Yılbaşı Menüsü

Yılbaşı kutlamaları için geri sayım başladı. İlk akla gelen soru yılbaşında ne yapsak? Yeni yıla nerede girsek?
Bunların yanında yılbaşını evde karşılayıp, misafir ağırlayacakların aklındaki tek soru ise yılbaşı yemek menüsü ne olmalı?






Evinizde vereceğiniz yılbaşı partisinde her şeyin kusursuz olmasını istersiniz.
Davetlilerin yılbaşı sofranıza baktıklarında ağızlarının sulanmasının nedeni ve gecenin sonunda damaklarında kalan unutamayacak lezzetin sahibi siz olmalısınız.




Lezzetli yılbaşı yemekleri hazırlamanız için ilk yapmanız gereken yılbaşından birkaç gün önce yılbaşı menüsünü belirlemek olmalıdır.

ALINTIDIR...

KESTANELİ HİNDİ DOLMASI

Malzemeler:
2 Kg’lık bir adet hindi
8 su bardağı su
½ yemek kaşığı tuz
Salçası için:
80 gr sadeyağ (4 yemek kaşığı)
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 kahve fincanı domates salçası yada 2 adet irice domates
2 su bardağı hindi suyu
Kestaneli iç pilav:
375 gr pirinç (1,5 su bardağı)
250 gr kestane
1 adet orta boy kuru soğan
60 gr sadeyağ (3 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz, karabiber, yeni Bahar, tarçın

YAPILIŞI

6 kişi için temizlenmiş hindi 8 bardak su ile tencereye konur ve etleri yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bu arada suyun ısınmasıyla oluşan köpükler delikli bir kepçe ile alınır. Sonra yağın içine soğanlar çentilerek pembeleşinceye kadar tutulur. Domates kullanılacaksa, üstüne domateslerde konur. Domatesler kavrulduktan sonra hindi suyu ilave edilir. (eğer salça kullanılıyorsa, bu safhada sulandırılmış salça ilave olunur). Sonra, hindi bir tepsiye konur. Üzerine bu salça dökülerek fırına konur.
Diğer yanda, iç pilav hazırlanır. 2 silme yemek kaşığı yağ içine 1 adet soğan çentilir. Çam fıstıkları da atılarak kavrulur. Daha sonra pirinç ilave edilir ve 10 dakika kadar kavrulur. Bu arada kestaneler hafifçe yumuşayacak ama dağılmayacak şekilde haşlanır. Sonra pirinçlere silme 1 çay kaşığı karabiber, tarçın, bahar, kuş üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve kestaneler ilave edilir. Üzerine 1,5 bardak su ilave edilir. 20 dakika kadar kaynatılır.

Fırından çıkarılan hindinin içine pilav doldurulur. 10 dakika daha fırına atılır. Servise getirilirken hindinin ayakları aluminyum folyo ile süslenebilir.

Genişletmek için tıkla...

ALINTIDIR...

FIRIN PATATES



MALZEMELER
4 tane sarı patates
250 ml süt
Bir tutam rendelenmiş muskat (Hint cevizi)
1 diş rendelenmiş sarmısak
2 çırpılmış yumurta
100 gram rendelenmiş eski kaşar
Bir kaşık tereyağ
tuz, karabiber

YAPILIŞI
İyice yıkanmış patatesleri soyun, çok ince dilimleyin. Derin bir tencereye sütü, muskatı, tuzu ve biberi koyun kaynatın. Beş dakika kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ateşe dayanıklı bir fırın kabına sarmısakla karıştırdığınız tereyağını sürün, üstüne patatesleri kat kat yerleştirin. Tencerede kalan sütle çırpılmış yumurtaları karıştırıp patateslerin üzerine döküp 200 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Daha sonra üzerine rendelenmiş peynirleri koyup 10 dakika daha üzeri pembe bir renk alana dek fırında pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

ALINTIDIR...

FIRINDA YILBAŞI HİNDİSİ



Hindi, 5-7 kg. arası, sakatatları ve tüyleri güzel bir şekilde temizlenmiş olmalı. Fırında pişirmeden önce etini lezzetlendirmek amacıyla işlemden geçirmemizde yarar var. Hindiyi yıkadıktan sonra her tarafını 20 dakika, defne yaprağı, adaçayı, tuz, havuç ve pırasa eklenen suda kaynatın. Suyunu iç pilavda kullanacağız. Haşlanan hindiyi çıkarıp tepsiye yerleştirip ılınmasını bekledikten sonra aşağıdaki marinasyonu her yerine yedirin.

Marinasyon için / Malzemeler (8-10 kişilik):

* 20 diş sarımsak * 4 adet limon * 1 adet portakal kabuğunun rendesi
* 300 gr. tereyağı * 3 dal rosemarin * 5 çorba kaşığı Dijon hardal * 5 çorba kaşığı bal

Hazırlanışı

Hindiyi tuzlayıp beyaz biber ekledikten sonra, tepsiye yerleştirim. Alüminyum folyoya sarıp, 150 dereceye ayarladığımız fırında 2 saat ya da folyosuz olarak 190 derecede renk alana kadar pişirin. İki bardak kadar sebze suyu eklememiz, hindimizin bırakacağı suyla karışıp hem lezzeti artıracak hem de çok güzel haline gelecek. Eğer et kemiğinden rahatça ayrılıyorsa pişmiş demektir.

İç pilav / Malzemeler (10 kişilik):

* 1 kg. Osmancık baldo pirinç * 1800 ml. hindi suyu* 150 gr. tereyağı* 50 gr. ayçiçek yağı * 200 gr. tavuk ciğeri
* 300 gr. kuru soğan* 50 gr. çam fıstığı * 50 gr. yeni bahar* 10 gr. tarçın
* 10 gr. karanfil toz* 100 gr. kuş üzümü* Dereotu* Taze nane * Tuz* Karabiber* Şeker

Hazırlanışı

Tencerede tereyağı ve sıvıyağı eritip, soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca, önceden 15 dakika kadar ılık suda tuzla ıslatılıp süzülen pirinci ekleyip kavurun. Çam fıstığını ilave edin. Renk almasına yakın baharat ve biraz şeker ekleyip, kavurduktan sonra suyunu verin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Ayrı bir tavada küçük zarlar halinde kesip kısa sürede kuvvetli bir şekilde sotelenen ciğeri ve üzümü ilave edin. Kaynayana kadar kuvvetli ateşte, kaynadıktan sonra da kapağını kapatıp kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin. 10 dakika demlenmeye bırakın. İnce doğranan dereotunu ve naneyi de ekliyoruz.

ALINTIDIR..

Süzme Yoğurtlu Yılbaşı Tavuğu

Malzemeleri
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 bütün tavuk
Yarım limonun suyu
100 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı maydanoz
Kekik karışımı

Garnitür için
500 gr haşlanmış kestane
1 su bardağı misket havuç
1 su bardağı arpacık soğan
Tuz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber

YAPILIŞI
Oda ısısındaki tereyağını karıştırarak krema kıvamına getirin. Maydanoz, kekik karışımını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Alüminyum folyoya rulo şeklinde sararak buzdolabında dondurun.

Tavuğu fırın tepsisine yerleştirin. Süzme yoğurt, limon suyu, tuz ve karabiberi küçük bir kasede çırpın. Karışımı tavuğun her tarafına eşit miktarda sürün. 190 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Çeşnili tereyağından bir kaç dilim keserek pişmiş tavuğun üzerine yerleştirin.

Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve havuçlarla birlikte tencereye alın. Üzerine sıvıyağ ve 1 çay bardağı su gezdirip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kabukları soyulmuş kestaneleri ekleyip harmanlayın. Tavuğu servis tabağına alın. Kenarlarına hazırladığınız garnitürü yerleştirip servis yapın.

ALINTIDIR..

Avokadolu Salata


MALZEMELER
1 avokado, 250 gr çilek, 1 demet ince yapraklı taze roka, 1/5 demet maydanoz, 2-3 dal taze fesleğen, 3-4 dal taze nane, 1 çay bardağı ceviz içi, 100 g keçi peyniri (isteğe bağlı), Sos için 2 yemek kaşığı balzamik sirke, Yarım yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, Karabiber


YAPILIŞI
Taze otları yıkadıktan sonra sularının iyice süzülmesini sağlayın. Avokadoyu ikiye bölüp ortasındaki çekirdeği çıkarıp ince dilimleyin. çilekleri de yıkadıktan sonra ince dilimleyin. Rokanın yapraklarını saplarından ayırın. Roka hariç tüm yeşillikleri ince kıyın ve roka ile beraber karıştırın. Servis tabağına yeşillikleri alın. üzerine avokado ve çilek dilimlerini ekleyin. Ceviz ve ufalanmış keçi peynirini serpin. Sos için gerekli malzemeleri iyice karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip karıştırın ve servis yapın.
ALINTIDIR..

BARBUNYA


Malzemeler,

Yarım kilo barbunya
2 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Damak tadınıza göre tuz


Hazırlanışı,

Barbunya yıkayıp tencereye aldıktan sonra üzerini geçecek kadar su ekleyip hafif diri kalacak şekilde haşlayın.
Patates, soğan, domates, havuç ve sarımsakların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.
Orta boy tencereye zeytinyağını alıp üzerine soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Soğanların rengi değişmeye başlayınca patates, havuç ilave edip kavurmaya devam edin.
Domates, sarımsak, tuz ve suyu tencereye ekleyip karıştırın.
Orta dereceli ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdikten sonra barbunyayı ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Tencereyi ocaktan indirip barbunya kendi kendine soğuduktan sonra servis yapın.


Afiyet olsun.

ALINTIDIR..

MERCİMEK ÇORBASI



MALZEMELER:
10 bardak et suyu
1,5 bardak kırmızı mercimek
1 adet patates
2 baş soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
1 yumurta sarısı
Tuz, kırmızı biber
1 bardak süt
YAPILIŞI:
Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir.
Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur.
Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süz geçten kaşık yardımı ile geçirilir.
Yumurta sarısı ile süt çatalla çarpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır.
Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Çorbalara terbiye üç şekilde katılır.

Yumurta sarısı-süt karışımı
Yumurta sarısı-limon suyu karışımı
Yumurta sarısı-limon suyu-un karışımı

Genişletmek için tıkla...

ALINTIDIR...

BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler
400 gr balkabağı (iri bir dilime denk geliyor)
1 yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
1 bardak süt (keçi sütü özellikle tavsiye edilir)
5-6 adet tane karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı (her zaman rafine değil sızma zeytinyağı kullanmanızı öneririz )
Tuz
Su


Yapılışı:
Balkabağını ve soğanı soyun. İnce ince doğrayın.
Zeytinyağı ile birlikte tencereye alıp 2-3 dakika çevirin. 5 su bardağı su ekleyip balkabakları iyice pişene kadar pişirin.
Unu, sütü ve tuzu başka bir kaba alın ve iyice karıştırdıktan sonra kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ekleyin.
Karışıma karabiberlerinizi de ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Son olarak ateşten aldıktan sonra blender ile ezin.
Üzerini zevkinize göre fesleğen, nane ya da maydanozla süsleyerek servis yapın.
Not : İsteyenler krema kullanarak da hazırlayabilirler. Krema kullanılması durumunda krema baharatlardan hemen önce eklenmeli ve çorba ocaktan indirilene kadar karıştırılmalıdır.

ALINTIDIR..

PATATES ÇORBASI


MALZEMELER:
10 bardak et suyu
1,5 çorba kaşığı yağ
1,5 çorba kaşığı un
1- 2 soğan
3 patates
1 bardak süt
1 yumurta sarısı
Tuz
YAPILIŞI:
Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir.
Rendelenmiş patates et suyu konup iyice pişirilir.
Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır.
Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır.
Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Afiyet Olsun.

ALINTIDIR..

FIRINDA HİNDİ BONFİLE

Malzemeler ;

1 paket Makarna Sosu
250 ml soğuk su
1 kg hindi bonfile
5 dilim Kaşar Peyniri
Yarım kilo mantar
2 yemek kaşığı Margarin
Tuz ve Pulbiber

Hazırlanışı ;

Tarifimizde kullanacağınız makarna sosunun çeşidi damak zevkinize göre seçebilirsiniz. Makarna sosları hazır olarak marketlerde satılmaktadır. Satın aldığınız makarna sosunu tarife uygun bir şekilde hazırlayın.
Mantarlar yıkanıp temizlendikten sonra kuşbaşı şeklinde küçük parçalar bölünür.
Geniş bir tava içine koyduğunuz margarin eritilerek kuş başı doğranan mantarlar tavada sotelenir. Mantarların kararmaması için az miktarda su ilave edebilirsiniz.
Diğer tarafta hindi bonfileyi nar gibi kızartmak için içi çiğ kalacak şekilde arkalı önlü pişirilir. İçinin çiğ kalmasını sağlamanız için sürekli olarak bonfileleri çevirmeniz gerekiyor.
Sotelenmiş olan mantarlar makarna sosuna ilave edilerek tuz ve pulbiber eklendikten sonra kısık ateşte 5 dk kadar pişirilir. Çok katı olduğunu düşünürseniz bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.
Yanmaz fırın tepsisi veya borcam içine öncelikle pişirdiğiniz hindiler , üzerine sotelenmiş mantarlar ve en üste kaşar peynirini rendeleyerek koyulur.
Önceden ısıttığını 200 derece fırında mantarlı sos kızarana kadar pişirilir.
Pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

ALINTIDIR..

Ben de dusunuyorum ne yapicaz diye! Bir karar vermem lazim...

Bruschetta


Malzemeler:
Mozarella dilimlenmiş ( mozarella bufalo ve fındık olarak satılıyor genellikle, büyük olanı alın ), domates ( küp, küp kesilmiş), fesleğen , sızma zeytinyağı, bruschetta baharat karışımı ( pul biber, toz nane, toz, kekik, karabiber, tuz, zerdeçal, safran, ) ( hazır satılanını bulursanız alabilirsiniz. )



Hazırlanışı:
Tavaya sıvı yağ koyun ve üstüne baharatları atın. Dilimlediğiniz ya da dilimli olarak aldığınız istediğiniz çeşitte ekmeği kızartın. Servis yapacağınız tabağın üstüne koyun. Üstüne fesleğen yapraklarını, dilimlediğiniz mozarellaları, domatesleri üst üste koyun. En üste zeytinyağı dökün.
Dilerseniz, alt yapıyı aynı bırakarak, karides, kalamar, avokado gibi malzemeler de kullanabilir ya da bir kaç çeşit yapabilirsiniz.

ALINTIDIR..

Meneksecik .!.:

Ben de dusunuyorum ne yapicaz diye! Bir karar vermem lazim...

Genişletmek için tıkla...

Umarım bu konu yardımcı olur

Yılbaşı kurabiyesi

Malzemeler:
125 gr tereyağı, yarım su bardağı esmer şeker, 7 çorba kaşığı pekmez, 1 adet yumurta, 4 su bardağı un, 2 çay kaşığı karbonat, 1 er tatlı kaşığı tarçın, zencefil, yenibahar, toz karanfil.



Hazırlanışı:
Geniş ve derin bir kabın içine esmer şeker, tereyağı ve pekmezi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı ilave edip 2 dk daha çırpın. Ayrı bir kabın içinde un, karbonat, tarçın, zencefil, yenibahar, toz karanfili ilave edip harmanlayın. Daha sonra krema şekline gelen karışıma ekleyin yavaş yavaş hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamurunuz özünü bulduktan sonra streç filme sarın ve 15 dk buzdolabında dinlendirin.

15 dk ardından hamurunuzu 4-5 mm kalınlığında açıp, dilediğiniz şekilde kalıplar yardımıyla kesin. Kurabiyelerinizi yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisinde aralarında 2 cm boşluk bırakacak şekilde dizin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 2-3 dk dinlendirin gıda boyasıyla dilediğiniz gibi süsleyin.

ALINTIDIR..

size geleyim mi nevrestem bu sene bir başımayım

Pastırmalı Hindi Dilim Köfte

Malzemeleri
350 gr hindi fileto kıyma
200 gr hindi but kıyma
1 rendelenmiş soğan
250 gr tavuk göğüs eti
10 dilim pastırma
2 diş ince kıyılmış sarımsak
2 dal ince kıyılmış biberiye
2 dal ince kıyılmış taze kekik
Yarım su bardağı file Antep fıstığı
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Pastırmalı hindi dilim köfte hazırlanışı
Pastırma hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun. Dar ve dikdörtgen bir fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın. üzerini yağlı kağıt ile kaplayın. 2 pastırma karşılıklı gelecek şekilde pastırmaları kalıba dizin. üzerine hazırladığınız kıymalı malzemeleri yayıp sıkıca bastırın. Dışarı sarkan pastırma uçlarını üzerine kapatın. üzerine tereyağı sürüp yağlı kağıt ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı açıp 10 dakika daha pişirin ve kızarmasını sağlayın. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığının gitmesi için 10 dakika bekletin. Dilimleyip servis yapın.Pastırmalı hindi dilim köfte artık hazır, afiyet olsun.

ALINTIDIR..

esmer_sekerim .!.:

size geleyim mi nevrestem bu sene bir başımayım

Genişletmek için tıkla...

Gel canım beklerimBundan sonra bütün yılbaşılarında eşinle birlikte olursun inşaallah

Nevreste .!.:

Gel canım beklerimBundan sonra bütün yılbaşılarında eşinle birlikte olursun inşaallah

Genişletmek için tıkla...

aminnnnnnn....

kk da nöbetçi kalırım ben o gece

iyi paylaşımlar geyiğe çevirmiyeyim burayı

Portakallı mandalinalı salata

Malzemeler:
2 adet portakal , 2 adet mandalina, 4-5 dilim ekmek, kekik, bolca fesleğen, tuz, pul biber, sızma zeytinyağı, limon, 10-15 adet farklı çeşit domates, kavrulmuş kaju fıstığı ve ya ceviz ( isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

2 portakal ve mandalinanın kabuklarını zarlarıda çıkacak şekilde soyun. Bıçakla zarlarını almadan aradan dilimlerini çıkarın ve bir kabın içine koyun. Elinizde kalan meyvelerin suyunu bu kaba iyice sıkın. Üstüne bir miktar kırmızı pul biber ve tuz ekleyin ve bırakın. 4-5 dilim ekmeği, küçük parçalara ayırın ve fırın tepsisinin içine atın. Üstüne sızma zeytinyağı, tuz, ezilmiş sarımsak, biberiye, kekik ve taze fesleğen atıp elinizle iyice karıştırın ve 185 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Domatesleri birer lokma olacak şekilde kesin ve kasenin içine koyun. Üstüne fesleğen yapraklarını ve portakal, mandalina karışımını ekleyin iyice karıştırın. Üsütne limon, zeytinyağı balzamik sirke ekleyin. tuzunu kontrol edin gerekirse ekleyin. fırınladığınız krutonlarını da ekleyip servis yapın. Dilerseniz üstüne biraz kavurduğunuz kaju ve ceviz ekleyebilirsiniz.

ALINTIDIR...