Yöresel Tarif sarma içi

antakya usulü kısıra sarma içi deniyor.
hem çok hafif hemde çok lezzetli oluyor.
misafirlerim sarma içi yapmamı ister hep.

bulguru köfte leğençesine koyup, üzerine sıcak su dökerek ıslıyoruz.
yeşillikleri büyük bir kabın içerisine doğrayıp hazırlıyoruz.

1 kg. köftelik bulgur.
1 demet maydanoz.
1 demet nane.
1 demet yeşil soğan
zeytinyağı.
nar ekşisi.
kimyon.
biber salçası.
domates salçası.

ıslanmış olan bulgurun üzerine bol kimyon atıyoruz. domates ve biber salçası (rengi kırmızı olacak kadar bol) koyarak yoğurmaya başlıyoruz.
bulgurlar yumuşayıp, yenecek kıvama geldiğinde, bol zeytinyağı ve yeterince nar ekşisi ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
yeşillikleri de ekleyip karıştırdıktan sonra ekşisine ve yağına bakıp az olursa ekliyoruz.
bu kısırın özelliği içerisine kesinlikle kuru soğan ve domates konmuyor olmasıdır.
kısırı tabaklara koyup, marul, salatalık, domates ve turşu eşliğinde servis yapıyoruz.

ellerine sağlık.benim favorim bu.sen yapınca hepsi güzeldir eminim.