- 6 Mart 2012
- 17.731
- 27.703
- 49
Bugün yine Hatay -Antakya yöresine ait bir tarif denedim. İlk kez masterchef yarışmasında görünce yapacaklar listesine eklemiştim. Bugün yaptım ve oldukça beğendik..
Şıhıl Mahşi yani Dolmaların Şahı olarak bilinen bu yemek normal kabak dolmasından farklı olarak kabaklar kızartılıyor ve iç harcı tamamı ile kıymadan oluşuyor. Kıyma içine eklenen nohut ve dolma fıstığı ile lezzet tavan yapıyor...Üstüne sarımsaklı yoğurt ile efsane oluyor...
Yanına Sade Bulgur Pilavı yaptım..
Ben yarım ölçü yaptım. Ama orjinal tarifi vereceğim...Birde tarifte olmamasına rağmen ben pişirme sosunu hafif ekşi yaptım.
Malzemeler:
- 5-6 kabak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 avuç doğranmış maydanoz
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri İçin:
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Kabakları ortadan ikiye kesiyoruz ve normal dolma yapacak şekilde içlerini oyup, dışlarını bir çatalla veya tırtıklı soyucu ile çiziyoruz...
Kabakları kızgın sıvı yağda hafif renk alacak kadar kızartıyoruz.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile yemeklik doğranmış soğanları kavuruyoruz. Önce dolmalık fıstıkları sonra da kıymayı ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Suyunu bırakıp çekince domates salçası ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz...Salça kokusu çıkınca haşlanmış nohutları harca aktarıyoruz. Tuz, karabiber ve pul biberini atıp karıştırıyoruz... Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alıyoruz.
Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurup, kabağın çıkan içlerinden birer parçayı üzerine kapak yapıyoruz ve fırın kabına yerleştiriyoruz..
Sosu için su, salça ve naneyi bir kasede karıştırıyoruz ve kabakların üzerine gezdirerek 180 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz..
Servis ederken kabakların alt kısmına salçalı sos üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
Afiyet Olsun…
Son düzenleme: