benim yaptıgımı anlatayım..
kuru soganı küp küp dograyıp yagda kavuruyorum sonrasında ıslatmıs oldugum bulgurun icine atıyorum (bulgura sıcak suyu eklerken karıstırıyorum iyice atlarda ıslansın diye sonrada ustune bir kapak koyup bir sure bekletiyorum) ardından salcayı koyuyorum karıstırdıktan sonra bir miktar limon suyu koyuyorum icine bulgura iyice gecsin diye sırayla karabiber,kimyon(en az kimyon koymak gerekiyor),pulbiber,nane(az koymamak lazım diger baharatlara oranla daha fazla olsun),tuz ekleyip karıstırıyorum..sonrasında yesillikleri ekliyorum ve limon suyunun geri kalanını koyuyorum..genelde taze sogan,kıvırcık,domates,salatalık ve bazen maydonoz koyarım..tadı gayet guzel oluyor herkesde begeniyor
sogan kavurup ekliyormusun bilmiyorum ama tad bakımından buyuk fark yarattıgını soylemeliyim sogan olmadan yedigim kısırda hep eksik bir tad alıyorum..
Kısırlık bulgurunuzu birazcık ılık su ile ıslatın
Daha sonra domates ve salatalıklarınızı olabildiğince küçük doğrayın
Ardından yeşil soğan , kıvırcık , maydonoz gibi yeşilliklerinizide olabildiğince ince doğrayın ..
Ardından ıslattığınız kısırlık bulgurunuzun içine alabildiğince domates salçası ve acı biber salçası katın ..
Tuzunu , baharatını ilave edin
Ve afiyetle yiyin..
annem de benzer şekilde yapıyor.
yeşil soğanla çiğden yapılan ile, soğanın kavrulduğu tad olarak oldukça farklı geliyor bana. kavrulmuşu daha çok seviyorum, ama bu da güzel oluyor.
hangi baharatları koyuyorsunuz?
bugün yaptığım tarifi aynen yazayım.
bulguru( 2 su b. bulgur), kaynamış su ile ıslattım. kapağı kapatıp demlendirdim.
1 kuru soğanı zeytinyağında kavurdum güzelce. 1 diş de sarımsak ekledim. sonra 1 yemek kaşığı biber salçası. tuz, karabiber, kırmızı biber, nane(ilk kez nane koydum, kokusu daha hoş oldu) ekledim. karıştırıp ateşi kapattım.
bulgurla iyice karıştırdım bunları. hatta kokusu tadı daha bir güzel geldi eskilere göre.
sonra, yarımşar demet maydanoz ve dereotu, 3 dal taze soğan. küçük doğrayıp çiğden ekledim. hepsini karıştırdım. yine tadına baktım, bozuldu gibi.
tuz ve limon suyundan biraz ekledim. yine baktım, hoşuma gitmedi. nar ekşisi ekledim, yine o tadı bulamadım.
zeytinyagı farklı bir tad verebilir onun yerine aycicek yagını kullanmanızı tavsiye ederim..sarımsagında tadını bozma ihtimali var..
kimyonda ekleyebilirsiniz dedigim gibi nane kısırın bana gore olmazsa olması hos bir tad bırakıyor..dereotunuda pek tavsiye etmiyorum farklı bir aroması oldugundan her damaga hitap etmiyor..limon suyu varken nar eksisi eklemeyin asırı eksi acımtırak bir tadı oluyor..
mesajınızda kimyon u görünce, acaba o tat kimyon olabilir mi diye düşündüm :)
baharatları severim. azar azar kullanırım. kimyon u deneyeceğim mutlaka.
zeytinyağı hep kullandım, daha lezzetli olur sanıyordum. ayçiçek ile yapayım en iyisi.
dereotunu severim tat olarak. belki dediğiniz gibi gitmemiştir bunlarla bir arada.
bugünkü kısırı resmen adım adım tadarak, deney yapar gibi yaptım ama sonuç yine beklediğimi vermedi.
koyduğum her malzemeyi tat olarak sevsem de, bir arada mı uyumsuz oluyorlar anlamadım.
tarif için tekrar teşekkürler. uygun bir zamanda deneyip sonucu yazacağım. umarım tutturabilirim.
Karabiber,kimyon,tuz.. =) İçine küçük biberlerden doğramak istersende doğraya bilirsin ..
