Poğaçalar Ekşi maya poğaça - City farm organik un sponsorluğunda

DenizinYosunKokusu .!.:

Öpmüştür bence yaa

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Uzaktasın napiyim yoksa biliyosun beni yakınlara taşınmayı düşünsene enişteyi sen bi şekilde ikna edersin hatta 3. Dersen kesin gelir

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Oyyyyy sağol kuzummm benimmmmm gel sana da yapayim

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Uzaktasın napiyim yoksa biliyosun beni yakınlara taşınmayı düşünsene enişteyi sen bi şekilde ikna edersin hatta 3. Dersen kesin gelir

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Evet ben geldim aslında çok heyecanlıyım çünkü bu tarif yüzde yüz bana ait.Ekşi maya yapmaya yaklaşık 2 ay önce başladım ekmek hala yapıyorum ama poğaça yapmak aklıma gelmemişti. Ta ki bu yarışmaya kadarYarışmayı gördüğüm an aklıma bu fikir geldi araştırdım. En son bu şekilde yapmaya karar verdim. Aslında bir çılgınlık yaptım. Ama sonucun bu denli güzel olacağını dusunmemistimama gerçekten çok güzel oldu üstelik hala yumusak
Bu kadar konuşmuşken birde bilgi vereyim aslında ekşi maya tamamen bize ait bir kültür eskiden dolap olmadığı için un küplerinin içinde bir topan ekşi maya saklanırmış.
O ekşi maya elden ele gezer tamamen doğal unla tamamen doğal ekmek yapılırmış.

Sonra endüstriyel maya bulunmuş ve ona da ilk başta şüpheli gözle yaklaşmışlar.cunku bir kiloluk bir ekmek yapmak için yaklaşık 350 gram ekşi mayaya ihtiyaç var ve endüstriyel maya bunu bir kaşık maya ile karşılıyor.Hal böyle olunca bir test etme olayı başlamış. Tıpkı ekşi mayada olduğu gibi tohum mayayı un ve suyla karıştırıp bekleterek test etmişler ve herkesin bilmediği polish denen maya ortaya çıkmış ben bu pogacamda polish mayay i ve ekşi mayayi bir arada kullandım.

Neyse daha fazla konuşmayacağım tarifime geçeceğim

Öncelikle ekşi maya yapmak 10 gün alıyor.un ve su karıştırılıp bir hafta 10 gün hergun un ve suyla beslenerek biraz sabırla olan bir maya.

Eksi maya poğaça için malzemeler
•80 gram aktif ekşi maya (beslenmiş ve üzerinden 5 ile 8 saat geçmiş maya demek)
•50 gram polish maya
•yarim çay bardağı zeytin yağı
•125 gram tereyağı
•bir büyük bardak yoğurt
•yarim bardak süt
•tuz
•şeker
•yarim bardak tam tahilli un
•bir bardak tam buğday unu
•4 bardak beyaz un
Eki Görüntüle 2132795
Bu işe polish mayamızı hazırlayarak başlıyoruz 100 gram un 100 gram su bir silme çay kaşığı instant mayayı karıştırıp bir kavanoza koyup buzdolabına koyuyoruz bir gece buzdolabında bekleyecekEki Görüntüle 2132796 Eki Görüntüle 2132797
Daha sonra ekşi mayamızı besliyoruz bunun için 90 gram tam buğday unu 80 gram içme suyunu koyup iyice karıştırıp temiz bir kavanoza boşaltıyoruz ve yaklaşık 8 saat kabarmaya bırakıyoruz benimki 7 saatte kabarmistiEki Görüntüle 2132800 Eki Görüntüle 2132804
Ve süre sonunda maya hazir
Işte geldik en sevdiğim bölüme mayaların hazır olduğunu test etmek için bir bardak suya birer kaşık iki mayadanda atıyoruz yüzerse tam zamanı yogur demektirEki Görüntüle 2132806 beyaz olan polish mayam hafif sarımsı olan ekşi mayam geldik yoğurmaya

Maya yağ yoğurt şeker tuz kısaca un hariç herşeyi bir kabın içine katıp karıştırıyoruz üzerine unu yavaş yavaş ekliyoruz yumuşak bir hamur olacakEki Görüntüle 2132818 Eki Görüntüle 2132822 Eki Görüntüle 2132823 Ben yaklaşık 3 saat mayalanması için bıraktım ve 3 saat sonunda şekil verdim içine ege bölgesinde ayrandan yapılan kesik dediğimiz bir çeşit lor ve maydanoz koydum Eki Görüntüle 2132824
Klasik poğaça sekli verdim tepsinin altına bir bez serdim ve agzina strec gecirip geceden buzdolabına koydum eksi mayanin puf noktasi budur soguk fermantasyon ister
Eki Görüntüle 2132827
Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırına sürdüm yaklaşık yarım saatte pişti ama koku inanilmazdi
Eki Görüntüle 2132828 Eki Görüntüle 2132829
Veeeeeeee sunummmmmmmmmmEki Görüntüle 2132832 Eki Görüntüle 2132834 Eki Görüntüle 2132836 Eki Görüntüle 2132838 Eki Görüntüle 2132839 Eki Görüntüle 2132844

Işte bu kadar benden ellerime sağlık kocama afiyet olsun diyetteyim yiyemiyorum

Genişletmek için tıkla...

Esra_4378 .!.:

Gerçekten çok emek vermişsin canim yaa sunumunda efsane olmus

Genişletmek için tıkla...

Daughter of your father .!.:

Ayyy Allah korusun yaa , beddua mı ediyosun :/

Genişletmek için tıkla...

DenizinYosunKokusu .!.:

ona bende kalıbımı basarım

Yedircen mi, valla de

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Kız yedirmem mı hiç ayipsin hemen başlıyorum yapmaya koş gel

Genişletmek için tıkla...

DenizinYosunKokusu .!.:

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Laf aramızda bugünde ekşi mayadan lahmacun yapicam

Genişletmek için tıkla...

DenizinYosunKokusu .!.:

Ya yazamadım akşam,o ne sunumdu ya,çokk güzel olmuş çoook

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Niye beddua edeyim ayol ne güzel işte 3 tane canavar gerçi seninkiler gittikçe yaramaz oluyor bu 3 iyice çılgın olur artık ahahahhaha

Genişletmek için tıkla...

Daughter of your father .!.:

O yüzden ne diyoruz ? Allah olmayanlara versin .. benden bu kadar :)

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Vayyy chill bende bir eksik var ama ne diyordum nerde kaldın

Genişletmek için tıkla...

chiLL .!.:

Geçen ay çocukların hastalıklarından fırsat bulamamıştım ancak geldim

Genişletmek için tıkla...

Sidelya95 .!.:

Ellerine sağlık canım. Başarılar diliyorum

Genişletmek için tıkla...

Ytmz .!.:

Harikaaaa ellerine sağlık başarılar emekli bayağı

Genişletmek için tıkla...

tuzsuz_ruh .!.:

Beğendin mı cano didim farklılık olsundu

Genişletmek için tıkla...