- 6 Mart 2012
- 17.731
- 27.703
- 49
Bulgurun en güzel hallerinden biri olan kısır yöreden yöreye birçok değişik şekillerde yapılır.Daha önceleri bulgurun tamamını ıslatarak yapardım.Sonra Adanalı bir arkadaşımdan ıslatmadan salça ile yoğurarak arada ellerini ıslatarak hatay usulü kısırı yedikten sonra başka şekilde yapmadan sadece bu haliyle yapmaya başladım.Ama tek bir farkla ben çok çok az ıslattım.Çünkü diğer türlü yoğururken bayağı efor sarfediliyor.Onu yoğurarak yumuşatmak oldukça uzun süren bir iş.Bol nar ekşili ve sarımsaklı bu halini yiyen herkes çok beğeniyor.Erkekler normalde çok fazla kısır sevmezken eşim sık sık bir kısır yapsanda yesek der ve benim kısırdan başka kısırda beğenmez...
Malzemeler :
-2 su bardağı ince bulgur
-1 çay bardağı sıcak su
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 yemek kaşığı biber salçası
-1 kuru soğan
-4-5 diş sarımsak
-Yarım demet maydanoz
-Yarım bağ yeşil soğan
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 çay bardağından az nar ekşisi
-Tuz,karabiber
Bulguru sıcak su ile ıslatıp şişmesi için ağzını kapatarak bekletiyoruz..
Bu arada kuru soğan ve sarımsağı ince ince kıyıyoruz
Maydanoz ve yeşil soğanı doğruyoruz..
Şişen bulgura domates salçası,biber şalçası ,tuz,karabiber,kurusoğan ve sarımsağı ekleyerek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğuruyoruz...
Doğradığımız yeşillikleri,nar ekşisini ve zeytinyağını ekleyerek iyice harmanlıyoruz.Bu aşamada yoğurmuyoruz.Sadece yeşillikleri,yağ ve nar ekşisini bulgura yediriyoruz...
Marul ile servis yapıyoruz..Afiyet olsun