Enginar tam bir şifa ve lezzet deposudur.Bahar aylarında ve yaz aylarında tazecik,körpecik enginarların tadına doyum olmaz. Enginarın dolması,pilavı, ve zeytinyağlı olarak bildiğimiz en klasik hali ise garnitürlü olan şeklidir.Her halini çokça severim ve çok sık yaparım mutfağımda.Gerek garnitürlü,gerekse baklalı hali çok güzel olur ama son zamanlarda deneyip tadına doyamadığımız soğanlı hali ile en favori tariflerimden biri oldu.Enginarın tadını daha çok alabildiğimiz ,soğanın kızarmış çıtır lezzetinin tavan yaptığı bir tarif.Hazır enginarlar henüz pazarlarda taze taze tezgahlarda varken mutlaka deneyin derim.Çok beğeneceğinizden eminim...
Malzemeler:
-5 adet enginar
-3 orta boy kuru soğan
-8 diş sarımsak
-1 limon
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 çay bardağı su
-Tuz
-5 dal dereotu
Yapılışı:
Ayıklanmış enginarları limonun yarısı ile ovup suda bekletiyoruz kaararmaması için..
Soğanları piyazlık doğruyoruz
Sarımsakları küçükse bütün halde büyükse 2-3 parçaya bölüyoruz..
Tavamıza soğan,sarımsak ve zeytinyağını alıp soğan ve sarımsaklar hafif renk alıncaya kadar kavuruyoruz..
Renk alan soğanların üzerine enginarları ters halde kapatıyoruz..Yani çukur kısmı alta gelecek..
Üzerine yarım limon suyu gezdirip suyunu ve tuzunuda ekliyoruz ..
Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişiriyoruz..
Suyunu çekince alttaki soğanlar kavrulmaya başlayacak ,bu aşamada soğanı güzelce karamalize bir renk alana kadar kavuruyoruz..Enginarın alt kısımlarıda aynı soğan gibi kızarıp çıtır bir hal alacak..
Sonra enginarları servis tabağına alıyoruz ve içlerine kavrulmuş soğan,sarımsak karışımını kaşıkla dolduruyoruz..Tavada kalan yağınıda enginarların üzerine gezdirin..
Üzerine bolca dereotu serpiştirip soğuyunca servis ediyoruz.
Afiyet Olsun ...