- 7 Mart 2013
- 6.146
- 18.479
Kronik assolistten selamlar,
Bugün sizler için Sarıyer böreği yapmak için çabaladım. Tabii ki baklava yufkasıyla
Gel gelelim hikayesine...
Günlerden bir gün Hünkar ile kaçan Şekerpare'nin ardından ordigülnazsu yas sürecine girmiş. Güneş batarken kendisini atmış Sarıyer sahile. Dudağını büzüştürüp fotoğraf çekilmek istemiş ama hiç hevesi kalmamış. Midesi ve bağırsakları çığlığı basınca Sarıyer merkezde deli dana gibi koşturmuş. O da ne? Upuzun bir kuyruk. Kesin beleş bir şey var diye o da kuyruğa girmiş.
(48 dk sonra)
Tezgah görünmüş ve tabağına kıymalı, patatesli ve peynirli böreklerden koydurtmuş. Aşk acısını bastırırcasına mideye gömmüş ve tam çıkarken kapıda yolunu kesmişler;
-Hesabı ödemediniz, alooooğğğhhh!
Ordigülnazsu şaşkın, Ordingülnazsu dumur... Para kesesini de evde unutmuş. Altın kaplamasını satmak istese yenisini taktırmak için Çapa Diş Tıbbiyesi taa 2 sene sonraya randevu verecek.
Kara kara düşünürken arka çaprazdan bir yiğido para çuvarını yere koymuş;
-Kaç meşin uleaann bir dolu tabak böğürek? İsdediyiniz kadar alın!
Ordigülnazsu'ya dönerek;
Siz aktarmanız bitmeden vapurunuzu kaçırmayınız bağyan
O yiğido Napolyon'du ve Ordigülnazsu'nun kalbinden vurmuştu. O gün bugündür Ordigülnazsu ne Hünkar'ı ne de Şekerpare'yi hatırlamıştı. Yeni aşko kuşkosu Napolyon Bonapart'tı.
Malzemeler
20 yaprak baklavalık yufka
1 rulo kıymalı harç için;
100 gram kıyma
Yarım orta boy kuru soğan
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
3 rulo patatesli harç için;
4 - 5 adet haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
1 yk salça
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
1 rulo peynirli harç için;
İstenilen türde peynir (keyfimin istediği kadar)
İsteğe göre (canım istedi) bir dal yeşil soğan
Sos için;
1 çb süt
Yarım çb sıvı yağ
Harçların Yapımı
Börek yapımı
Afiyet olsun.
Not
Sosu çok sürünce yufkada parçalanma yaşandı. Tikkayyt!
Sosun yarısından çoğu arttı da. Kalanı başka bir yerde kullandım.
Normalde kıymalı harca dolmalık fıstık ve kuru kuş üzümü konur. Canım istemediği için koymadı. Siz koyabilirsiniz. İznim var. Kıpss.
Sunumsu fotileri
Bugün sizler için Sarıyer böreği yapmak için çabaladım. Tabii ki baklava yufkasıyla
Gel gelelim hikayesine...
Günlerden bir gün Hünkar ile kaçan Şekerpare'nin ardından ordigülnazsu yas sürecine girmiş. Güneş batarken kendisini atmış Sarıyer sahile. Dudağını büzüştürüp fotoğraf çekilmek istemiş ama hiç hevesi kalmamış. Midesi ve bağırsakları çığlığı basınca Sarıyer merkezde deli dana gibi koşturmuş. O da ne? Upuzun bir kuyruk. Kesin beleş bir şey var diye o da kuyruğa girmiş.
(48 dk sonra)
Tezgah görünmüş ve tabağına kıymalı, patatesli ve peynirli böreklerden koydurtmuş. Aşk acısını bastırırcasına mideye gömmüş ve tam çıkarken kapıda yolunu kesmişler;
-Hesabı ödemediniz, alooooğğğhhh!
Ordigülnazsu şaşkın, Ordingülnazsu dumur... Para kesesini de evde unutmuş. Altın kaplamasını satmak istese yenisini taktırmak için Çapa Diş Tıbbiyesi taa 2 sene sonraya randevu verecek.
Kara kara düşünürken arka çaprazdan bir yiğido para çuvarını yere koymuş;
-Kaç meşin uleaann bir dolu tabak böğürek? İsdediyiniz kadar alın!
Ordigülnazsu'ya dönerek;
Siz aktarmanız bitmeden vapurunuzu kaçırmayınız bağyan
O yiğido Napolyon'du ve Ordigülnazsu'nun kalbinden vurmuştu. O gün bugündür Ordigülnazsu ne Hünkar'ı ne de Şekerpare'yi hatırlamıştı. Yeni aşko kuşkosu Napolyon Bonapart'tı.
Malzemeler
20 yaprak baklavalık yufka
1 rulo kıymalı harç için;
100 gram kıyma
Yarım orta boy kuru soğan
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
3 rulo patatesli harç için;
4 - 5 adet haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
1 yk salça
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ
1 rulo peynirli harç için;
İstenilen türde peynir (keyfimin istediği kadar)
İsteğe göre (canım istedi) bir dal yeşil soğan
Sos için;
1 çb süt
Yarım çb sıvı yağ
Harçların Yapımı
- Kıymalı harç için tavaya bir miktar yağ konur. Kıyma yağlıysa gerek kalmayabilir.
- Kıyma kavrulur.
- Rengi dönünce ince kıyılmış soğan eklenir ve sotelenir.
- Tuz ve karabiber eklenir ve soğuması için ocaktan alınır.
- Patatesli harç için patatesler haşlanır ve ezilir.
- Tavaya yağ konur ve soğanlar kavrulur.
- Rengi dönünce salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
- Ezilmiş patatesler eklenir ve ocaktan alınır.
- Tuz ve karabiber eklenir ve harç birbirine yedirilir.
- Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
- Peynirli harç için peynirler ezilir ve yeşil soğanlar minik doğranır.
- İçi kuru gelebileceği için yağ eklenebilir.
Börek yapımı
- Baklavalık yufka tezgaha alınır.
- Arasına sostan sürülür ve yeni yufka eklenir.
- En üstteki yufka hariç her kata sos sürülür.
- Yufkanın geniş kısmına harçtan konur ve rulo yapılır.
- U şekli verilip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
- Kalan sostan yeteri kadarı üstüne sürülür.
- 190 santigrad derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not
Sosu çok sürünce yufkada parçalanma yaşandı. Tikkayyt!
Sosun yarısından çoğu arttı da. Kalanı başka bir yerde kullandım.
Normalde kıymalı harca dolmalık fıstık ve kuru kuş üzümü konur. Canım istemediği için koymadı. Siz koyabilirsiniz. İznim var. Kıpss.
Sunumsu fotileri
Son düzenleme: