6 orta boy soğan(dişi soğan denen tatlılarından olmalı)
5 kaşık tereyağı(75gr.)
8 yumurta
2 kaşık sirke
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
tuz
Soğanları halka halka doğrayıp tuzlayın.Genişçe bir tavada yağı eritin ve çok kısık ateşte,tahta kaşıkla karıştırarak,soğanlar nar gibi oluncaya kadar en az bir buçuk saat kızartın.Kavurup yakmamaya dikkat edin.Bir buçuk saatin sonunda eğer tavada fazla yağ varsa süzün.Sirkeyi,şekeri,ve yenibaharı soğanlara katıp iyice karıştırın.
Büyük bir tahta kaşığın tersi ile soğanları tavanın içine düzgünce yayın ve yumurtaları kıracağınız 8 yuva açın.
Yuvaların içine yumurtaları kırın,tavanın kapağını kapatın ve hafif ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.Arada bir kapağı açıp yağlı soğan suyundan bir kaşık alıp yumurtaların üzerinde gezdirin.
Yumurtalar hazır olunca "ilik gibi olmuş"soğanlarla birlikte servis tabağına alın,karabiber ve tarçın serpiştirip servis edin.
Kilercibaşı:Saray ve konaklarda,erzakların korunduğu büyük kilerlerden sorumlu üst düzey görevlilerden biriydi.
Kaynaklar:Marianna Yerasimos-Osmanlı Mutfağı
A.Süheyl Ünver-İstanbul Risaleleri
R.Şenler-Osmanlı Sofrası
)
