Merhaba sevgili canlar
Küçük bebekle, iftara yetişme çabasıyla, iki elim kanda hazırladığım
ramazan iftar soframla karşınızdayım.
Her zaman çok sevilen terbiyeli tavuk çorba, lezzetine aşık olacağınız tire köfte ve bunların üstüne harika bir final yapan kadayıf sarma ile geldim.
Çorba için malzemeler
Tavuk göğsü ( Siz istediğiniz herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz)
Yarım çağ bardağı pirinç
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Tuz ve üzeri için tereyağı
Eki Görüntüle 3043305
Önce tavuğu haşlamakla başlıyoruz. Tavuk göğsünün üzerine su koyup ocağa alıyoruz.
Eki Görüntüle 3043307
Tavuk haşlandıktan sonra içinden tavukları çıkarıyoruz ve yarım çay bardağı pirinci kaynayan suya ekliyoruz.
Eki Görüntüle 3043309
Pirinçler pişince yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu karıştırıp terbiyeyi hazırlıyoruz.
Eki Görüntüle 3043310
Eki Görüntüle 3043311
Eki Görüntüle 3043312
Kaynayan suda terbiyeye katıp kesilmemesi için ısısını dengeliyoruz. Önemli!
Eki Görüntüle 3043313
Terbiyeyi kaynayan suya ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Önemli!
Eki Görüntüle 3043314
Eki Görüntüle 3043315
Tuzu kaynadıktan sonra ilave ediyoruz. Önemli!
Eki Görüntüle 3043316
Soğuyan tavuğu didikleyip çorbanın içine koyuyoruz ve biraz kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz.
Eki Görüntüle 3043317
Sos tavasında 2 yemek kaşığı kadar tereyağını eritiyoruz. İster servis sırasında isterse pişen çorbanın üzerine yaktığımız yağı döküyoruz.
Eki Görüntüle 3043318
Tire Köftenin köftesi için
1 kilo dana kıyma çift çekim
Tuz
Eki Görüntüle 3043320
Köftenin özelliği çift çekim olması içine tuzdan başka bir şey girmiyor. Tuzu ekleyip 15 dakika boyunca güzelce yoğuruyoruz. Ardından dolaba kaldırıp 3 saat dinlendiriyoruz.
Eki Görüntüle 3043321
Eki Görüntüle 3043322
Eki Görüntüle 3043323
Dinlenen köfte harcını çıkarıp yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.
Eki Görüntüle 3043324
Elimizi suyla ıslatıp çöp şişlere geçiyoruz ve önce sıkıp sonra yuvarlayarak şekil veriyoruz.
Eki Görüntüle 3043326
Eki Görüntüle 3043325
Eki Görüntüle 3043327
Şekillerin daha düzgün olması için buzdolabı poşeti arasına koyup herhangi bir düz aparatla sıkıştırıyoruz.
Eki Görüntüle 3043332
Eki Görüntüle 3043333
Hazırladığımız köfteleri fırının ızgarasına koyup altına tepsi yerleştiriyoruz.
Eki Görüntüle 3043334
200 derece ızgara ayarında 3 dakika rengi dönünceye kadar pişirip fırından çıkarıyoruz.
Eki Görüntüle 3043335
Eki Görüntüle 3043336
Soğuyan köfteleri şişten ayırıyoruz.
Eki Görüntüle 3043337
1 kilo kıymadan yaklaşık 20 adet köfte çıktı. Ben bir kısmını dondurucuya koydum.
Köftenin Sosu için
1 adet büyük boy domates
3-4 adet yeşil biber
Tereyağı
Süzme yoğurt
Eki Görüntüle 3043342
1,5 yemek kaşığı tereyağını tavaya alıp eritiyoruz. Eriyen yağa biberleri atıp biraz pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 3043343
Eki Görüntüle 3043345
Pişen biberlerin üzerine köfteleri koyup rengi biraz dönünceye kadar pişiriyoruz. Çok pişirirseniz kurur.
Eki Görüntüle 3043349
Eki Görüntüle 3043350
Eki Görüntüle 3043351
Pişen biber ve köfteleri başka tabağa çıkarıp aynı tavaya kabuğunu soyup ince ince doğradığımız domatesi ekliyoruz.
Eki Görüntüle 3043352
Eki Görüntüle 3043353
Servis tabağına süzme yoğurdu koyuyoruz. Ardından Köfte ve biberler üzerine de domates sosunu ekliyoruz.
Eki Görüntüle 3043356
Ve son olarak enfes tatlımız için
Çiğ kadayıf
Ceviz
1 Kaşık tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Şeker
Su ve Limon
Eki Görüntüle 3043357
Şerbeti yapmakla başlıyoruz.
2 su bardağı şekere 3 su bardağı su ilave edip karıştırıyoruz. Kaynaması için ocağa koyuyoruz.
Eki Görüntüle 3043359
Şerbet kaynadıktan sonra 3- 5 damla limon sıkıyoruz ve bir müddet daha kaynatıyoruz.
Eki Görüntüle 3043360
Kıvam alınca soğuması için kenara alıyoruz.
Kadayıfı sarmak için önce tereyağına sıvıyağı ilave edip eriyinceye kadar ocağa koyuyoruz.
Eki Görüntüle 3043369
Kadayıflarımızı istediğimiz boyutta açıp el rondosunda 2 3 parçaya böldüğümüz cevizlerden koyuyoruz.
Eki Görüntüle 3043371
Eki Görüntüle 3043372
İster masanın üzerinde isterse de elinizde sarabilirsiniz ama ben elimle daha sıkı sardığım için onu tercih ediyorum.
Eki Görüntüle 3043381
Eki Görüntüle 3043383
Sardığımız kadayıfları yağladığımız fırın kabına alıyoruz. Ve üzerine erittiğimiz yağdan döküyoruz.
Eki Görüntüle 3043386
Eki Görüntüle 3043387
Eki Görüntüle 3043387
180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Eki Görüntüle 3043391
Eki Görüntüle 3043393
İlk sıcaklığı geçtikten sonra şerbeti kadayıfın üzerine döküyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
Eki Görüntüle 3043394
Eki Görüntüle 3043395
Çorba, ana yemek, tatlının tarifini verdiğim nohutlu pilav, babunya pilaki, salata ve iftariyeliklerle ramazan sofram hazır
Eki Görüntüle 3043371
Eki Görüntüle 3043443
Eki Görüntüle 3043398
Eki Görüntüle 3043401
Eki Görüntüle 3043402
Eki Görüntüle 3043403
Eki Görüntüle 3043405
Eki Görüntüle 3043408
Eki Görüntüle 3043410
Eki Görüntüle 3043411
Eki Görüntüle 3043412
Eki Görüntüle 3043413