin.
Undan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp kuru meyveleri unlayın.
Un ve kabartma tozunu, birlikte sıvı karışımın üzerine eleyin.
Unlu meyveleride ekleyip, kaşıkla karıştırın.
Kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp, un serpin. Karışımı dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
KURU MEYVELı VE KREM ŞANTıLı KEK
Malzemeler
4 Adet Yumurta
1,5 Su Bardağı Şeker
1 Çay Bardağı Mısırözü Yağ
1 Paket Sade Krem Şanti
1 Su Bardağı Soğuk Süt (Krem şantiyi hazırlamak için)
1 Paket Kabartma Tozu
2,5 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Kuru Meyve Karışımı
Yapılışı
Yumurta aklarını cam kasede kar haline gelinceye kadar çırpın. Yarım su bardağı şekeri ekleyip, şeker eriyinceye kadar çırpın.
Yumurta sarılarını, bir su bardağı şeker ve 3 yemek kaşığı kaynar su ile, şeker eriyip karışımın rengi iyice açılıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ekleyerek biraz daha çırpın.
Ayrı bir kasede krem şantiyi, soğuk süt ile çırparak hazırlayın.
Yumurta sarıları, akları ve krem şantiyi, akları fazla söndürmeden tahta bir kaşık ile birbirine yedirin.
Undan 2 yemek kaşığı kadar ayırıp kuru meyveleri unlayın.
Un ve kabartma tozunu, birlikte sıvı karışımın üzerine eleyin.
Unlu meyveleride ekleyip, kaşıkla karıştırın.
Kek kalıbını katı yağ ile yağlayıp, un serpin. Karışımı dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
E
EU2
Ziyaretçi
Bana göre benimkikaydirigubbakcemile3
Canım bizim buralarda Tariş mesela çok beğenilir.
Bir kere hani kızartma yaparken zeytinyağının yanmasından bahsedilir ya, işte işin gerçeği:
Zeytinyağı dahil tüm sıvı yağların bir kaynama derecesi var, bir de tütme derecesi. Kaynama derecesi, tütme derecesinden yüksek. Zeytinyağı 300 dereceye yakın bir ısıya ulaşınca kaynıyor ki, bu zaten evde denenmeyecek kadar yüksek bir ısı çünkü zeytinyağının alev alma derecesinden sadece birkaç derece aşağıda.
Pişirme açısından kaynama derecesinden çok tütme derecesi anlamlı bir ölçü. Sıvı yağlar için tütme derecesi, yağın moleküler yapısının bozulmaya başladığı nokta. Ama bu öyle kolay değil. Zeytinyağının bozulması için birden fazla kez ısıtılması, tütme noktasına getirilmesi gerekiyor.
Zeytinyağının tütme derecesi türüne göre 190 ile 210 derece arasında değişiyor. Filtre edilmemiş, sızma zeytinyağlar daha düşük ısıda tüterken, Riviera tipi yağlar en yüksek tütme derecesine sahip.
Moleküler gastronominin babası Hervé This'e göre mükemmel bir patates kızartması için yağın 180 derece kızdırılması gerekiyor. Yani kızartma yapmak için Extra Virgin tabir edilen en kaliteli zeytinyağları ile bile, rahatlıkla kullanılabilir.
Burada dikkat edilmesi gereken nokta 180 derecenin altında tütmeye başlayabilen filtre edilmemiş yağlardan kaçınmak ve yağı kızdırırken başında bekleyip, uzun süre tütmesine izin vermemek.
Kimileri kızartmada ve yemeklerde sızma zeytinyağı yerine Riviera zeytinyağı kullanılmasını öneriyorlar. Gerekçe olarak da ısıtılan zeytinyağının lezzetinden kaybedeceğini, bu nedenle daha kaliteli ve dolayısıyla daha pahalı olan sızma zeytinyağını ısıtılan yemeklerde kullanmanın yazık olacağını gösteriyorlar.
Gerçek şu ki, tıpkı şarapta olduğu gibi ısıtılmamışken hangisi size daha lezziz geliyorsa, ısıtıldığında da o daha lezzetli gelecektir. İçmeyeceğiniz bir şarabı, yemeyeceğiniz bir zeytinyağını yemek pişirirken de kullanmayın.
Ve unutmayın en lezzetli yağ da, en sağlıklı yağ da zeytinyağı. İtalyanlar gibi kızartma dahil her yemekte sadece ve sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz.
(A L I N T I D I R)
