- 12 Temmuz 2006
- 35.016
- 30.372
- 60
Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
* Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
* Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
* Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
* Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
* Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
* Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
* Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
* Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.
* Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.
* Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
* İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
* Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.
* Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
* Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
* Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
* Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.
* Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
* Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
* Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
* Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
* Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
* Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
* Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
* Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.
* Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.
* Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
* İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
* Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.
* Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
* Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
* Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
* Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.
