Zeytinli ekmeklerimi paylaşayım,eşim bu hafta gececi evden çıkana kadar gelip gidip ekmeklerden yedi
Malzemeler 2 yemek kaşığı maya
1 çay bardağı ılık su
2,5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Un (alabildiği kadar)
Zeytin,ceviz,kekik(İç harcı)
1 çay kaşığı pekmez.2 yemek kaşığı su
Yapılışı Tüm malzemeleri (maya,süt,şeker,tuz,sirke,yağ,un) karıştırarak kulak memesinden daha da yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz.Daha sonra hamurun üzerini kapatıp 45 dakika iyice mayalanmasını sağlıyoruz.Mayalanan hamurun havasını alıyoruz 15 dk dinlendiriyoruz.
Bu esnada zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp rondodan geçirip isteğe göre biraz kekik ,tuz ve 2 yemek kaşığı zeytin yağı ilave edip karıştırıyoruz.hamurumuzu iki eşit parçaya bölüyoruz.Tezgahın üzerine biraz yağ döküp hamurumuzu alıp bir basket topu büyüklüğünde ellerimizle açıyoruz.ü
Üzerine zeytinli karışımı ve sonrasında ceviz içini ilave ettikten sonra kendimize doğru çekerek rulo şeklinde güzelde sarıyoruz.rulo şeklinde sardığımız hamuru tekrar gül böreği sarar gibi sarıp kalıp ya da küçük tepsiye koyuyoruz.Hamurun en üst kısımlarını ben elimle cimdik cimdik kapatıyorum bir bütün şeklinde görünmesi için,sonrasında üzerine pekmezli su sürüp 20 dk kadar dinlendirip fırınımı 200 derecede iyice ısıttıktan sonra ekmeğimi fırına veriyorum.Fırının en altına 1 çay bardağı kadar su koyuyorum.40 dk piştikten sonra fırından çıkarıyorum.
Afiyet olsun,
Not:ekmeğin püf noktası hamuru iyice yoğurtmak , hamurun yumuşaklığı ve mayalanma süredir.2 ekmek çıkıyor ben kek ve tart kalıbının içine yağlı kağıt sererek yaptım.
Ramazanda doğmuş ramazanda öldü babannecim
Okudum canım
