Aşağıdaki yazı doğrumu Erzurumlu varsa aranızda... Okuduğum bir yazıdır sizlerlede paylaşmak istedim... CADIARZU
Erzurum deyince ilk akla gelen kıtlama çaydır.Adam başına bir oturuşta en az 15-20 bardak çay içimiyle yurdumuzun ençok çay tüketen İllerinden biridir.Çay tiryakiliği belki havasının soğuk oluşu ile içeri gelen misafire sıcak bir şey ikram etme zorunluluğundan doğmuştur.Kim bilir?
Erzurumlu çayı öyle severki gittiği bir yemek davetinde kuş sütü kuru üzüm eksik olmasa bile "adam sende neye yarar bir bardak çay bile vermediler" der.
Çayı çok seven Erzurumlu çayı adabıyla demlenirse içer yoksa karbonatla şekerle renk verdirilen ve kaynamış çaya asla itibar etmez.
Çay demlemek özel bir itina gerektirir.Kaynatılmış ve dinlendirilmiş su ile demlikteki çay ıslatılır, süzülür. çaydanlığın üzerine konur su kaynadıkça çay ısınır.Su kaynayınca demliğe ilave edilir ve ateşte hafifçe kabartılır. En az 15 dk.demlenen çay şeker makası ile kesilmiş kıtlama şekeri, İstanbul akidesi,kişmiş, aşma gibi şeylerle içilir.
Erzurumlu yazın çayı pirinç yada sac semaverde, kışın sobanın üzerinde demlikle sever,özellikle ince belli altın helli armudi istikan denilen bardağı tercih eder.
_alıntı_