- 9 Temmuz 2012
- 68
- 73
- Konu Sahibi atropurpurea
- #1
Merhabalar, herkese hayırlı ramazanlar diliyorum 
Şehriye çorbası tarifimle başlamak isterim.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 soğan
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı tel şehriye
4-5 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
1 adet tavuk bulyon
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Öncelikle tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Üzerine suyumuzu ekleyip çorbamız kaynayana kadar karıştırıyoruz. Benim buzlukta tavuk suyum vardı onu kullandım tavuk suyuyla daha lezzetli oluyor. Çorbamız kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve tavuk bulyonu da ekliyoruz. Tavuk suyum tuzlu olduğu için ben çok az tuz ekledim.
Şehriyelerimiz de piştiğine göre çorbamız hazır. Afiyet olsun
Şimdi sırada patlıcan kebabı var.
Patlıcan Kebabı için Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
1 çay bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yumurta
Kimyon
Tuz
Sosu için Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
İlk olarak patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında halka halka doğradıktan sonra tuzlu su içerisinde yaklaşık yarım saat bekletiyoruz. Hem tuzu biraz içine çeksin hem de bu sürede kararmasın istiyoruz.
Bu sırada bizde köftemizi yoğuruyoruz. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu rondodan geçirip kıymaya ekliyoruz. Yumurta, ekmek kırıntısı ve baharatları da ekleyip köfte harcımızı yoğuruyoruz. Bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
Köfte harcı dinlenirken tavaya biraz sıvıyağ alıp patlıcanların biraz diriliğini alıyoruz hafif kızartıyoruz. Kızartmadan çiğ halde köftelerle birlikte pişirmeyi tercih edenler de var. Ancak patlıcan biraz geç piştiği için riske girmemek adına ben önden biraz kızartmayı tercih ediyorum. Bence tadı böyle daha güzel oluyor.
Köftelerimizi de yaklaşık patlıcan halkalarının büyüklüğünde yuvarladıktan sonra fırın kabımıza patlıcan/köfte/patlıcan/köfte olacak şekilde sırayla diziyoruz. Dilerseniz üzerine sivri biber ve domates de ekleyebilirsiniz ben yalnız biber kullandım.
Sosumuz için sos tenceremize sıvıyağı alıyoruz önce ezilmiş veya rendelenmiş sarımsağı kavuruyoruz. Sonra rendelenmiş domatesi, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip biraz karıştırıyoruz. Ardından sıcak suyumuzu ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra patlıcan kebabımızın üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35dk pişiriyoruz. Fırının türüne göre değişiklik gösterebilir kontrol etmek de fayda var patlıcan ve köfteler pişmişse tamam demektir.
Patlıcan kebabımız hazır dilerseniz lavaş ile birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun
Çikolatalı Tahinli Tart için Malzemeler:
Tabanı için:
150 gr donmuş tereyağı
1.5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
İç harcı için:
6 yemek kaşığı tahin
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
1 yumurta akı
Sosu için:
100 gr çikolata
100 ml krema
Yapılışı:
Tabanı için un ve şekeri karıştırıp içine yumurtanın sarısını ve küp küp doğranan tereyağını ekleyip sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Merdane yardımıyla tart kalıbımızın büyüklüğünde hamurumuzu açıyoruz ve yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz kalıbımıza hamurumuzu yerleştiriyoruz. Çatallayıp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz. Tart hamurunun üstüne yağlı kağıt sererek üzerine herhangi bir bakliyat koyuyoruz. Bunu şişmemesi için yapıyoruz önemli bir adım.
Hamur fırında pişerken biz de iç harcımızı hazırlıyoruz. Bu tatlıda ara vermeden hazırlık yapmak çok önemli. Yumurta akını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta tahin, süt ve şekeri güzelce çırpıyoruz. daha sonra yavaş yavaşa yumurta akına ekliyoruz ve spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Hamurumuz pişince bekletmeden üzerine bu karışımı döküp fırına veriyoruz. 10 dk daha pişiriyoruz.
Bu sürede biz çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Kremayı ocakta yanları baloncuklanıncaya kadar ısıtıyoruz. Kaynamaması gerekir. Sadece ısıtıyoruz ve parçalanmış çikolatanın üzerine döküp çikolatayı ısısıyla eritiyoruz. Tahinli iç harcımız piştikten sonra ilk ısısı çıkınca çikolatalı sosumuzu tartımızın üzerine gezdiriyoruz ve yayıyoruz. Üzerini dilediğimiz gibi süslüyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz.
