Çok uzun bir aradan sonra ben geldim :)
Sizlere Hatay yöresine ait Taş kadayıfı yapim dedim hataylı bir gelin olarak.. diğer ismi dr yassı kadayıf..
Hemen malzemelere geçiyorum
Eki Görüntüle 2249469
Hamuru için:
1 su bardağı
ılık süt
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı
Kabartma tozu
1 tatlı kaşığı
toz şeker
1 çay kaşığı
tuz
İçi için:
150 gram iri kıyılmış ceviz içi
Kızartmak için:
sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Bikaç damla limon
Süslemek için:
2 yemek kaşığıince çekilmiş antep fıstığı
kaymak( bu arada kaymağı da bu tatlı için evde kendim yaptım.. kaynattığım sütün kaymaklarını topladım ve rondodan geçirip homojen bir kıvam elde ettim. Dolapta dondurdum.
Püf Noktası:
Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için mutlaka bir süre bekletmelisiniz. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı
Şimdi yapılışına geçelim..
Şerbetinizin ılık, tatlınızın sıcak olması gerektiği için öncelikle şerbet yapıp soğumaya bırakıyoruz
Tencereye suyu ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. 10 dk kaynatıyoruz sonrasında limonu sıkıp 5 dk daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
Çırpma kabına sütü, suyu, şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Sonra unu ilave edip çırpıyoruz. Mayalanması için yarım saat kadar bekliyoruz.
Eki Görüntüle 2249470
Hamur kabarıp, göz göz olduğunda mayalanma işlemi tamamlanmış demektir.
Yapışmaz tabanlı bir tava kullanıcaz ve içerisine hiç yağ koymıcaz. Tavayı ocakta iyice ısıttıktan birer kaşık hamurdan ekliyoruz. sadece alt tarafını pişiriyoruz. Hamurun üst kısmında göz göz olup havasının sönmesinden sonra ocaktan alalım.
Tüm hamuru bu şekilde tavada pişiriyoruz.hamurun pişirmediğimiz kısmına ceviz içi koyalım ve yarım ay şeklinde hamuru kapatalım. Kenarlarına iyice bastırıp yapışmasını sağlayın.
Eki Görüntüle 2249471
Derin bir kızartma tenceresine sıvı yağı koyup hazırladığımız kadayıfları arkalı önlü kızartıyoruz.
Kızarttığımız kadayıfları yağdan alıp direkt soğuk şerbetin içine atıyoruz. Kadayıflar şerbetin içinde yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra hazır..
Sıra geldi en sevdiğim kısma.. sunum..
Eki Görüntüle 2249472
Eki Görüntüle 2249473
Eki Görüntüle 2249474
Eki Görüntüle 2249475
Eki Görüntüle 2249476
Eki Görüntüle 2249477
Eki Görüntüle 2249479
Eki Görüntüle 2249480
Eki Görüntüle 2249481