Yanlış: Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak
Neden yanlış: Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir.
Doğrusu: Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin.
Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak
Neden yanlış: Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar.
Doğrusu: İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın.
Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak
Neden yanlış: Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir.
Doğrusu: Tuzu en son atın.
Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek
Neden yanlış: Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur.
Doğrusu: Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün.
Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak
Neden yanlış: Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor.
Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin.
Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor.
Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak
Neden yanlış: Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar.
Doğrusu: Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın.
Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek
Neden yanlış: Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir.
Doğrusu: Yüksek ateşte mühürleyin.
Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak
Neden yanlış: Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor.
Doğrusu: Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın.
Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak
Neden yanlış: Çok çırpıldığında kek kabarmaz.
Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın.
Yanlış: Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak
Neden yanlış: Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır.
Doğrusu: Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın.
Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır.
Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek
Neden yanlış: Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur.
Doğrusu: Dökün o suyu.
Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak
Neden yanlış: Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur.
Doğrusu: Şekeri en son koyun.
Kaynak:yemek-com
Neden yanlış: Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir.
Doğrusu: Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin.
Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak
Neden yanlış: Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar.
Doğrusu: İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın.
Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak
Neden yanlış: Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir.
Doğrusu: Tuzu en son atın.
Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek
Neden yanlış: Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur.
Doğrusu: Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün.
Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak
Neden yanlış: Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor.
Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin.
Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor.
Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak
Neden yanlış: Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar.
Doğrusu: Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın.
Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek
Neden yanlış: Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir.
Doğrusu: Yüksek ateşte mühürleyin.
Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak
Neden yanlış: Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor.
Doğrusu: Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın.
Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak
Neden yanlış: Çok çırpıldığında kek kabarmaz.
Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın.
Yanlış: Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak
Neden yanlış: Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır.
Doğrusu: Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın.
Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır.
Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek
Neden yanlış: Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur.
Doğrusu: Dökün o suyu.
Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak
Neden yanlış: Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur.
Doğrusu: Şekeri en son koyun.
Kaynak:yemek-com