Çikolatalı tahinli tartımız hazır. Afiyet olsun
Ve bu da benim ramazan iftar sofram... İlginize teşekkür ederim
Şehriye çorbası tarifimle başlamak isterim.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 soğan
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı tel şehriye
4-5 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
1 adet tavuk bulyon
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Öncelikle tenceremize sıvı yağımızı alıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Üzerine suyumuzu ekleyip çorbamız kaynayana kadar karıştırıyoruz. Benim buzlukta tavuk suyum vardı onu kullandım tavuk suyuyla daha lezzetli oluyor. Çorbamız kaynadıktan sonra tel şehriyeleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve tavuk bulyonu da ekliyoruz. Tavuk suyum tuzlu olduğu için ben çok az tuz ekledim.
Şehriyelerimiz de piştiğine göre çorbamız hazır. Afiyet olsun
Şimdi sırada patlıcan kebabı var.
Patlıcan Kebabı için Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
1 çay bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yumurta
Kimyon
Tuz
Sosu için Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
İlk olarak patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında halka halka doğradıktan sonra tuzlu su içerisinde yaklaşık yarım saat bekletiyoruz. Hem tuzu biraz içine çeksin hem de bu sürede kararmasın istiyoruz.
Bu sırada bizde köftemizi yoğuruyoruz. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu rondodan geçirip kıymaya ekliyoruz. Yumurta, ekmek kırıntısı ve baharatları da ekleyip köfte harcımızı yoğuruyoruz. Bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
Köfte harcı dinlenirken tavaya biraz sıvıyağ alıp patlıcanların biraz diriliğini alıyoruz hafif kızartıyoruz. Kızartmadan çiğ halde köftelerle birlikte pişirmeyi tercih edenler de var. Ancak patlıcan biraz geç piştiği için riske girmemek adına ben önden biraz kızartmayı tercih ediyorum. Bence tadı böyle daha güzel oluyor.
Köftelerimizi de yaklaşık patlıcan halkalarının büyüklüğünde yuvarladıktan sonra fırın kabımıza patlıcan/köfte/patlıcan/köfte olacak şekilde sırayla diziyoruz. Dilerseniz üzerine sivri biber ve domates de ekleyebilirsiniz ben yalnız biber kullandım.
Sosumuz için sos tenceremize sıvıyağı alıyoruz önce ezilmiş veya rendelenmiş sarımsağı kavuruyoruz. Sonra rendelenmiş domatesi, salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip biraz karıştırıyoruz. Ardından sıcak suyumuzu ilave edip kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra patlıcan kebabımızın üzerine döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35dk pişiriyoruz. Fırının türüne göre değişiklik gösterebilir kontrol etmek de fayda var patlıcan ve köfteler pişmişse tamam demektir.
Patlıcan kebabımız hazır dilerseniz lavaş ile birlikte tüketebilirsiniz. Afiyet olsun
Çikolatalı Tahinli Tart için Malzemeler:
Tabanı için:
150 gr donmuş tereyağı
1.5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
İç harcı için:
6 yemek kaşığı tahin
1/2 su bardağı süt
1/2 çay bardağı şeker
1 yumurta akı
Sosu için:
100 gr çikolata
100 ml krema
Yapılışı:
Tabanı için un ve şekeri karıştırıp içine yumurtanın sarısını ve küp küp doğranan tereyağını ekleyip sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Merdane yardımıyla tart kalıbımızın büyüklüğünde hamurumuzu açıyoruz ve yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz kalıbımıza hamurumuzu yerleştiriyoruz. Çatallayıp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dk pişiriyoruz. Tart hamurunun üstüne yağlı kağıt sererek üzerine herhangi bir bakliyat koyuyoruz. Bunu şişmemesi için yapıyoruz önemli bir adım.
Hamur fırında pişerken biz de iç harcımızı hazırlıyoruz. Bu tatlıda ara vermeden hazırlık yapmak çok önemli. Yumurta akını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Ayrı bir kapta tahin, süt ve şekeri güzelce çırpıyoruz. daha sonra yavaş yavaşa yumurta akına ekliyoruz ve spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Hamurumuz pişince bekletmeden üzerine bu karışımı döküp fırına veriyoruz. 10 dk daha pişiriyoruz.
Bu sürede biz çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Kremayı ocakta yanları baloncuklanıncaya kadar ısıtıyoruz. Kaynamaması gerekir. Sadece ısıtıyoruz ve parçalanmış çikolatanın üzerine döküp çikolatayı ısısıyla eritiyoruz. Tahinli iç harcımız piştikten sonra ilk ısısı çıkınca çikolatalı sosumuzu tartımızın üzerine gezdiriyoruz ve yayıyoruz. Üzerini dilediğimiz gibi süslüyoruz. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz.
Çikolatalı tahinli tartımız hazır. Afiyet olsun
Ve bu da benim ramazan iftar sofram... İlginize teşekkür ederim
Son düzenleyen: Moderatör:
