- 19 Ekim 2007
- 6.067
- 3.553
Sütlü Börek
Malzemeler:
6 adet yufka
Yufkaları ıslatma sosu:
4 adet yumurta ( 1 adet yumurta sarısı ayrılacak en son aşamada böreğin üstüne sürülecek)
2, 5 su bardağı süt ( oda ısısında)
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gram tereyağ ( eritilmiş ılık halde )
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 şişe ( 1 su bardağı) maden suyu ( sosa eklenmeyecek )
Börek pişince böreğin üstü için:
3 su bardağı kaynar süt
İç malzeme :
beyaz peynir, kıyma
Hazırlama:
İç harcınızı hazırlayın. Peynirleri ufalayın kıyılmış maydanozla harmanlayın yada kıymayı soğanla kavurup baharat ekleyip maydanoz ile karıştırın. .
Fırın tepsinizin altını tereyağ yada margarin ile bolca yağlayın .
MADEN SUYU HARİÇ ..Yumurtaları ( 1 yumurtanın sarısını ayırın bu ayırdığımız yumurta sarısını daha sonra kullanacağız ) derin bir kasede çırpın devamında sos için yazdığım diğer malzemeleri de çırpılmış yumurtaya ekleyerek bir karışım hazırlayın.
İlk yufkayı bolca tereyağ ile yağladığınız tepsiye serin. Tepsinin kenarlarından sarkan parçaları olduğu gibi bırakın. Hazırladığınız yumurtalı sütlü karışımdan dökerek bu yufkanın her yerini güzelce soslayın… İkinci yufkayı da buruşturarak birinci yufkanın üstüne serin. Yine bu yufkanın üstüne de yumurtalı sütlü karışımdan dökerek yufkayı iyice ıslatın. 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Şimdi üçüncü yufkayı iyice sosladıktan sonra börekte kullanacağınız iç harcınızı tepside ki yufkaların her tarafa eşit gelecek şekilde yayın.Kalan diğer yufkalar ile de aynı işlemleri tekrarlayın. Yufkayı buruştur tepsiye yerleştir + yufkanın üstünü her yerini iyice bolca sosla. Şimdi tepsinin yanlarından sarkan yufka parçalarını da tek tek katlayın, katlanan parçayı da yine tek tek soslayın. Kalan yağlı yumurtalı karışımı böreğin üzerine döküp (sosu elinizle hafifçe nazikçe böreğe yedirin) böreğin üstünün her yerini soslayın. Böreği keskin bir bıçakla nazikçe kare kare dilimleyin, küçük 1 şişe maden suyunu böreğin üstüne her yerine dökün….
böreği 20 –25 dakika kadar tezgahta dinlendirelim..Börek dinlendi sosunu çekti…..şimdi ilk başta ayırdığınız 1 yumurta sarısını çırparak böreğin üstüne dökün…yumurta sarısını ellerinizle nazikçe sürün.
tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun böreğin üzeri kızarana kadar kızgın fırında pişirin .
Böreğin pişmesinin son aşamalarında 3 su bardağı sütü orta ısılı ocakta kaynatın. Börek pişti ( fırın ısısını kapatmayın, fırını fişten çekmeyin fırın yanmaya devam etsin) böreği hemen tezgaha alın böreğin kare kare kesilmiş yerlerinin üstünden bıçakla hızlıca (bir tur daha) geçip 3 su bardağı kaynar sütü böreğin üstüne dökün (her tarafına)…. Börek üstüne dökülen kaynar sütü emene kadar böreği tekrar (kapatmadığınız ) sıcak fırına sürün,börek sütünü çeksin. .Sütünü çeken böreği tezgaha alın. Börek ılınıp dinlenip,demlendikten sonra böreği ılık ılık servis yapın. .Afiyet olsun…
Tarif İçin:Canan Gunduz teşekkür ederim..
Malzemeler:
6 adet yufka
Yufkaları ıslatma sosu:
4 adet yumurta ( 1 adet yumurta sarısı ayrılacak en son aşamada böreğin üstüne sürülecek)
2, 5 su bardağı süt ( oda ısısında)
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gram tereyağ ( eritilmiş ılık halde )
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 şişe ( 1 su bardağı) maden suyu ( sosa eklenmeyecek )
Börek pişince böreğin üstü için:
3 su bardağı kaynar süt
İç malzeme :
beyaz peynir, kıyma
Hazırlama:
İç harcınızı hazırlayın. Peynirleri ufalayın kıyılmış maydanozla harmanlayın yada kıymayı soğanla kavurup baharat ekleyip maydanoz ile karıştırın. .
Fırın tepsinizin altını tereyağ yada margarin ile bolca yağlayın .
MADEN SUYU HARİÇ ..Yumurtaları ( 1 yumurtanın sarısını ayırın bu ayırdığımız yumurta sarısını daha sonra kullanacağız ) derin bir kasede çırpın devamında sos için yazdığım diğer malzemeleri de çırpılmış yumurtaya ekleyerek bir karışım hazırlayın.
İlk yufkayı bolca tereyağ ile yağladığınız tepsiye serin. Tepsinin kenarlarından sarkan parçaları olduğu gibi bırakın. Hazırladığınız yumurtalı sütlü karışımdan dökerek bu yufkanın her yerini güzelce soslayın… İkinci yufkayı da buruşturarak birinci yufkanın üstüne serin. Yine bu yufkanın üstüne de yumurtalı sütlü karışımdan dökerek yufkayı iyice ıslatın. 3 yufkaya da aynı işlemleri uygulayın. Şimdi üçüncü yufkayı iyice sosladıktan sonra börekte kullanacağınız iç harcınızı tepside ki yufkaların her tarafa eşit gelecek şekilde yayın.Kalan diğer yufkalar ile de aynı işlemleri tekrarlayın. Yufkayı buruştur tepsiye yerleştir + yufkanın üstünü her yerini iyice bolca sosla. Şimdi tepsinin yanlarından sarkan yufka parçalarını da tek tek katlayın, katlanan parçayı da yine tek tek soslayın. Kalan yağlı yumurtalı karışımı böreğin üzerine döküp (sosu elinizle hafifçe nazikçe böreğe yedirin) böreğin üstünün her yerini soslayın. Böreği keskin bir bıçakla nazikçe kare kare dilimleyin, küçük 1 şişe maden suyunu böreğin üstüne her yerine dökün….
böreği 20 –25 dakika kadar tezgahta dinlendirelim..Börek dinlendi sosunu çekti…..şimdi ilk başta ayırdığınız 1 yumurta sarısını çırparak böreğin üstüne dökün…yumurta sarısını ellerinizle nazikçe sürün.
tepsiyi önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun böreğin üzeri kızarana kadar kızgın fırında pişirin .
Böreğin pişmesinin son aşamalarında 3 su bardağı sütü orta ısılı ocakta kaynatın. Börek pişti ( fırın ısısını kapatmayın, fırını fişten çekmeyin fırın yanmaya devam etsin) böreği hemen tezgaha alın böreğin kare kare kesilmiş yerlerinin üstünden bıçakla hızlıca (bir tur daha) geçip 3 su bardağı kaynar sütü böreğin üstüne dökün (her tarafına)…. Börek üstüne dökülen kaynar sütü emene kadar böreği tekrar (kapatmadığınız ) sıcak fırına sürün,börek sütünü çeksin. .Sütünü çeken böreği tezgaha alın. Börek ılınıp dinlenip,demlendikten sonra böreği ılık ılık servis yapın. .Afiyet olsun…
Tarif İçin:Canan Gunduz teşekkür ederim..
Son düzenleme:
