- 27 Mart 2008
- 2.523
- 8
SiGARADAN DAHA DA ZARARLI BiR MADDE ABD'DE YASAKLANIYOR
Margarin'e yasaklama...
Evde hazirlanmayip disaridan alinan hemen her gida urununde bulunan trans
yaglar (margarinler) insan sagligini tehdit ediyor. Sivi bitki yaglarinin
hidrojenle katilastirilmasiyla olusturulan trans yaglar, oda sicakliginda
akmadigi ve fiyati da ucuz oldugu icin ureticiler tarafindan tercih
ediliyor.
Biskuvi, cikolata, kek, gofret, mayonez, cips basta olmak uzere ambalajinin
uzerinde 'hidrojene nebati yag' yazan butun urunlerde trans yag
kullaniliyor. Ayrica ozellikle kizartma turu gida hazirlayan bufe, lokanta
gibi toplu tuketim yerlerinde defalarca kullanmaya dayandigi icin bu yaglar
tercih ediliyor.
Vucuda hicbir faydasi olmadigi gibi bircok zarari bulunan trans yaglarin
kullanimi bircok ulkede sinirlandirilmaya calisiliyor. Ulkemizde ise, Turk
Standartlari Enstitusu'nun Bitkisel Margarin Standardi dikkate alinarak
Tarim Bakanligi tarafindan toplu tuketim yerlerinde cesitli denetimler
yapiliyor. Ancak kizartma yaglarinin birden fazla kullanimi ile ilgili henuz
yasal bir duzenleme bulunmuyor. Tarim Bakanligi, universitelerle isbirligi
icinde bir mevzuat hazirlamak uzere calismaya basladigini acikladi.
Acibadem Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmani Petek Ari Turaci, trans
yaglarin kalp ve damar hastaliklarini tetikledigini, ayni zamanda kansere
yol acma riski tasidiklarini belirtiyor. Turaci'nin verdigi bilgilere gore,
trans yaglarin kolesterol uzerinde olumsuz etkileri bulunuyor. Ozellikle
kotu kolesterolun (LDL) duzeyini artirici, iyi huylu kolesterolun (HDL)
duzeyini dusurucu etki gosteriyor. İngiltere'de yapilan 25 yil sureli bir
arastirmada trans yaglardan alinan kalori yuzde 2 oraninda arttiginda, kalp
hastaligi riskinin ikiye katlandigi belirtilmistir.
*2008'de Amerikada yasak basliyor *Trans yaglarin bufe ve restoranlarda kullanimi ile ilgili ulkemizde yasal
bir duzenleme bulunmuyor. ABD'de FDA, besin etiketlerinde trans yaglarin da
belirtilmesini zorunlu kildi. Bu karar, yillar suren durusmalar, yorumlar ve
muzakerelerden sonra alindi. Alinan karara gore, New York sehrinde Temmuz
2007'ye kadar porsiyonlarda en fazla 0,5 gr trans yag kullanilabilecek; 1
Temmuz 2008'de de butun yemeklerde trans yag kullanimi yasaklanacak. Karar,
icinde cok unlu fast food restoranlarin da bulundugu 24 bin isletmeyi
kapsiyor. Danimarka 2003'te cikardigi bir yasayla, trans yag iceren
urunlerin satisini sinirlayan ilk ulke oldu. Dunyada en cok trans yag
tuketilen ulke olan Kanada 2005'te cikardigi bir yasayla 0,2 gramin
uzerindeki trans yag miktarinin urun paketinde belirtilmesini mecburi kildi.
ABD'nin California eyaletinde Tiburon kentindeki restoranlar gecen yil trans
yag kullanmaktan kendi kendilerine vazgectiler. FDA ise 0,5 gramin altindaki
trans yag miktarinin 0 sayildigini belirtmektedir. Etiketlemedeki yenilikler
ile yilda 600-1200 kalp vakasinin onune gecilecegi tahmin ediliyor.
Siradan tuketicinin her gun kullandigi trans yaglarin basinda margarin
geliyor. Kati margarinlerde trans yag asiti orani yuzde 10-35 arasinda,
yumusak margarinlerde ise yuzde 0,8-0,9 arasinda degisiyor. Fast-food
restoranlarinda ve bufelerde kullanilan kismi hidrojene kizartma yaglari
trans yaglarin bulundugu onemli bir kaynagi olusturuyor. Bu yaglar tekrar
tekrar kullanilabildikleri ve daha ucuz olduklari icin tercih ediliyor. Bir
diger onemli trans yag asidi kaynagi ise biskuvi, cikolata, kek, gofret,
mayonez, cips gibi ticari urunler. Trans yag kullanilinca urunlerin icindeki
yag, oda sicakliginda erimiyor. Ayrica urunun raf omru uzuyor. Ureticinin
menfaati ugruna milyonlarca tuketicinin hayatina, saglikli yasamina ihanet
ediliyor.
*"Margarinler, trans yag icerirler ve yapaydir"*
Petek Ari Turaci, yeni teknolojilerle uretilen margarinlerin tereyaglari
kadar bile doymus yag icermedigi, dolayisiyla zararsiz oldugu seklindeki
iddialara su cevabi veriyor: "Doymus yag oraninin tereyaginda daha yuksek
oldugu dogrudur; ancak margarinlerin trans yag asiti icerikleri hâlâ
tereyagina oranla daha fazladir ve yapaydir. Ayrica, saglik acisindan
olumsuz olarak bilinen doymus yaglarin (tereyag, peynir, kaymak) bile
vucutta bir islevi vardir. Hidrojen yapisi degistirilerek uretilen trans
yaglar ise kesinlikle vucutta hicbir faydali isleve sahip degildir. Yumusak
margarinler kati olanlara kiyasla daha az trans yag icerir; ancak trans
yagin az miktari bile sagligi tehdit edecek boyutlardadir" . Turkiye'de konu
ile ilgili yasal bir duzenleme olmadigi icin icindekiler listesinde
'hidrojene yag' ifadesi bulunan gidalardan uzak durulmasini tavsiye eden
Turaci, "İcindekiler listesinde bu ifade ne kadar onde ise, yiyecekte o
kadar cok trans yag var demektir." diyor.
*Yedigimiz her hazir gidada margarin var! *
Beslenme ve diyet uzmani Petek Ari Turaci'nin verdigi bilgiye gore, trans
yag asiti icerikleri bir arastirmaya gore ulkemizdeki biskuvi cesitlerinde
yuzde 1,0-30,5, gofrette yuzde 21,8, misir cipsinde yuzde 0,7, kek
cesitlerinde yuzde 4,6, krakerde yuzde 2,1, milfoy hamurunda yuzde 16,3 tur.
Turkiye'de icinde hidrojene yag bulunan gidalarin paketinde bu 'hidrojene
nebati yag' olarak ifade ediliyor; ancak buna bile cok az pakette
rastlaniyor.
*Margarin uzerine Doktorasini yapmis bir uzmanin yazisindan: *
" Diploma tezimi '' unlu '' bir margarin fabrikasinda hazirladim. Adam gibi
''kokusuzlasti rilmis ve aritilmis SIVI pamuk cekirdegi Yagi'ni ''HİDROJENE
EDEREK'' DOYURMANIN ve de vucut isisina son derece tehlikeli sekilde
yaklastirmanin ''nesinin'' akla uygun oldugunu ne ben cozebildim ne de bu
konuda benden cok daha bu konuyu bilmesi gerekenlere 'tum ugrasmalarima
ragmen' COZDUREBİLDİM!!! Stajimi ve tezimi basariyla bitirdim,hocama teslim
ettim !! O gun bugundur ''agzima margarin koymamaya kesin karar verdim ve
uyguluyorum.
Ve simdi margarinin ne olduguna gelelim:
* Yag asitleri cok yuksektir, Koroner kalp hastaligi riskini 3 kat arttirir.
* Toplam kolesterolu ve LDL'yi yukseltir. (Kotu kolesterol)
* HDL'yi dusurur. (iyi kolesterol)
* Kanser riskini bes katina cikarir
* Anne sutunun kalitesini dusurur
* Bagisiklik sistemini zayiflatir.
* Ensulin tepkisini dusurur.
* Margarin vucudumuzdaki toplam uzunlugu 100 km. olan IDY (insan Damar
Yollari) 'nin KATİLİDİR.
* Alkolden de, sigaradan da daha kapsamli zararlidir.
Margarin ambalajlarina, ''kesinlikle' ' , sigara ambalajlarina getirilen
zorunluluk getirilmelidir. Margarin sagliga ''COK ZARARLIDIR'' yazilmalidir.
alıntı
Margarin'e yasaklama...
Evde hazirlanmayip disaridan alinan hemen her gida urununde bulunan trans
yaglar (margarinler) insan sagligini tehdit ediyor. Sivi bitki yaglarinin
hidrojenle katilastirilmasiyla olusturulan trans yaglar, oda sicakliginda
akmadigi ve fiyati da ucuz oldugu icin ureticiler tarafindan tercih
ediliyor.
Biskuvi, cikolata, kek, gofret, mayonez, cips basta olmak uzere ambalajinin
uzerinde 'hidrojene nebati yag' yazan butun urunlerde trans yag
kullaniliyor. Ayrica ozellikle kizartma turu gida hazirlayan bufe, lokanta
gibi toplu tuketim yerlerinde defalarca kullanmaya dayandigi icin bu yaglar
tercih ediliyor.
Vucuda hicbir faydasi olmadigi gibi bircok zarari bulunan trans yaglarin
kullanimi bircok ulkede sinirlandirilmaya calisiliyor. Ulkemizde ise, Turk
Standartlari Enstitusu'nun Bitkisel Margarin Standardi dikkate alinarak
Tarim Bakanligi tarafindan toplu tuketim yerlerinde cesitli denetimler
yapiliyor. Ancak kizartma yaglarinin birden fazla kullanimi ile ilgili henuz
yasal bir duzenleme bulunmuyor. Tarim Bakanligi, universitelerle isbirligi
icinde bir mevzuat hazirlamak uzere calismaya basladigini acikladi.
Acibadem Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmani Petek Ari Turaci, trans
yaglarin kalp ve damar hastaliklarini tetikledigini, ayni zamanda kansere
yol acma riski tasidiklarini belirtiyor. Turaci'nin verdigi bilgilere gore,
trans yaglarin kolesterol uzerinde olumsuz etkileri bulunuyor. Ozellikle
kotu kolesterolun (LDL) duzeyini artirici, iyi huylu kolesterolun (HDL)
duzeyini dusurucu etki gosteriyor. İngiltere'de yapilan 25 yil sureli bir
arastirmada trans yaglardan alinan kalori yuzde 2 oraninda arttiginda, kalp
hastaligi riskinin ikiye katlandigi belirtilmistir.
*2008'de Amerikada yasak basliyor *Trans yaglarin bufe ve restoranlarda kullanimi ile ilgili ulkemizde yasal
bir duzenleme bulunmuyor. ABD'de FDA, besin etiketlerinde trans yaglarin da
belirtilmesini zorunlu kildi. Bu karar, yillar suren durusmalar, yorumlar ve
muzakerelerden sonra alindi. Alinan karara gore, New York sehrinde Temmuz
2007'ye kadar porsiyonlarda en fazla 0,5 gr trans yag kullanilabilecek; 1
Temmuz 2008'de de butun yemeklerde trans yag kullanimi yasaklanacak. Karar,
icinde cok unlu fast food restoranlarin da bulundugu 24 bin isletmeyi
kapsiyor. Danimarka 2003'te cikardigi bir yasayla, trans yag iceren
urunlerin satisini sinirlayan ilk ulke oldu. Dunyada en cok trans yag
tuketilen ulke olan Kanada 2005'te cikardigi bir yasayla 0,2 gramin
uzerindeki trans yag miktarinin urun paketinde belirtilmesini mecburi kildi.
ABD'nin California eyaletinde Tiburon kentindeki restoranlar gecen yil trans
yag kullanmaktan kendi kendilerine vazgectiler. FDA ise 0,5 gramin altindaki
trans yag miktarinin 0 sayildigini belirtmektedir. Etiketlemedeki yenilikler
ile yilda 600-1200 kalp vakasinin onune gecilecegi tahmin ediliyor.
Siradan tuketicinin her gun kullandigi trans yaglarin basinda margarin
geliyor. Kati margarinlerde trans yag asiti orani yuzde 10-35 arasinda,
yumusak margarinlerde ise yuzde 0,8-0,9 arasinda degisiyor. Fast-food
restoranlarinda ve bufelerde kullanilan kismi hidrojene kizartma yaglari
trans yaglarin bulundugu onemli bir kaynagi olusturuyor. Bu yaglar tekrar
tekrar kullanilabildikleri ve daha ucuz olduklari icin tercih ediliyor. Bir
diger onemli trans yag asidi kaynagi ise biskuvi, cikolata, kek, gofret,
mayonez, cips gibi ticari urunler. Trans yag kullanilinca urunlerin icindeki
yag, oda sicakliginda erimiyor. Ayrica urunun raf omru uzuyor. Ureticinin
menfaati ugruna milyonlarca tuketicinin hayatina, saglikli yasamina ihanet
ediliyor.
*"Margarinler, trans yag icerirler ve yapaydir"*
Petek Ari Turaci, yeni teknolojilerle uretilen margarinlerin tereyaglari
kadar bile doymus yag icermedigi, dolayisiyla zararsiz oldugu seklindeki
iddialara su cevabi veriyor: "Doymus yag oraninin tereyaginda daha yuksek
oldugu dogrudur; ancak margarinlerin trans yag asiti icerikleri hâlâ
tereyagina oranla daha fazladir ve yapaydir. Ayrica, saglik acisindan
olumsuz olarak bilinen doymus yaglarin (tereyag, peynir, kaymak) bile
vucutta bir islevi vardir. Hidrojen yapisi degistirilerek uretilen trans
yaglar ise kesinlikle vucutta hicbir faydali isleve sahip degildir. Yumusak
margarinler kati olanlara kiyasla daha az trans yag icerir; ancak trans
yagin az miktari bile sagligi tehdit edecek boyutlardadir" . Turkiye'de konu
ile ilgili yasal bir duzenleme olmadigi icin icindekiler listesinde
'hidrojene yag' ifadesi bulunan gidalardan uzak durulmasini tavsiye eden
Turaci, "İcindekiler listesinde bu ifade ne kadar onde ise, yiyecekte o
kadar cok trans yag var demektir." diyor.
*Yedigimiz her hazir gidada margarin var! *
Beslenme ve diyet uzmani Petek Ari Turaci'nin verdigi bilgiye gore, trans
yag asiti icerikleri bir arastirmaya gore ulkemizdeki biskuvi cesitlerinde
yuzde 1,0-30,5, gofrette yuzde 21,8, misir cipsinde yuzde 0,7, kek
cesitlerinde yuzde 4,6, krakerde yuzde 2,1, milfoy hamurunda yuzde 16,3 tur.
Turkiye'de icinde hidrojene yag bulunan gidalarin paketinde bu 'hidrojene
nebati yag' olarak ifade ediliyor; ancak buna bile cok az pakette
rastlaniyor.
*Margarin uzerine Doktorasini yapmis bir uzmanin yazisindan: *
" Diploma tezimi '' unlu '' bir margarin fabrikasinda hazirladim. Adam gibi
''kokusuzlasti rilmis ve aritilmis SIVI pamuk cekirdegi Yagi'ni ''HİDROJENE
EDEREK'' DOYURMANIN ve de vucut isisina son derece tehlikeli sekilde
yaklastirmanin ''nesinin'' akla uygun oldugunu ne ben cozebildim ne de bu
konuda benden cok daha bu konuyu bilmesi gerekenlere 'tum ugrasmalarima
ragmen' COZDUREBİLDİM!!! Stajimi ve tezimi basariyla bitirdim,hocama teslim
ettim !! O gun bugundur ''agzima margarin koymamaya kesin karar verdim ve
uyguluyorum.
Ve simdi margarinin ne olduguna gelelim:
* Yag asitleri cok yuksektir, Koroner kalp hastaligi riskini 3 kat arttirir.
* Toplam kolesterolu ve LDL'yi yukseltir. (Kotu kolesterol)
* HDL'yi dusurur. (iyi kolesterol)
* Kanser riskini bes katina cikarir
* Anne sutunun kalitesini dusurur
* Bagisiklik sistemini zayiflatir.
* Ensulin tepkisini dusurur.
* Margarin vucudumuzdaki toplam uzunlugu 100 km. olan IDY (insan Damar
Yollari) 'nin KATİLİDİR.
* Alkolden de, sigaradan da daha kapsamli zararlidir.
Margarin ambalajlarina, ''kesinlikle' ' , sigara ambalajlarina getirilen
zorunluluk getirilmelidir. Margarin sagliga ''COK ZARARLIDIR'' yazilmalidir.
alıntı
