Yöresel Tarif Hatay Mutfağı

En sevdiğimmm

paylaşım için teşekkürler elinize sağlık :)

KAYTAZ BÖREĞİ



MALZEMELER

1 kilo un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant maya
Su
İÇ HARCI İÇİN:
Yarım kilo dana kıyma
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
HAMURU AÇMAK İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağ

Hamur malzemeleri karıştırılır ve yoğurulur. Kabarması için 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır. İç harcı için kıymaya küçük doğranmış soğanlar, salça, nar ekşisi, tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Yağla beraber küçük küçük açılır. Hamur açıldıktan sonra rulo şeklinde sarılır ve iki ucundan çekiştirilerek uzatılır. Bu ince ve uzun şeritlerin her biri kendi etrafında dolanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Kıymalı harç her böreğin tam ortasına yerleştirilir. Eritilmiş tereyağı böreklerin üzerine sürülür ve önceden ısıtılıp 200 dereceye ayarlanmış fırında börekler pişirilir.


ALINTIDIR..

ARAP KEBABI VE PATATES KÖFTESİ


MALZEMELER
PATATES KÖFTESİ İÇİN:
4 adet patates
4 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
KIYMALI HARCI İÇİN:
Yarım kilo dana kıyma
2 adet soğan
7-8 adet acı sivri biber
2 adet domates
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Patatesler haşlanır ve havanda dövülerek iyice ezilir. Bulgur yıkanır ve ıslağıyla kabarması için 5-6 dakika dinlendirilir. Kıyma tereyağda kavrulur. Soğanlar doğranır ve kıymayla beraber kavurmaya devam edilir. İçerisine doğranmış biberler, domatesler, tuz, karabiber ve en son maydanoz eklenir ve ocaktan alınır. Kabaran bulgurun içine soğan rendeleir. Salçalar ve baharatları da eklendikten sonra iyice yoğurulur. En son ezilen patatesler de ilave edilerek yoğurmaya devam edilir. Köfteden parçalar koparılarak çiğ köfte gibi şekillendirilir. Patates köftesi hazırlanan kıymalı harcı ile beraber servis edilir.



ALINTIDIR...

AYA KÖFTELİ ÇORBA


MALZEMELER
Yarım kilo dana kıyma
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
KIZARTMAK İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım kilo dana kıyma 4 kez çektirilir. 1 su bardağı pirinç yıkanıp yaklaşık 1 litre suyla haşlanır. Kıyma karabiber ve tuz atılarak yoğurulur. Bir kapta domates salçası ve nar ekşisi karıştırılır. eller bu karışıma bulanarak kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Küçük köfteler tereyağda kızartılır. Kızaran köfteler haşlanan ve suyuyla duran pirinç tenceresine atılır. Eğer su az gelirse istenilen ölçüde arttırılabilir. Çorba 5 dakika kadar kaynatılır.



ALINTIDIR..

Siyah limon Gibii Birşey var onedir acaba resimlerde?
Buarada emeginize saglık süper olmuş paylaşıım