- 8 Haziran 2013
- 56.955
- 151.281
- 898
Selam arkadaşlar
Güneydoğu mutfağının vazgeçilmez tatlarından kuru dolma ve sarma yaptım sizlere.
Ekşili tadıyla damakta harikalar yaratıyor.
Yaz aylarında herkesin balkonunda patlıcan biber görmek mümkün. Bende kendim kuruttuğum malzemeleri kullandım, geçelim tarifimize ❤
Malzemeler
- 10 adet kuru dolmalık patlıcan
-10 adet kuru dolmalık biber
- asma yaprağı
İç harcı için;
-2 su bardağı kırık pirinç
-1 adet kuru sogan
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 baş sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-karabiber, pul biber tuz
-1 tatlı kaşığı sumak
-1 kahve fincanı nar ekşisi
-200 gr, yağlı kıyma
Üzeri için
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 6 tane limon tuzu
Ve tuz
İlk olarak kaynayan suda patlıcanları 10 dakika, biberleri 5 dakika kadar haşlıyoruz.
Ardından süzgeçle alıp soguk suya atıyoruz.
Şoklama oldugu için ezilmiyor.
İç harcını hazırlamak için sogan ve sarımsağı ince bir şekilde doğuruyoruz.
Salça ve baharatlarını ekleyip kaburup pirincini ekliyoruz. Kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra kıymasını ekleyip karıştırıyoruz.
Tencerenin dibine her ihtimale karşı asma yaprağı seriyoruz.
Patlıcan ve biberlerin içine bir tepeleme tatlı kaşıgı ile iç harçtan dolduruyoruz. Yassı bir şekilde kapatıyoruz.
En alta patlıcanlar gelecek şekilde tencereye diziyoruz.
Üzerine de asma yapraklarını sarıp diziyoruz.
Bir kasede sıcak suyla limon tuzunu, tuzu eritip dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
Suyu dolmaların üzerine çıkacak şekilde olacak
Yağını da ekleyip, uzerine kapak kapatıp kısık ayarda pişmeye bırakıyoruz. 45 dakikaya pişiyor
Dolmamız hazır
Umarım beğenirsiniz ❤
Son düzenleme: