Mezeler - Ordövrler Olivya Salatası ve Tortilla de Patatas (Pınar Dana Jambon sponsorluğunda)

yenGEnC

Nirvana
Kayıtlı Üye
17 Ağustos 2011
22.811
144.038
Herkese merhaba
İnsanlar 'Rus Salatası mi Amerikan Salatası mı?' diye tartışadursun ben size bu salatanın orijinal halinden bahsedeyim;
İçinde zeytin olmayan salatanın ismi niye Olive diye merak ettim ve öğrendim ki bu salatayı 19. yüzyılda Moskova'daki bir Fransız restoranının aşçısı olan Lucien Olivier bulmuş:)
Öyle popüler bir salata ki 'sofrada olivye varsa yılbaşı gelmiş demektir' diye bir anlayışları bile varmış sevgili Ruslarin.
Ben bu salatayı yaparken bir sürü videodan ve Rus bir arkadaşımın anneannesinin tarifinden yararlandim:)
IMG_20181223_171247.jpg

Malzemeleri sayıyorum:
2 patates
2 havuç
3-5 turşu
2 yumurta
Pınar Dana Jambon
Haşlanmış Bezelye
Taze soğan
Dereotu
Mayonez
Ekşi Krema
Tarifi ogrenirken 'Ne güzel,hepimizin mutfağında her zaman hazır bulunan malzemeler' diye seviniyordum ki ekşi krema'nin öyle her yerde satılmadiğini öğrendim:rolleyes:
Ama yilmadim ve sevgili Kadınlar Kulübü okurları icin kendi ekşi kremamı kendim mayalamayı öğrendim:sampiyon: (kırmızı kupadaki karışım)
Ceyrek bardak süt ile 1 kaşıktan biraz az sirkeyi iyice karıştırdım. 10 dakika bekletip paket krema ile birleştirdim. 24 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra da dolaba attım.
Ama şöyle bir şey itiraf edeyim; ekşi krema o kadar da fark ettirmedi,tat olarak. Bir dahaki yapışımda bunca ugraşmak yerine kremaya sirke limon ekleyip direkt kullanadabilirim. Bunca sağlıklı salataya kalorili krema eklemek istemeyenler süzme yoğurt da kullanabilir , mutfakta alternatifler bitmez:rapci:
Her neyse, ilk olarak havuclari patatesleri küp küp doğrayıp su dolu tencereye atiyoruz, şöyle bir yirmi dakika haşlaniyor
IMG_20181223_173216.jpg

Bir başka gözde de yine bir 15 dakika kadar yumurtalarımizi haşlıyoruz. İyice katı olacak.
Çıkan yumurtaları ve jambonlari dilimleyip kaba almaya başlayabiliriz yavaştan
IMG_20181223_180424.jpg

Bir yandan da taze soğan ve dereotu ve turşuları dilimleyim,bezelyeleri atalim.
IMG_20181223_175344.jpg

Patatesler havuclar da soğuyunca onları bu karişima atıp biraz tuz ekleyelim...
Dip not olarak: Aslında istenirse tatlı elma da atıldığını duydum ama evimde elma olmadığı için ben koymadim. Bir değişiklik isteyenler deneyebilirler
Ve bittiii!
Artık dolapta saklayabiliriz. Yiyeceğimiz zaman yiyeceğimiz kadarını mayonez+ekşi krema ile birleştirerek servis edelim:kk77:
IMG_20181223_213429.jpg

İşte bu kadar basit. Ve göründüğü kadar da lezzetli:KK36:


Gel gelelim ikinci tarifimize
İsmi : Tortilla de Patata
Bir çeşit İspanyol Tapas'ı
IMG_20181223_202533.jpg

Malzemeler:
1 patates
1 soğan
2 yumurta
Tuz karabiber kırmızıbiber
İlk olarak patatesleri ve soğanları ince ince dograyalim. Soğanlar piyazlik olsunlar. Patatesleri de ben soyacak ile ince ince dilimledim.
Patatesleri bir süre kağıt havluda tutalım ki nişastasını suyunu emsin:)
IMG_20181223_204041.jpg

Tavada bir miktar sıvı yağı kızartalım ve daha uzun sürede piştiği icin önce patatesleri atalım, onlar kizarmaya başlayınca da soğanları.
Yalnız amacımız çıtır çıtır olmaları değil ha, ona da dikkat edelim :)
IMG_20181223_205044.jpg

Patates soğan kizaradursun biz derin bir kapta iki yumurtayı çırpalim birkaç dakika. Eğer çok çırpmazsaniz yumurta kabarmaz,patatesli omlet gibi olur. Sonra bana suç atmayın:))
IMG_20181223_204958.jpg

Bol bol cirptiktan sonra şöyle bir 5-10 dakika dinlensin.
Daha sonra patates ve soğanları da içine atıp epey bir karıştıralım.
Bir tavaya sıvıyağ atıp ocagin altını açalım.
Burada bir ipucum olacak. Yağın içine bir kaç diş dilimlenmis sarımsağı atarsanız aromasını verir,hoş olur. Zaten İspanyol yemeği demek bol bol sarımsak tadı almak demek değil midir? :)
Yağ kızınca sarımsaklari alip yumurtamizi atalim
IMG_20181223_210254.jpg

Altı iyice kizardiginda (3-5 dakikaya) bir tabak yardımıyla tersyüz edelim
IMG_20181223_210551.jpg

Arka tarafını da altı kızarana kadar beklettikten sonra alabiliriz
IMG_20181223_211001.jpg

Kahvaltılarda sıcak sıcak ya da piknik için çantanıza atıp ertesi gün soğuk soğuk yiyebilirsiniz:) Ya da iyice soğumasını bekleyip, küçük küçük dilimler halinde servis edip yeniyil masalarınızı süsleyebilirsiniz:KK50:
IMG_20181223_213452.jpg

Afiyet olsun
IMG_20181223_213344.jpg
IMG_20181223_213401.jpg
IMG_20181223_213352.jpg

Buraya yazmak çok keyifliymiş:) başka başka tariflerde görüşmek üzere:21:
 
Son düzenleme:
Oylamadan once son tarife de bakayim bakayim dedim:KK54:ellerine saglik canim harika gozukuyo:KK36:salatanin gercek ismi "stalicni salat"yani baskent salatasi.bizim buralarda meshurdur her bayram yapariz.eksi krema dedigin smetan sanirim onun nasil bi sey oldugunu anlatayim hemen sana kremayla yogurt karisimi gibi bi sey acaip yagli oluyo bayiliyorum ben ona:KK53:
 
Oylamadan once son tarife de bakayim bakayim dedim:KK54:ellerine saglik canim harika gozukuyo:KK36:salatanin gercek ismi "stalicni salat"yani baskent salatasi.bizim buralarda meshurdur her bayram yapariz.eksi krema dedigin smetan sanirim onun nasil bi sey oldugunu anlatayim hemen sana kremayla yogurt karisimi gibi bi sey acaip yagli oluyo bayiliyorum ben ona:KK53:
Sizin oralar dediğiniz Azerbaycan sanırım.
Yaz sonunda orada olmayı planlıyorum. Gidersem eğer yerim mutlaka:kk77:
Ekşi krema için evde neler yapılabilir sence? normal kremanin içine sirke limon mu atsam? Siz nasıl yapıyorsunuz?
 
yenGEnC yenGEnC ellerine sağlık. Bizim yaptığımız rus salatası çakmaymış demek hayal kırıklığına uğradım şimdi:KK48: sadece haşlanmış yumurta bi soru işareti oldu. Genel tadı kötü etkilemiyor mu ?
 
yenGEnC yenGEnC ellerine sağlık. Bizim yaptığımız rus salatası çakmaymış demek hayal kırıklığına uğradım şimdi:KK48: sadece haşlanmış yumurta bi soru işareti oldu. Genel tadı kötü etkilemiyor mu ?
Zaten pakette Amerikan Salatası, arkasını okuyunca Rus Salatası yazinca düşünürdüm küçükken 'var bu işte bir iş' diye:)) Tarif vesilesiyle araştırınca öğrendim ki Rus Salatası'nin Türkiye pazarına girmeye başladığı 1940'lı yıllarda Rusya demenin komünizm demek olduğu ve bunun da çok tehlikeli bir kelime kabul edildiği için Amerikan Salatası adını aldığı pek çok kaynak okudum. İlgi çekici bence^^
Sorunuza cevap olarak da yumurta bence kötü etkilememiş, güzel tat vermis. Tabağına koyarken herkes yumurtalı yerinden koydu, bir dahakine bir yumurta fazla bile atabilirim :KK76:
Deneyin bence, şimdiden afiyet olsun
 
Sizin oralar dediğiniz Azerbaycan sanırım.
Yaz sonunda orada olmayı planlıyorum. Gidersem eğer yerim mutlaka:kk77:
Ekşi krema için evde neler yapılabilir sence? normal kremanin içine sirke limon mu atsam? Siz nasıl yapıyorsunuz?
Bizim burda smetan hazir olarak satiliyor o yuzden alternatif aramadim hic ama yogurt ve krema karistirila bilir.dedigim gibi asiri yagli yogurt gibi bi sey smetan:))ceviri yapinca eksi krema olsa da ismi eksilikle uzaktan yakindan alakasi yok:))
Buraya gelince mutlaka dene canim
 
Zaten pakette Amerikan Salatası, arkasını okuyunca Rus Salatası yazinca düşünürdüm küçükken 'var bu işte bir iş' diye:)) Tarif vesilesiyle araştırınca öğrendim ki Rus Salatası'nin Türkiye pazarına girmeye başladığı 1940'lı yıllarda Rusya demenin komünizm demek olduğu ve bunun da çok tehlikeli bir kelime kabul edildiği için Amerikan Salatası adını aldığı pek çok kaynak okudum. İlgi çekici bence^^
Sorunuza cevap olarak da yumurta bence kötü etkilememiş, güzel tat vermis. Tabağına koyarken herkes yumurtalı yerinden koydu, bir dahakine bir yumurta fazla bile atabilirim :KK76:
Deneyin bence, şimdiden afiyet olsun
Evet yumurta cok guzel tat veriyo:))
 
Herkese merhaba
İnsanlar 'Rus Salatası mi Amerikan Salatası mı?' diye tartışadursun ben size bu salatanın orijinal halinden bahsedeyim;
İçinde zeytin olmayan salatanın ismi niye Olive diye merak ettim ve öğrendim ki bu salatayı 19. yüzyılda Moskova'daki bir Fransız restoranının aşçısı olan Lucien Olivier bulmuş:)
Öyle popüler bir salata ki 'sofrada olivye varsa yılbaşı gelmiş demektir' diye bir anlayışları bile varmış sevgili Ruslarin.
Ben bu salatayı yaparken bir sürü videodan ve Rus bir arkadaşımın anneannesinin tarifinden yararlandim:)
Eki Görüntüle 2218231
Malzemeleri sayıyorum:
2 patates
2 havuç
3-5 turşu
2 yumurta
Pınar Dana Jambon
Haşlanmış Bezelye
Taze soğan
Dereotu
Mayonez
Ekşi Krema
Tarifi ogrenirken 'Ne güzel,hepimizin mutfağında her zaman hazır bulunan malzemeler' diye seviniyordum ki ekşi krema'nin öyle her yerde satılmadiğini öğrendim:rolleyes:
Ama yilmadim ve sevgili Kadınlar Kulübü okurları icin kendi ekşi kremamı kendim mayalamayı öğrendim:sampiyon: (kırmızı kupadaki karışım)
Ceyrek bardak süt ile 1 kaşıktan biraz az sirkeyi iyice karıştırdım. 10 dakika bekletip paket krema ile birleştirdim. 24 saat oda sıcaklığında bekledikten sonra da dolaba attım.
Ama şöyle bir şey itiraf edeyim; ekşi krema o kadar da fark ettirmedi,tat olarak. Bir dahaki yapışımda bunca ugraşmak yerine kremaya sirke limon ekleyip direkt kullanadabilirim. Bunca sağlıklı salataya kalorili krema eklemek istemeyenler süzme yoğurt da kullanabilir , mutfakta alternatifler bitmez:rapci:
Her neyse, ilk olarak havuclari patatesleri küp küp doğrayıp su dolu tencereye atiyoruz, şöyle bir yirmi dakika haşlaniyor
Eki Görüntüle 2218230
Bir başka gözde de yine bir 15 dakika kadar yumurtalarımizi haşlıyoruz. İyice katı olacak.
Çıkan yumurtaları ve jambonlari dilimleyip kaba almaya başlayabiliriz yavaştan
Eki Görüntüle 2218227
Bir yandan da taze soğan ve dereotu ve turşuları dilimleyim,bezelyeleri atalim.
Eki Görüntüle 2218228
Patatesler havuclar da soğuyunca onları bu karişima atıp biraz tuz ekleyelim...
Dip not olarak: Aslında istenirse tatlı elma da atıldığını duydum ama evimde elma olmadığı için ben koymadim. Bir değişiklik isteyenler deneyebilirler
Ve bittiii!
Artık dolapta saklayabiliriz. Yiyeceğimiz zaman yiyeceğimiz kadarını mayonez+ekşi krema ile birleştirerek servis edelim:kk77:
Eki Görüntüle 2218226
İşte bu kadar basit. Ve göründüğü kadar da lezzetli:KK36:


Gel gelelim ikinci tarifimize
İsmi : Tortilla de Patata
Bir çeşit İspanyol Tapas'ı
Eki Görüntüle 2218264
Malzemeler:
1 patates
1 soğan
2 yumurta
Tuz karabiber kırmızıbiber
İlk olarak patatesleri ve soğanları ince ince dograyalim. Soğanlar piyazlik olsunlar. Patatesleri de ben soyacak ile ince ince dilimledim.
Patatesleri bir süre kağıt havluda tutalım ki nişastasını suyunu emsin:)
Eki Görüntüle 2218261
Tavada bir miktar sıvı yağı kızartalım ve daha uzun sürede piştiği icin önce patatesleri atalım, onlar kizarmaya başlayınca da soğanları.
Yalnız amacımız çıtır çıtır olmaları değil ha, ona da dikkat edelim :)
Eki Görüntüle 2218259
Patates soğan kizaradursun biz derin bir kapta iki yumurtayı çırpalim birkaç dakika. Eğer çok çırpmazsaniz yumurta kabarmaz,patatesli omlet gibi olur. Sonra bana suç atmayın:))
Eki Görüntüle 2218260
Bol bol cirptiktan sonra şöyle bir 5-10 dakika dinlensin.
Daha sonra patates ve soğanları da içine atıp epey bir karıştıralım.
Bir tavaya sıvıyağ atıp ocagin altını açalım.
Burada bir ipucum olacak. Yağın içine bir kaç diş dilimlenmis sarımsağı atarsanız aromasını verir,hoş olur. Zaten İspanyol yemeği demek bol bol sarımsak tadı almak demek değil midir? :)
Yağ kızınca sarımsaklari alip yumurtamizi atalim
Eki Görüntüle 2218258
Altı iyice kizardiginda (3-5 dakikaya) bir tabak yardımıyla tersyüz edelim
Eki Görüntüle 2218257
Arka tarafını da altı kızarana kadar beklettikten sonra alabiliriz
Eki Görüntüle 2218255
Kahvaltılarda sıcak sıcak ya da piknik için çantanıza atıp ertesi gün soğuk soğuk yiyebilirsiniz:) Ya da iyice soğumasını bekleyip, küçük küçük dilimler halinde servis edip yeniyil masalarınızı süsleyebilirsiniz:KK50:
Eki Görüntüle 2218251
Afiyet olsun
Eki Görüntüle 2218254 Eki Görüntüle 2218252 Eki Görüntüle 2218253
Buraya yazmak çok keyifliymiş:) başka başka tariflerde görüşmek üzere:21:
elleriniz sağlık. çok güzel görünüyor.
buradan annemle birlikte çok güzel tarifler öğreniyoruz.
afiyet olsun.
 
İki tarifi de çok seviyorum ve sık sık yapıyorum. Benim de teyzem çok güzel yapar Olivier'i :) İspanyol omletini de ben daha yeni keşfettim sayılır. Bildiğin patatesli yumurta denir belki ama o soğanları biraz karamelize edip pişirince o kadar güzel oluyor ki yemeye doyamıyorsun. Ben dediğin gibi bazen sabah sıcak sıcak yedikten sonra kalanını soğuk soğuk akşam da yiyorum, çok güzel oluyor. Ellerine sağlık :)
 
yenGEnC yenGEnC ellerine sağlık. Bizim yaptığımız rus salatası çakmaymış demek hayal kırıklığına uğradım şimdi:KK48: sadece haşlanmış yumurta bi soru işareti oldu. Genel tadı kötü etkilemiyor mu ?

Konu sahibine sormuşsunuz da ben de söyleyeyim. Ben inanın şarküterilerde yapılanı yiyemiyorum sırf mayonezli garnitür gibi. Bir tür patates salatası gibi düşünebilirsiniz bunu da o yüzden haşlanmış yumurta abuk kaçmıyor. Biz yaparken daha minik minik küpler halinde doğruyoruz, siz de isterseniz daha minik doğrayabilirsiniz. Ama çok yakışıyor. :)
 
Konu sahibine sormuşsunuz da ben de söyleyeyim. Ben inanın şarküterilerde yapılanı yiyemiyorum sırf mayonezli garnitür gibi. Bir tür patates salatası gibi düşünebilirsiniz bunu da o yüzden haşlanmış yumurta abuk kaçmıyor. Biz yaparken daha minik minik küpler halinde doğruyoruz, siz de isterseniz daha minik doğrayabilirsiniz. Ama çok yakışıyor. :)
Herkesin damak tadı farklı görüş bildirmeniz çok güzel :) deneyesim var. Krema ağır gelir diye otur yerinde diyorum kendime. Market uzak üşendim almaya:KK53:

Siz neler koyuyorsunuz içine ?
 
X