- 1 Şubat 2011
- 6.627
- 159
- 163
Kelle paça çorbamı,yaz mevsimine nazaran genelde bu mevsimin çorbası düşüncesiyle sizlerle paylaşıyorum arkadaşlar.
Sakatat severler,yaza nazaran daha çok kışın bol bol tüketmekteler ve genelde dışarıda içildiği için hep hazıra konuyoruz.
Fakat evlerimizde de yapılması gayet mümkün,oldukça besleyici içimizi ısıtan bir lezzet.
Başta zor gibi gelebilir ama inanın kendi ellerimizle temiz ve özen göstererek yaptığımız için tadına doyum olmuyor.
MALZEMELER;
- 1 Orta Boy Keçi Başı (En lezzetlisi keçi başıdır,koyunda kullanılabir.)
- 4 Adet Keçi Paçası (En lezzetlisi keçi paçasıdır,koyunda kullanılabilir.)
SOS MALZEMESİ;
- 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
TERBİYESİ İÇİN;
- 2 Yemek Kaşığı Un
- 1 Adet Limonun Suyu
SARIMSAKLI SİRKELİ SOS;
- 10-15 Diş Sarımsak
- Yarım Su Bardağı Üzüm Sirkesi
HAZIRLANIŞI;
Çorbamıza başlamadan önce almış olduğumuz kelle ve paçalar soğuk suda 2-3 saat bekletilir.Beklerken suyu mümkün olduğunca çok kez değiştirilir,su berrak olana kadar.
Büyükçe bir tencereye kellemiz ve paçaları yerleştirelim.Üzerini geçecek kadar su ekleyip 1 taşım kaynatalım.Suyu tamamen döküp kellemizi ve paçalarımızı duru sudan geçirelim ve düdüklü tencereye yerleştirip sütünü geçecek miktarda suyla yaklaşık 1-1,5 saat pişirelim.Taa ki etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar.
Pişen etleri suyun içinden bir kaba alıp,kemiklerinden ayırıp uygun büyüklükte isteğe göre iri veya küçük parçalar halinde kıyalım.
Kellemizin dilini ise üzerindeki derisi alınarak çorbanıza dahil edebilirsiniz.Oldukça lezzetlidir.
Etlerimizin piştiği suyu,içinde kemik parçaları olması ihtimalinden dolayı,sık bir süzgeç yardımıyla süzüyoruz.
Ardından et suyu dolu tenceremizi ocağımıza alıp,içerisine ayıklamış kıymış olduğumuz etlerimizi ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynamakta olan kelle paça çorbamızın içerisine terbiyesini hazırlamak için;
2 yemek kaşığı un ile 1 adet limonun suyunu iyice çırpıp boza kıvamına getiriyoruz ve çorbamız kaynarken hızlıca karıştırıyoruz.
4-5 dakika daha kaynatıp ocağımızın altını kapatıyoruz.
Sarımsaklı sirkeli sosumuzu hazırlamak için,10-15 diş (1-2 baş) sarımsağı bir miktar tuz ile iyice ezip,yarım su bardağı üzüm sirkesi ile karıştırıyoruz.
Terbiyesi eklendikten sonra sarımsaklı sirkeli sosumuzu çorbamıza ilave edip karıştırıyoruz.
Son olarak sos malzemelerimizden domates salçası,biber salçası,toz kırmızı biber ve tereyağını aynı anda sos tenceremize alıp salçaların kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Gerekirse çorbamızın suyundan bikaç kepçe alıp sosumuza kıvam verebiliriz.
Çorbamız servise hazır.
Not;
Arkadaşlar benim sponsor bağlantım Annem! :)
Tarifte dahil;kullanmış olduğum pul biber,domates salçası,biber salçası,acı turşu biberler tamamen ev yapımıdır anneciğimin ellerinden...
Afiyet olsun...
Yarışmadaki tüm arkadaşlarıma canı gönülden başarılar diliyorum,herkesin emeğine ellerine sağlık...
Son düzenleme: