Hayırlı Ramazanlar
İftar sofraları hep çok özeldir ve zevkle hazırlanır. Ben de büyük keyüfle hazırlarım. Hazırladığım iftar soframla yarışmaya katılmak istedim .
menüm
yayla çorbası
içli köfte
yaprak sarma
kavurma et
pilav
güveçte patates püreli köfte(hasan paşa köftesinin güveç hali)
patatesli-peynirli börek
karpuz
salata
şekerpare
ilk tarifimiz ailecek çok sevdiğimiz yayla çorbası
Eki Görüntüle 2005570
1 çay bardağı pirinç
1.5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 dolu yemek kaşığı un
Eki Görüntüle 2005574
Eki Görüntüle 2005575
Eki Görüntüle 2005576
pirinçler 3 su bardağı suyla kaynatılır .yoğurt,un,yumurta iyice çırpılır.pişen pirinçlerin suyundan 2 kaşık karışıma dökülür ve çırpılır. yoğurt karışımı yavaş yavaş ve pirinçler karıştırılarak tencereye ilave edilir.kaynayıncaya kadar devamlı karıştırılır. kaynayınca tuzu eklenip tekrar karıştırılır ve ocaktan alınır. uzerine tereyağında nane ve pulbiber kızdırılıp dökülür.
İçli Köfte
Eki Görüntüle 2005580
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur.
- 2 su bardağı sıcak su,
- 1 su bardağı irmik,
- Yarım su bardağından un,
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi İçin:
- Yarım kilo dana kıyma
- 4 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı yeni bahar,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- Arzuya bağlı bir miktar kimyon,
- maydanoz,
İçi için; derin bir tencerenin içine kıymayı, tereyağı ve tuzu koyalım.
Eki Görüntüle 2005581
Kıyma suyunu salıp çekene kadar kaşıkla ezerek kavuralım.
Üzerine ince küp doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar şeffaf renk alana kadar kavuralım.
Sonra salçayı ve baharatları ve en son da maydanozu ilave edip bir kez daha kaşıkla karıştırıp ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.hatta donsun.
Hamuru için; bulguru ,irmiği ve unu derin bir kapta sıcak suyla islatalım.
Eki Görüntüle 2005582
Üzerini kapatıp yaklaşık 10 dakika bu şekilde bekletelim.
Eki Görüntüle 2005584
Eki Görüntüle 2005585
Eki Görüntüle 2005586
Eki Görüntüle 2005587
Üzerine tuzunu ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.
Arada üzerine su döküp ele yapışmayan açılmaya elverişli bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
Arada rahat açılıp açılmadığını kontrol edelim. Yaklaşık 10 dakikada rahat açılan bir hamur haline geliyor.
Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzda yuvarlayalım.
Arada elimizi suya batırarak işaret parmağımızı hamurun ortasına batıralım.
Sonra hafif hareketlerle hamuru avucumuzda çevirip bir taraftan da parmağımızla açarak hamuru inceltip büyütelim.Açtığımız hamurun ortasına yaklaşık 2 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyalım.
Daha sonra açık olan ağız kısmını işaret ve baş parmağımız arasında yavaş yavaş sıkıştırarak üst kısımda kapanmasını sağlayalım.Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayalım.
2 lt su kaynatıp 1 yemek kaşığı tuz koyalım ve köftelerimizi suya koyalım. kaynayıp üste çıkınca pişmiş demektir. ben biraz hamura biber salçası ekleyip yaptığım köfteleri de yağda kızarttım.
Eki Görüntüle 2005588
Eki Görüntüle 2005589
ve şekerpare tarifinde sıra
Eki Görüntüle 2005590
3 yumurta
1 paket margarin
yarım çay bardağı pudra şekeri
yarım çay bardağı irmik
yarım çay bardağı hindistan cevizi
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
un ve fındık
şerbet için
4 su bardağı şekerr
3.5 su bardağı su
birkaç damla limon suyu
şekeri ve suyu bir tencerede kaynatalım. kaynadıktan sonra limon sıkıp 5 dk. daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
tüm hamur malzemeleriyle sert olmayan bir hamur hazırlayalım .yumurtadan daha iri parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım ve yağlanmış tepsiye dizelim. üzerlerine fındık batırıp pişirelim.
ilk sıcaklığı geçince üzerine soğuyan şerbeti gezdirelim.
Eki Görüntüle 2005592
Eki Görüntüle 2005593
Eki Görüntüle 2005594
Eki Görüntüle 2005595
ve sunum ve masa düzenim
Eki Görüntüle 2005596
Eki Görüntüle 2005597
Eki Görüntüle 2005598
Eki Görüntüle 2005599
Eki Görüntüle 2005600
Eki Görüntüle 2005601