Ama acı biber salçasını mutlaka kullan harika oluyor
Gece gece canım çekti =)
evet en ufacık birsey bile bambaska yapabiliyor tadını kimyon mutlaka katın bide cok onemsemeyin yaparken hep oyledir ya hızlıca bastan savma yaptıgınız daha lezzetli olur cok dikkat ettiginizde mutlaka kusur olur umarım tutturursunuz istediginiz tadı
Arkadaşlar, bir türlü lezzetli kısır yapamıyorum. Belki birçoğunuz için çok kolay ve pratik bir tarif ama ben farklı tarifler denememe rağmen istediğim sonucu alamadım hala
Aradığım çok özel bir tarif de yok, yani misafirliğe gittiğimde yediklerimi hep beğeniyorum, bir tek kendi yaptıklarımı beğenemiyorum. Kıvamda, malzemelerde sorun yok. Tadı eksik... Eşim, ailemdekiler de hep tadında bir eksiklik olduğunu söylüyor, yani bana öyle gelmiyor. Yapamıyorum
Diğer yemeklerimde hiç sorun yok, herkes çok beğenir yaptıklarımı. Tek problem KISIR :26:
Ben annemden gördüğüm gibi yapıyorum o kavrulmuş soğan koymazdı içine bende koymam. İnce bulguru ıslatırım sonra bulgura hiçbirşey karıştırmadan bir yarım limon sıkarım bulgura işlesin diye susuzsa bir limonda eklediğim oluyor. Biber domates karışık salçayla güzelce yediririm. Sonra taze soğan, maydonoz, kıvırcık, sivriber illa kıvırcık olmalı göbek olmamalı, yağ, bol pulbiber ben çok severim, karabiber az, nane, Maydonoz çok değiştirir tadını o olmadı mı ya da az oldu mu tad olmaz pek. Tabii bir limonda yeşilliklerin üzerine sıkarım karıştırırım gayet güzel olur. Koyudğun şeylerin miktarı önemli göz kararı olmalı yeşillikler az olursa tadı olmaz, çok katasan salata gibi olur bulgurun tadı gelmez baharatlarda ayarında olmalı çok acı olursa yenmez misafirlerinden acı sevmeyen varsa az koy isteyen tabağına katar sıvıyağda fazla abartılmamalı böyle işte. Bana hususi kısır yemeye gelen arkadaşlarım vardır sana geliyorum hadi kısır yap diyeee..
kendimi övmek için söylemiyorum ama komşular bayılır kısırıma :))) annemi bile geçtim tabii göz kararı yaporum açıkcası ama yinede anlatıyım:)
öncelikle ince bulgurun markasına çok dikkat et :) sıcak suda iyice beklet şişssin 10 15 dk felan .... bi kaba koy üzerinide tepsiyle kapat.... daha sonra yağını ekle böle kaşıkla rahat karşcak şeklde yap olsun lapa lapa olmıcak şeklde yani... onu karıştırdıktan sonra göz kararı salçasını ekle bir tatlı kaşığıa biber salçası ekle ( bu çok önemli bnm için) sonracımaa:) iyice karıştır yedir salçayı yağ ve salça kıvamını tamamlandktan sonra sıra geldi baharata:) öncelikle tuzuunu at.. daha sonra kimyon ( bol olsun ) kırmıızı biber , karabiber , çok az nane... bunlarıda iyice karıştır yedir:) birde bi diş sarımsağı miniciiikk minick yapıp içine at ağza glmicek şeklde. sonra bi tadına bak :) tadı yerndysee yeşillkerlere geçiyoruz:) yeşil soğan , kıvırcık ( az olsun ) seviyorsan birde maydonoz ekle oda güzel oluo :) güselce karştrr bunlarıda az birazda limon sıK... tercihe göre nar ekşisi ama ben tavsiye etmem :) sonra 5 dk ağsını kapat dinlendir:) oohhh sonra mis gibii afietolsunnnnnnnnnnnn :)
Annem ve ben kısırı şöyle yaparız bulguru çay bardagı ölçüsüyle koyarız kaç kişiysek bulguru sıcak su ile ıslatırız.İçine kuru soğanı çiğden doğrarız biber ve domates salcası ile karıştırırız içine daha sonra küçük küçük doğradıgımız marul,maydanoz,yeşil soğan ve yeşil naneyi doğrarız biraz harmanlarız daha sonra içine küçük küçük doğradığımız salatalık ve domatesleri ekleriz ve karıştırırız domatesin suyunu dökmeyiz yoksa cıvık olur biz bütün yemeklerde oldugu gibi kısırda da zeytin yagı kullanıyoruz tadında hiç bir degişiklik yok aksine daha güzel :) baharat olarakda kırmızı biber,karabiber,kimyon,sumak ve kuru nane koyarız.Çevremizdeki herkes kısırımıza bayılır.