Beyti Malzemeleri:
3 adet yufka veya lavaş,tortilla da olabilir
500 gr orta yağlı kıyma
2 adet soğan
galeta unu
3-4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
2 adet kırmızı kapya biber
zeytinyağı
karabiber,tuz,pulbiber
Sos için:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
yoğurt
sarımsak
Beyti kebap yapılışı:
Kırmızı kapya biberleri ve maydanozları çok ince doğrayın mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.Kıymayı ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp köfteyi yoğurun.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip köfteleri uzun rulo yapıp 200 C fırında pişirelim.Üzeri pembeleşene kadar.
Yufkanın bir tanesini tezgah üzerine koyup oradan ikiye bölün.Uzun olan kenarına rulo köfteyi koyup yufkayı rulo sarın.
rulo yufkaları iki parmak büyüklüğünde kesip tepsiye dizin.tüm yufkaları ve köfteleri bu şekilde hazırlayıp 180 C fırın da yufkalar hafif kızarana kadar pişirelim.
sosu içi bir tavaya tereyağını koyup eritin biber ve domates salçasını koyu pişirin.
sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
fırından çıkardığınız beytinin üzerine tereyağlı sos dökün yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz afiyet olsun.
Lavaş
Malzemeleri:
-3 su bardağı un
-1/2 paket instant maya
-1su bardağı ılık su
-biraz tuz
Hazırlanışı:
1-Un,maya,suyu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
2-6-7 bezeye bölüp tava büyüklüğünde yuvarlak şekilde oklavayla açıyoruz
3-Yağsız tavada kısık ateşte fazla kurutmadan pişiriyoruz
4-Yumuşak kalmasını sağlamak için,üzerine bez örterek bekletiyoruz.
****************************************************************************************************
BEYTİ KEBAP
Malzemeleri:
-500 gr. kıyma
-3-4 diş sarımsak
-biraz maydanoz
-1 tatlı kaşığı tuz
-biraz kimyon(lezzetini sevdiğim için ilave ettim)
-1 orta boy soğan
Hazırlanışı:
1-Soğan,sarımsak,maydanoz mutfak robotundan geçiriyoruz.
2-Kıyma,tuz kimyon ilavesi ile robotla homojen bir karışım elde ediyoruz.Birazda elimizle yoğurup 1 saat buzdolabında bekletiyoruz
3-eti 6 asit parçaya bölüyoruz,3 çöp şişi yanyana dizip eti elimizle sıkarak elde ettiğimiz şişe diziyoruz.et bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz.
4-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine önceden ısıtılmış 250 derece fırında pişiriyoruz
(sık sık konrol ediyoruz kuramasına fırsat vermemek için fırının orta sırasını kullanıyoruz)
Servise hazırlarken:
1-lavaşları kare kare kesip fırında birkaç dakika ısıtıyoruz
2-Bir cezvede 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırıyoruz
sos için:
3- 2-3 yemek kaşığı domates salçası,salçayı inceltmek için biraz su ilave edip kaynatıyoruz.
4-lavaş parçalarını servis tabaklarına paylaştırıp,üzerine sırayla tereyağını,domates sosunu üzerinede kebapları ilave edip,yoğurtla servis ediyoruz
Afiyet olsun..
***************************************************************************
Mangalda Beyti
Kebap yapmak artık çok kolay. Özellikle piknik günlerinizde mangalın tadını çıkarmak için bu tarifi mutlaka deneyin. Biz denedik ve bu lezzeti unutamadık!
Malzemeler: (4 şiş için)
400 gram kıyma (koyunun ve süt danasının kaburga üstü etinden hazırlanmalı
etlerin ilk önce sinirleri temizlenmeli, sonra zırhla zırhlanmalı.)
1 adet çok ince kıyılmış soğan
9-10 diş çok ince kıyılmış sarımsak
bir çay kaşığı biber salçası
yarım çay kaşığı domates salçası
çok az zeytinyağı
karabiber, yenibahar, tuz
Hazırlanışı: Kıymayı derin bir kaba alın. Sarımsak, ince kıyılmış soğan, biber ve domates salçası, bir tutam karabiber, bir tatlı kaşığı pulbiber, yarım çorba kaşığı kadar zeytinyağı, tuz ve bir tutam yenibaharı ilave edip iyice harmanlayın. İyice yoğurduğunuz eti yassı şişlere saplayın. Elinizi ıslatarak şişlere yerleştirin ve şekil verin.
Aşçının notu: Dilerseniz çok ince kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz. Mangalda maydanozlar fazla yandığı için biz tercih etmiyoruz.
Kaynak:yemekbiraşk
