NehirNilin Tarifleri :)

Hindistan cevizli kek

Malzemeler;
4 adet yumurta ( oda sıcaklığında)
*2 su bardağı şeker,
*250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında olmalı)
2 çorba kaşığı dolusu portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı portakal suyu,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
3 su bardağı un
1 su bardağı hindistan cevizi,

Kreması için;
400 gr sıvı krema,
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi,
2 veya 3 çorba kaşığı pudra şekeri.

Hazırlanışı;
Tereyağı ile şekeri iyice karışıp, krema gibi oluncaya kadar çırpın.
Karışıma sırası ile yumurta,portakal suyu ve kabuğunu ekleyin.
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı beraber eleyin ve karışıma katıp, spatula ile havalandırarak karıştırın.
En son hindistan cevizinide karıştırıp, 24-25 cm'lik kelepçeli kalıbınıza dökün.(Kelepçeli kalıbınızın altını yağlı kağıt ile kaplayın, yanlara hiçbir şey sürmeyin)
Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında pişirin.(Pişip pişmediğini kürdan batırarak yoklayın )
Pişen keki fırından çıkarın ve soğutun.
Kremayı, pudra şekeri ve limon kabuğu ile sertleşinceye kadar çırpın.
Soğuyan keki ortadan ikiye kesin ve kremanın yarısını oldukça bol bir şekilde araya sürün. Sürerken yanlardan dışarı taşmaması için kenarlara fazla sürmeyin.
İkinci kek katını çok fazla bastırmadan yerleştirin ve kalan kremayı yine yanlardan taşmayacak şekilde üste sürün. Dilerseniz üstünü portakal veya limon kabuklarıyla, birazda hindistan cevizi serperek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not;Bu kekin tadı, pişirdikten altı saat sonra çok daha güzel oluyor.

Peynirli pidecik

Malzemeler;
2 adet orta boy yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un.( Hamur elinize yapışmadığı anda un eklemeyi bırakın.Yumuşak bir hamur olmalı )

İçine;
Bolca maydanoz ( ince kıyılmış), arzu ettiğiniz kadar dereotu, 100 gr kadar beyaz peynir ve 150 gr kadar lor peyniri, pul biber, kara biber.

Üstüne;
Yumurta sarısı

Hazırlanışı;
Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Yoğurduğunuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin ve mayalanarak kabarmasını sağlayın.
Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde inceltin ve içine bir miktar peynirli harçatan koyduktan sonra, mekik şeklinde kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. üst kısmına tam ortadan sivri uçlu bir bıçak yardımı ile fazla büyük olmayan bir çentik atarak kesin.( Bu kısım pidecikler pişerken açılacak ve bir miktar peynirli karışım görünecek)Pideciklerin üstlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

Karaköy poğaçası

Malzemeler;
125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
1 paket instant maya
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
5 su bardağı

İçi İçin;
Beyaz peynir ve maydanoz ( istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz )

Hazırlanışı;
Tüm malzemeyi karıştırarak güzelce yoğurun.
Sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, avucunuzda açın ve içine maydanozlu, peynirli karışımdan koyup kapatın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üstlerine yumurta sarısı sürdükten sonra pişirin. Afiyet olsun.

Limonlu kurabiyecikler

malzemeler:
200 gr tereyağı oda ısısında
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanılya
2 limon rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı:
yağ ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. içine limon kabuğu rendesi, vanılya, limon suyu ve kabartmatozu eklenir karıstırılır az az un ilavesi ile yumusak bir hamur yapılır. streç film sarılır buzdolapta yarım saat dinlendirilir.
dinlenen hamur unlu zeminde merdane ile 1 cm kalınlığından biraz ince açılır yuvarlak kalıplarla kesilir. tepsiye dizilir önceden ısınmıs 180 derecede 15 dakika pisirilir. soğuyunca hazırlanan kremadan aralarına surulur kapatılır. servis yapılır...

krema için:
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 limon suyu
2 limon kabuğu rendesi
1 paket vanılya
2 çorba kaşığı labne peynir

yapılışı:
un,nişasta,şeker ve yumurta süt ekelenerek karıstırılır orta ateşte pişirilir. içine yağ eklenir çırpılır. limon suyu, kabuğu ve vanılya eklerir çırpılır. peynir eklenir karıstırılır. kullanılır..

Peynir soslu makarna

malzemeler:
1 paket fettuccine makarna
yeteri kadar su
tuz

Peynir sos için:
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası
karabiber
tuz

Yapılışı:
sos için tereyağını eritin ve üzerine peyniri ilave edin.Ezerek birkaç dakika pişirin.üzerine salçaları ve karabiberi ilave edin karıstırın5 dakika orta ateste pişirin.Makarnayı servis tabağına alın üzerine sosu ilave edin süsleyin servis yapın

Bögürtlenli ikizler

Malzemeler:
230 gr un
20 gr bıtter kakao
50 gr kavrulmus toz fındık
75 gr seker
180 gr tereyağı
2 yumurta sarısı

üzerine:
200 gr bitter benmarı erımıs
arasına : böğürtlen marmelatı

Yapılışı:
Unun ortasına bütün malzemeleri ekleyin hamuru yapın folyoya sarın dolapta 20 dakıka dınlendırın. az unlu zemınde merdane ıle ınce acın. eşit sayıda yuvarlak kalıpla kesin. kurabiyelerin yarısının ortalarını küçük kalıpla delin. diğer kurabiyeler bütün kalsın. önceden ısınmış 180 derecede 10 dakıka pişirin.
soğusun benmari eritilmiş çikolatayı ortası delik olan kurabiyelerin üzerine sürün. bütün kurabiyelerin üzerine marmelat sürün. cıkolata kaplı kurbıyeleri üzerıne kapatın. boş olan ortalarına böğürtlen yerleştirin. sevıs yapın.

Ekler pasta

Malzemeler
125 gr margarin
1 su bardağı yarı su yarı süt
5 yumurta
12 çorba kasığı un
1 fiske tuz

yapılışı:
tencereye yağ su ve sut eklenir kısık ateste yağ eriyene kadar bekletilir yağ eriyip hafif kaynayınca tuz ve un eklenir tahta kasıkla helva yapar gibi 10 dakika kısık ateste karıstırılarak pisirilir.
soğuyunca yumurtalar tek tek eklenerek yoğurulur. krema torbasına doldurulur. yağlanmıs fırın tepsisine aralıklı istenilen buyuklukte sıkılır. istediğiniz sekildede sıkabilirsiniz.
önceden ısınmıs 175 derecede pembe renkte pisirilir… soğuyunca içlerine krema torbası ile beyaz krema sıkılır…

Üzerine çikolata sosu iç kremasınıda çikolatalı,çilekli,muzlu yapabilirsiniz

Kızarmış dondurma

Malzemeler:
vanilyalı veya kaymaklı dondurma
1 büyük paket sade corn flakes veya tel kadayıf
6 adet yumurta akı
ve kızartmak için bol sıvıyağ

Yapılışı:
dondurmalar en büyük dondurma kaşığı ile top şeklinde alınır elle düzeltilir derin dondurucuya alınır dondurulur.
dolaptan alınır çırpılmış yumurta akına ve toz halinde ezilmiş cornflakes bulanır tekrar dolaba alınır bir gece dondurulur ertesi gün tekrar yumurta akına ve cornflakes bulanır tekrar dolapta 4 saat dondurulur ve bol kızgın sıvıyağda 5 saniye kızartılır servis yapılır.

Milföylü pizza

Kare milföy hamuru (yapmak istediğiniz kadar)
Dilimlenmiş zeytin
Rendelenmiş taze kaşar peyniri1 adet yumurta sarısı
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
Sosis veya sucuk
Sıvı yağ(tepsiyi yağlamak için)


Milföy hamurunu çıkarın ve paketini açarak tezgaha dizin. Yaklaşık 5 dakika kadar yumuşamasını bekledikten sonra 1 tanesini şeritler halinde boyuna kesin. Yumuşayan milföyleri yağlanmış olduğunuz fırın tepsisine dizin. Kesmiş olduğunuz milföy şeritlerini her milföyün kenarına çerçeve gibi kapatacak şekilde koyun. Biraz su ile bir tatlı kaşığı salçayı çay tabağında karıştırıp hazırladığınız milföylerin ortasına sürün. Domates, sosis, sucuk ve zeytini dilimleyin. Sürdüğünüz salçalı sosun üzerine malzemeleri paylaştırın. İsteğe göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Milföylerin kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

Çikolatalı muzlu krep

Malzemeler:
1 iri yumurta
1,5 çay bardağı içme suyu
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı dolusu kakao
1 paket vanilya
4 adet muz
Hazır çikolata sosu (eğer yoksa bal da kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı:
Yumurta ve suyu iyice çırpıyoruz. İçine pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Sıvı karışıma un, kakao ve vanilyayı ekliyoruz. Pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırıyoruz. Topak olmamasına gayret edin. Ben blanderla çırpma işlemini yapıyorum.
Yanmaz tavada yağ koymadan (eğer tavanız yanmaz değilse azcık sıvı yağ koyun) Kepçe yardımıyla ortasına koyuyoruz ve yanlamasına tuta tuta tüm tavanının zeminini kaplamasını sağlıyoruz. Göz göz olduğunda spatulayla ters çeviriyoruz.
Pişen krepleri bir tabağa alıyoruz. Muzu uç kısmına koyup rulo yapıyoruz. Ve parmak kalınlığında dilimleyip servis tabağına alıyoruz. Hazır çikolata sosunu çay kaşığı yardımıyla dilimlerin üzerine döküyoruz. (arzuya göre balda dökebilirsiniz) Afiyet olsun.

Farrero racher

Malzelemeler-
200 gr. kavrulmus findik ici.
3 yemek kasigi pudra sekeri.
3 veya 4 yemek kasigi sivi krema ( orjinal tarifinde yumurta beyazi kullaniliyordu, ben kremayla yapiyorum ) 15-20 adet butun findik ayirin...
150 gr dark cooking cikolata veya sutlu'de kullanabilirsiniz..

YAPILISI - Kavrulmus findik iclerini ve pudra sekerini blendirda iyice cekin diri olmayacak cok ince cekin..3 vaya 4 kasik kremayi ekleyerek tekrar cekin...karisimi kontrol edin elinizde, sikarak bir butun olarak durmasi lazim eger durmuyorsa 2 kasik daha krema ekleyebilirsiniz...Iyice ozdeslesen ezmeyi ellerinizi hafif islatarak, ceviz kadar veya daha minik olabilir yuvarlak form verin.. parmaklarinizla ustlerinden hafif yassilastirin ve yagli kagit serili tepsiye dizin yaklasik 20 dak. buzdolabinda dinlensin Cikolatayi benmarie usulu eritin. ezmeleri 2 catal yardimi ile hertarafina cikolatayi bulayin...Fazla gelen cikolatalari catallarin yardimi ile alttan siyirabilirsiniz..bu sekilde yapip kagit serili tepsiye duzgunce dizin ustlerine birer tane butun findik yerlestirin..

SUCUKLU,SOSİSLİ HAMBURGER PİZZA

malzemeler:
3 adet hamburger ekmeği
6 adet sucuk veya sosis
1 su bardağı kaşar peynir
yarım fincandan daha az sıvıyağ
tuz

hazırlanması:
Hamburger ekmeklerini kesip fırına yerleştiriyoruz..
Sucukları dilimleyip,kaşar peynir ve sıvıyağ ile karıştırıp ekmeklerin üzerine yerleştiriyoruz..
Kızarana kadar pişirip,servis yapıyoruz..

KAŞARLI YUMURTALI HAMBURGER PİZZA

malzemeler:
3 adet hamburger ekmeği
2 adet yumurta
1,5 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz

hazırlanması :
Hamburger ekmeklerini ortadan keserek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Yumurta,kaşar peyniri,çok az tuz ve eritilimiş tereyağı karıştırıp kaşık yardımı ile hamburger ekmeklerinin üzerine paylaştırıyoruz..



Azcık kolaya kaçmışım bu sefer ama pratik atıştırmalık bunlarda olmazsa olmaz yani

Fırında Kabak Mücver

malzemeler:
6 adet orta boy kabak
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydonoz
4 adet taze soğan
150 gr.beyaz peynir
50 gr. Kaşar peynir
Yarım paket kabartma tozu
Yarım fincan sıvıyağ veya zeytinyağ
2 yumurta
1,5 çay bardağı un
Tuz,karabiber


Hazırlanması:
Kabakları yıkayıp,rendeleyip,suyunu iyice süzüyoruz.
Maydonoz,dereotu,taze soğanı incecik kıyıyoruz.
Yumurta,kabartma tozu,un,peynir ve sıvıyağı derin bir kaba alıp,süzdüğümüz kabakları ve incecik doğradığımız yeşillikleri ilave edip karıştırıyoruz.
Karışımı yağlanmış tepsiye döküp yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecede 15 dk pişirip,üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirip kaşarlar kızarında fırından alıyoruz.

Lahmacun böreği

malzemeler:
3 su bardağı un
yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su

iç malzemesi için:
300 gr. kıyma
2 domates
2 biber
2 soğan
1 tutam maydonoz
1 çorba kaşığı salça
tuz,karabiber

hazırlanması:
Hamuru için geniş bir leğene,un,yaşmaya,tuzu alıp,üzerine azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.
Hamur mayalanırken,iç harcını hazırlıyoruz.Bunun için,domates,biber ve soğanları robottan geçirip,sos haline getiriyoruz.
Sos haline getirdiğimiz karışıma kıymayı ve ince doğranmış maydonoz ile tuz ve karabiberi de ekleyip,lahmacun harcı kıvamında bir harç hazırlıyoruz.
Mayalanan hamuru,yağlanmış fırın tepsisine yayıp,üzerine iç harcı yerleştirip 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Bu şekilde daha pratik olmakla birlikte,minik bezeler hazırlayıp,merdane ile açarak,klasik lahmacun şeklinde de yapabilirsiniz..(ilk resimdeki gibi)

Kahveli kurabiye

Malzemeler
1 yumurtanın sarısı (beyazı üzerine)
250 gr. Tereyağ
6 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi
Hindistan cevizi


Hazırlanması:
Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamuru 2-3 parçaya ayırıp, merdane ile açıp minik kurabiye kalıpları ile şekil verip,yumurta akına bandırıp,Hindistan cevizine bulayıp tepsiye yerleştiriyoruz.
170 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz..
Eğer sade olsun istersek,sadece kahveyi malzeme listemizden çıkartıp,aynı şekilde hazırlayıp,üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Tarçınlı kurabiyecikler

malzemeler:
250 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 şeker kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazırlanması:
Yoğruma kabımıza oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağ,sıvıyağ,pudra şekerini koyup azar azar un ekliyoruz.
Tarçın ve kabartma tozunu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

BADEMLİ KURABİYE

malzemeler:
225 gr.yumuşamış tereyağ
2/3 bardak şeker
1 adet yumurta,
1 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hamurun kıvamını tutturacak kadar un
1 su bardağı robotta çekilmiş badem
Çokokrem (Piştikten sonra üzerine eklemek için.)

hazırlanması:
Tereyağ,toz ve pudra şekerini karıştırıyoruz.Yumurtayı da ekleyip,karıştırmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip,hamuru yoğuruyoruz.
1 su bardağı bademi de hamura ekleyip,iyice yoğuruyoruz.
Eğer hamur yumuşaksa azar azar un ilave ederek,olması gereken kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp,yuvarlıyor ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.
Kurabiyelerin ortalarını parmağımızla hafif bastırıp,çukur oluşmasını sağlıyoruz.
160 derecede,kurabiyeler hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine yarım çay kaşığı çokokrem sürüp afiyetle yiyoruz..



Badem mevcutsa hiç durmadan yapın derim enfes bir lezzet enfes

FAJİTA

malzemeler:
500 gr. dana biftek
1 sarı,1 yeşil dolmalık biber
2 adet kapya biber
2 adet orta boy soğan
maydonoz,taze soğan
3-4 diş sarımsak
kekik,tuz
1 fincan sıvıyağ
taze çekilmiş karabiber
lavaş ekmeği

hazırlanması:
Kasapta incelttirdiğimiz veya kendi imkanlarımızla incelttiğimiz etleri 1'er parmak kalınlığında doğruyoruz.
Doğradığımız etleri bir kap içerisine alıp,üzerine sarımsakları rendeleyip,karabiber,kekik ve yarım fincan sıvıyağı ekleyip yarım saat dinlendiriyoruz.
Geniş bir tavaya kalan yarım fincan yağı ekleyip,üzerine etleri ekleyerek önce yüksek ateşte soteleyip,etlerin rengi dönünce kısık ateşe alıyoruz.
Kısık ateşte yumuşayan etlerin üzerine,1'er parmak genişliğinde doğradığımız biberler ve soğanları ekleyip biberler pişene kadar tahta kaşıkla kavuruyoruz.
Etlerimiz ve biberler pişince,taze soğan ve maydonozlar ile,tuzunu ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.
Daha önceden hazırladığımız lavaş ekmeklerine paylaştırdığımız yemeğimizi soğutmadan afiyetle tüketiyoruz..


Yanında yoğurt sosunu ihmal etmiyoruz..:)

Ama bu tariflerin hepsi çok güzelHangisini deneyeceğimBirde diyetteyim
Paylaşımlar çok güzel canım sağol

Orjinal Cezerye

malzemeler:
1 kg havuç
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı su
4-5 adet dövülmüş karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı zencefil
1,5 Yemek kaşığı bal
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı su
1 su bardağı antep fıstığı
1 fincan iri dövülmüş ceviz
Yeteri kadar hindistan cevizi

hazırlanması:
Havuçları soyup 1,5 çay bardağı su ilave ederek 15-20 dk pişiriyoruz.
Pişen havuçları iç pürüz kalmayana kadar blenderdan geçirip,geniş bir tencereye alıp,şeker,baharatlar ve balı ekleyip suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Havuçlar suyunu iyice çekince,az su ile açtığımız nişastayı ekleyip,karışımı macun kıvamına gelinceye dek karıştırmaya devam ediyoruz.(Eğer cıvık olursa,biraz daha nişasta eklenebilir.)
Cezeryemiz macun kıvamına gelince,fıstık ve cevizleri ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Bir tepsi üzerine streç film serip,üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirip üzerine cezeryemizi serip,rulo şekli vererek sarmalayıp,en az 4-5 saat buzdolabında bekletiyoruz.
Farklı şekiller vererek de servis yapabilirsiniz